Лечо з кабачків на зиму: рецепти "пальчики оближеш"

Серед величезного різноманіття зимових заготовок з овочів на зиму, лечо, мабуть, займає одне з головних місць. Зробити його не дуже складно, до того ж для закуски можна використовувати різні овочі. Лечо роблять з огірками

Ми пропонуємо заготовити на зиму малокалорійне лечо з кабачками на зиму «Пальчики оближеш». Справа в тому, що спробувавши один раз таку закуску, ви, дійсно, оближете пальчики. Варіантів приготування лечо з кабачками чимало, представити їх все немає можливості, але навіть із запропонованими рецептами ви зумієте урізноманітнити раціон своєї родини. А в пісні дні лечо з кабачків - просто знахідка.

відкриваємо секрети

Господині з досвідом не потребують докладного опису приготування лечо з кабачків на зиму. Вони, прочитавши рецепт, вже знають, як приготувати той чи інший салат на зиму. А ось тим, хто тільки починає свій кулінарний шлях, наші поради в приготуванні лечо з кабачків на зиму будуть як не можна до речі.

1. По-перше, ніколи не робіть заготовку повністю з усіх продуктів, зазначених у рецепті. Як відомо, що подобається одному, не завжди припаде до смаку іншим. Зменшіть кількість інгредієнтів і зробіть маленьку порцію кабачкової лечо, щоб спробувала вся сім`я. А вже потім беріться за справу.
2. По-друге, це економне лечо, оскільки в хід підуть будь-які кабачки, навіть ті, що мають неправильну форму.
3. По-третє, зіпсувати лечо з кабачків, роблячи заготовки на зиму, не вийде при всьому бажанні, тому можете сміливо приступати до готування.

Господиням на замітку

Дуже часто молоді господині, познайомившись з рецептом, не знають, як перевести грами або мілілітри на ложки. Ми полегшимо їм роботу при приготуванні лечо з кабачків на зиму, і не тільки, наведемо в таблиці рішення щодо усунення необхідних продуктів.

Рецепти на вибір

Для лечо з кабачків на зиму за рецептами «Пальчики оближеш», не доведеться сильно заморочуватися з приводу інгредієнтів. Їх в основному вирощують на своїх городах. Якщо ж у вас немає своєї дачі, можна придбати зовсім недорого на ринку.

варіант перший

Вам доведеться запастися заздалегідь:

• кабачками - 1 кг;
• різнокольоровими перцями - 0,6 кг;
• ріпчастою цибулею - 0,3 кг;
• морквиною - 0,3 кг;
• стиглими червоними томатамі- 1 кг;
• томатною пастою - 1 столова ложка;
• олією - 100 грамів;
• кухонною сіллю - 30 грамів;
• цукровим піском - 45 грамів;
• гострим перцем - 1 стручок;
• часником - за смаком;
• оцтовою есенцією - 15 мл.

Приготування покроково з фото

Крок 1 - підготовка продуктів:

1. Спочатку підготуємо кабачки до роботи. Як вже було сказано, на зовнішній вигляд цього овоча увагу можна не звертати. Кабачки для нашого лечо на зиму можуть бути нестандартної форми, старі і молоді. Головне, щоб на плодах не було гнилі. З старих кабачків шкірка і серцевина видаляються обов`язково, з молодих плодів - за бажанням господині.
2. Для лечо з кабачків на зиму нарізаємо овоч кубиками по півтора сантиметра.
   
3. Лечо з кабачків на зиму з різнокольоровими перцями виглядає особливо апетитно. Солодкий болгарський перець червоного, жовтого і зеленого кольору (якщо є помаранчеві перчики, то буде ще красивіше і смачніше) очищаємо від насіння і перегородок і нарізаємо смужками середньої товщини. Точно також обробляємо гострий перець. Працювати з ним бажано в рукавичках, щоб не отримати опіків.
   
4. Для нарізки вимитого і очищеної моркви використовуємо корейську тертку або просто нарізаємо гострим ножем невеликими брусочками.
   
5. Очищену цибулю просто шаткується. Його розміри будуть залежати від ваших уподобань. Можна нарізати півкільцями або невеликими кубиками. Кому як подобається. Щоб не проливати сльози, цибулину можна покласти на кілька хвилин в морозилку або потримати в холодній воді.
   
6. Для кабачкової лечо «Пальчики оближеш» буде потрібно як томатна паста, так і червоні помідори. Обидва ці продукту по-своєму позначаться на смак готового продукту. Томати добре промиваємо, видаляємо місце, де кріпилася плодоніжка, і натираємо на тертці з великими отворами.
7. Як це зробити правильно. Притискаємо до тертці верхівку томата і трьом. Шкурка залишиться в руках.
   

Крок другий - приготування: Томатну масу для приготування лечо з кабачків на зиму виливаємо в каструлю з товстими стінками і ставимо гасити. Як тільки вміст закипить, переводимо на маленький вогонь і постійно помішуючи, варимо третину години.

Спочатку вливаємо олію, а потім закладаємо овочі. Порядок додавання інгредієнтів для лечо на зиму пальчики оближеш:

• морква і цибуля;
• через чверть години солодкий і гострий перець, кабачки.
• відразу солимо, цукром, додаємо томатну пасту.

Лечо з кабачків на зиму пальчики оближеш потрібно постійно помішувати, щоб не підгоріло. Найкраще це робити довгою дерев`яною лопаткою. Робити це потрібно акуратно, щоб зберегти цілісність кабачків і перців. Варимо ще 30 хвилин на мінімальному тепловому режимі.

Хвилин за п`ять до зняття каструлі з плити додаємо пропущений через давилку часник і вливаємо оцет.

Крок третій - закочування:

1. Знімаємо каструлю з плити і негайно розкладаємо лечо з кабачків на зиму по гарячих стерильним баночках і закочує ключем або гвинтовими кришками. Перевертаємо і утеплюємо. Виймаємо з-під укриття при повному охолодженні банок.
2. Лечо на зиму «Пальчики оближеш» непогано зберігається в холодильнику. Якщо ж в ньому немає місця, можна поставити в стіл на кухні. Гарне зберігання взимку забезпечує томатна паста і оцет.

Така баночка з кабачкової закускою в зимовий час дуже хороша навіть з відвареною картоплею. Не встигнете озирнутися, як салатник виявиться порожнім, а ваша сім`я в прямому сенсі слова буде облизувати пальчики і просити добавки.

варіант другий

У цьому рецепті лечо з кабачків на зиму «Пальчики оближеш» замість звичайного оцту, використовується яблучний оцет. Для приготування лечо потрібно найпростіші продукти. Якщо у вас немає свого городу, купіть на ярмарку, стоять вони недорого:

• стиглі червоні томати - 2 кг;
• перець болгарський солодкий - 1 кг 500 г;
• кабачки цукіні - 1 кг 500 г;
• рослинну рафіновану олію - 1 стакан;
• оцет яблучний - 120 мл;
• цукровий пісок - 100 г;
• кухонна сіль не йодована грубого помелу - 60 г.

Етапи готування:

1. Для лечо на зиму «Пальчики оближеш» все овочі ретельно промиваємо, змінюючи воду кілька разів, гарненько просушують на серветці. Потім очищаємо і нарізаємо.
2. У кабачків видаляємо насіння і прилеглу до неї м`якоть за допомогою ложки, нарізаємо на шматочки, потім на кубики, приблизно 1,5 на 1,5 см або 2 на 2 см, можна нарізати і смужками. Зменшити не потрібно, інакше разварятся і втратять форму. Кабачкове лечо на зиму втратить свою привабливість. Якщо кабачки старі, зрізаємо шкірку.
3. Заготовки овочевого лечо на зиму не обходяться без стиглих червоних помідорів. Вирізаємо місце кріплення плодоніжки, нарізаємо на четвертинки. Можна подрібнювати м`ясорубкою або блендером.
4. Спочатку варимо томатний соус. Як тільки він закипить, додамо рафінована рослинна олія і інші овочеві інгредієнти.
   
5. Через чверть години додаємо сіль, цукор, і варимо ще стільки ж. Наливаємо яблучний оцет і тушкуємо хвилин 5.
6. Все, наше овочеве лечо на зиму «Пальчики оближеш» готове. Залишилося перекласти його в приготовані банки. Залишається закатати, перевернути і укутати на добу.

Це, мабуть, найпростіший варіант лечо, але смакота незвичайна, дійсно, пальчики оближеш.

Цей рецепт теж хороший:

Підведемо підсумки

Лечо з кабачків «Пальчики оближеш», дивно смачна страва. Це чудова добавка до зимового раціону. Смачна і апетитна закуска підійде не тільки для повсякденного трапези. Нею із задоволенням поласують і ваші гості, та ще й рецепт попросять записати.