5 Кращих покрокових рецептів маринованого перцю в томатному соусі на зиму

Пряний смак і запашний аромат болгарського перцю подобається багатьом. Консервований салат - ідеальне рішення для зимового часу, таке блюдо відмінно впишеться в святкове меню. Болгарський маринований перець на зиму в томатному соусі користується великим попитом, тому бажано запастися кількома закрутками. Любителям пікантного смаку підійде солодкий перчик, тим, хто вважає за краще острінкой, рекомендовано додавати чилі, часник, прянощі.

Зробити закрутку яскравою і привабливою можна з використанням різних відтінків овоча і додаткових інгредієнтів - так не тільки покращиться смак, але і збільшиться кількість корисних речовин. Закуску в томатному соусі рекомендовано вживати з макаронами, картоплею, рибою, м`ясом, кашею.

Простий рецепт болгарського перцю в томаті

Для простого варіанту готування знадобиться:

• 4 кг солодких перців;
• 1,5 л томатного соку;
• 1 стакан соняшникової олії;
• 100 мл оцтової есенції;
• 100 г цукру;
• 1-1,5 ст. л. солі.

Як готувати:

• плоди миються, видаляється серцевина з насінням, подрібнюють великими шматками;
• в каструлю додають томат, змішують його з маслом, сіллю, цукром, кип`ятять;
• далі йде чергу перців і оцту. Нагрівання зменшують, проварюючи соус 20-25 хвилин.

Гарячу рідину заливають в стерилізовану тару, закупорюють.

Варіант без оцту і масла

Такий варіант салату вважається дієтичним, його можна вживати худне людям і дітям.

Для приготування знадобиться:

• помідори 3 кг;
• солодкий перчик 1 кг;
• 1-1,5 ст. л. солі;
• по 1 пучку кропу, петрушки;
• дрібку чорного, духмяного перцю, гвоздики, коріандру;
• 5-6 часникових зубчиків.

Технологія готування:

• помідори миють, нарізають половину вказаної кількості, ріжуть невеликими шматками;
• складають продукти в ємність, кип`ятять і проварюють ще 15-20 хвилин на маленькому вогні;
• далі нарізають ще 1,5 кг томатів, додають до овочевої суміші, проварюють 15-20 хвилин;
• в вміст каструлі всипають спеції і пресований часник, проварюють 5 хвилин.

Гарячу рідину розливають по тарі, закочують. Зберігають заготовки в кімнатній температурі.

З рослинним маслом

Для готування потрібно запастися:

• болгарським (3,5 кг) і гострим (1 стручок) перцем;
• часником 3-4 зубчики;
• томатним соком 800 мл;
• оцтом 120 мл;
• цукром 100 г;
• сіллю 1-1,5 ст. л .;
• соняшниковою олією 120 мл.

Як робити:

• Всі компоненти миють, усувають нутрощі, розрізають на кілька частин. Миту тару стерилізують разом з кришками.
• Томатний сік солять, цукор, вливають оцтову есенцію, масло, розмішують.
• Каструлю ставлять на вогонь, кип`ятять, додають пресований часник, шматочки перцю. Після закипання в суміш додають спеції, проварюють 5-10 хвилин і дістають з каструлі.

Проваривши трохи суміш, її розливають по пляшках, закочують, відправляють під теплу ковдру.

По-сербськи

Сербський соус з болгарським перцем називають «Айваром», він відмінно поєднується з котлетами, шашликами, м`ясними стравами, запіканками. Приготування соусу неможливо без:

• солодких перчиком 1 кг;
• помідорів 0,5 кг;
• рослинного масла 4 ст. л .;
• часнику 3-4 зубчики;
• солі 1,5-2 ст. л .;
• оцтової кислоти 2 ст. л .;
• сушеного меленого чилі 1 ч. л.

Поетапне приготування:

• Продукти миють, кладуть в рукав для запікання, пов`язують, випікають півгодини при 190 оС.
• Запечені плоди залишають до охолодження, після чого перекладають в каструлю. Перець розрізають, видаляючи рідину і нутрощі, знімають шкірку.
• З помідорів також знімають шкірку, подрібнюють разом з часником за допомогою блендера або м`ясорубки.
• У суміш додають сіль, цукор, масло, оцет, доводять до кипіння, проварюють 5-10 хвилин на маленькому вогні.

Соус переливають в пляшку, закочують. Зберігати закрутку рекомендовано не більше 1 року в темному, прохолодному місці.

Маринований солодкий перець в томатному соку цілком

Цілі плоди підходять для приготування різних страв, в першу чергу, для фарширування. У ролі начинки може бути м`ясний фарш або овочі.

компоненти:

• солодкий перець 3 кг;
• томати 2 кг;
• сіль 1,5-2 ч. л .;
• цукор 1-2 ч. л .;
• оцтова кислота ½ ч. л.

Як робити:

• Промити овочі, подрібнити помідори в м`ясорубці або блендері, прокип`ятити 10-15 хвилин.
• Масу солять, вносять очищені, нарізані перці. Суміш проваривается протягом 20-25 хвилин.
• Знявши каструлю з вогню, додають оцтову кислоту, перекладають перці в банки, заливають розсолом.

Готову страву закочують, перевертають, загортають пледом на кілька днів.

Як правильно і скільки можна зберігати консервацію

Пряні перці в томатному соусі можна зберігати в холодильнику в скляних банках під поліетиленовими кришками. Заготівля не пропадає протягом 1-3 місяців. Консервовані продукти зберігаються в темному, прохолодному приміщенні протягом 1-1,5 року.