Розсольник на зиму без оцту: 7 рецептів

Розсольник на зиму без оцту користується популярністю серед господинь - він простий в приготуванні і економічний. Для отримання смачної страви, варто чітко слідувати рецептом.

Правила консервування розсольнику на зиму без оцту

Для приготування смачного розсольнику без змісту оцту потрібно знати деякі нюанси. радять:

• замочити перловку в воді з вечора, тоді її варіння не займе багато часу;
• попередньо обсмажити моркву і цибулю. Подібна термічна обробка нагородить розсольник особливим смаком і ароматом, а ті, хто додає ці інгредієнти в загальну масу за 10-15 хвилин стверджують, що страва виходить в два рази смачніше;
• завжди проводити стерилізацію банок;
• закупорювати тільки металевими кришками, пластикові не прийнятні, так як не забезпечать герметичність.

Традиційний рецепт заготовки розсольнику на зиму без оцту

Даний рецепт розсольнику без оцту є стандартним.

знадобиться:

• 800 г моркви;
• 5 кг томатів;
• 700 г цибулі (ріпчастої);
• 500 г перловки;
• 5 кг огірків;
• 400 мл олії;
• 6 ч. Л. солі;
• 4 ч. Л. цукру.

Покрокове приготування:

1. Крупу проварюють на невеликому вогні. Промивають під проточною водою до зникнення слизу.
2. Лук чистять, миють і ріжуть кубиками. Пасерують на повільному вогні в пісному маслі.
3. Морква очищають, натирають на середній терці.
4. У огірків обрізають хвостики, подрібнюють за допомогою терки або ножа.
5. Помідори промивають, ріжуть на середні шматки і перекручують через м`ясорубку.
6. Всі заготовки укладають у велику каструлю.
7. Всипають цукор з сіллю, додають кашу і масло, перемішують.
8. Ставлять на плиту, чекають закипання. Варять близько 45 хвилин, помішуючи.
9. Готову масу розміщують в банки, закочують.

Зберігається такий розсольник без оцту в погребі.

Розсольник на зиму без оцту з томатною пастою

При бажанні, можна спробувати приготувати розсольник на томатній пасті. Вона вбереже консервацію і наситить її приємним смаком.

знадобиться:

• 400 г моркви;
• 200 г перловки;
• 2 кг огірків;
• 400 г цибулі;
• 200 г томатної пасти;
• 150 мл олії (рослинного);
• 2-2.5 ст. л. солі;
• 5 ст. л. цукру.

Покрокове приготування:

1. Перловку з вечора замочують.
2. Вранці воду виливають, кашу розташовують в ємності, в якій буде варитися вся маса.
3. Лук подрібнюють, обсмажують в олії.
4. Натирають морква і підсмажують.
5. Підготовлені овочі перекладають до каші.
6. Подрібнюють на тертці огірки і кладуть до інших інгредієнтів.
7. Вводять томатну пасту, цукор і сіль.
8. Склад перемішують, ставлять на плиту. Після закипання варять не менше півгодини до загустіння.
9. Перекладають розсольник без оцту в чисті банки і закривають кришками.
10. Перевертають, загортають на 10-12 годин.

З такої кількості інгредієнтів виходить 5 півлітрових банок заготовки.

Як закатати на зиму розсольник без оцту з солоними огірками

Поширеним варіантом розсольнику без оцту на зиму є той, який приготовлений з солоними огірками.

знадобиться:

• 250 г перловки;
• 5 кг огірків (солоних);
• 250 мл томатної пасти;
• 500 г моркви;
• 500 г цибулі;
• 150 мл рафінованої олії;
• 2 ч. Л. цукру;
• 4 ч. Л кам`яної солі.

Покрокове приготування:

1. Крупу промивають кілька разів. Заливають водою і залишають на 8-10 годин.
2. Після воду зливають, крупу пересипають у велику металеву посуд.
3. Огірки і морква подрібнюють за допомогою терки.
4. Цибулю дрібно рубають ножем.
5. На рослинному маслі пасерують цибулю з морквою.
6. До каші кладуть остиглі обсмажені овочі і малосольні огірки.
7. Вводять томатну пасту, всипають сіль і цукор.
8. Перемішану масу проварюють 40-45 хвилин з моменту закипання.
9. Все переливають по чистим банкам, закочують кришками, перевертають і закутують в теплу ковдру на кілька годин.

Взимку блюдо урізноманітнює стіл, вгамує голод в будь-який час року.

Як заготовити на зиму розсольник без оцту з зеленню

Непогано буде приготувати розсольник без перловки і з зеленню. Кашу можна додати після.

знадобиться:

• 400 г ріпчастої цибулі;
• 5 штук. часниковий зубців;
• 400 г моркви;
• 2 кг огірків;
• 100 мл рослинного масла;
• пучок зелені (петрушки, кропу);
• 50-60 г солі.

Покрокове приготування:

1. Спочатку готують огірки. Якщо вони великі, то зчищають шкірку і видаляють великі насіння. Потім подрібнюють м`якоть за допомогою терки.
2. Морква дрібно ріжуть або теж натирають.
3. Лук подрібнюють кубиками. Смажать з морквою на повільному вогні в маслі.
4. Зелень рубають ножем.
5. часник дроблять.
6. Всі інгредієнти з`єднують, солять і залишають на годину.
7. Ставлять на плиту, чекають закипання. Варять протягом чверті години.
8. Закочують в банки, закутують.

Заготівля на зиму розсольнику без оцту з болгарським перцем і часником

Цей рецепт розсольнику без оцту буде до душі любителям гострого. Часник і перець чилі роблять смак блюдо пікантним.

знадобиться:

• 3 кг свіжих огірків або зелених помідорів;
• 1 кг цибулі;
• 1 кг червоних помідорів;
• 2 склянки перлової крупи;
• 5 кг моркви;
• 5 кг болгарського перцю;
• 1 маленький перець чилі;
• 3-4 зубчики часнику;
• 250 мл олії;
• 5 ст. л. солі.

Покрокове приготування:

1. Крупу миють і заздалегідь варять протягом півгодини. Якщо немає бажання возитися з варінням, то можна просто залишити перловку на ніч у воді. З ранку рідину зливають, а кашу перекладають в потрібну посуд.
2. Зелені помідори чи огірки дрібно ріжуть. Допускається подрібнення на тертці.
3. Червоні помідори перемелюють в комбайні або м`ясорубці.
4. Морква натирають і пасерують з дрібно рубаним луком.
5. Часник, болгарський перець і чилі очищають і теж пропускають через м`ясорубку.
6. Все з`єднують в каструлі, змішують з сіллю і олією.
7. Ставлять на вогонь, чекають закипання. Потім варять 30-40 хвилин.
8. Розміщують по банкам, закручують кришками, перевертають, закутують.

Як приготувати розсольник без оцту на зиму з томатним соком

Якщо є в наявності домашній томатний сік, то для приготування можна взяти саме його, але це не принципово, підійде і магазинний.

знадобиться:

• 200 г ріпчастої цибулі;
• 5 кг огірків;
• 200 г моркви;
• 5 ст. л. солі;
• 5 ст. л. цукру;
• 250 мл томату;
• 200 мл рафінованої олії;
• склянку рису.

Покрокове приготування:

1. Рисову крупу кілька разів промивають. Попередня варіння не потрібно.
2. Огірки подрібнюють тонкою соломкою або кубиками. Чи не чіпають протягом години, щоб вони дали сік.
3. Моркву і цибулю ріжуть, пасерують на маслі.
4. У каструлі з`єднують рис, огірки, смажені овочі, томат, олію, цукор і сіль.
5. Все перемішують і ставлять на вогонь. Гасять 40 хвилин.
6. Після закінчення визначеного часу розміщують масу по банках, закочують.
7. Обов`язково перевертають і прогрівають.

При виникненні сумнівів у збереженні такої консервації, допускається додавання оцту, а й без нього розсольник відмінно стоїть в прохолодному місці.

Простий рецепт розсольнику на зиму без оцту

Блюдо відноситься до здорової їжі. Щоб воно мало такий же кисло-солодкий смак, можна додати лимонну кислоту. Це не тільки зробить заготовку смачніше, але і продовжить термін її зберігання.

знадобиться:

• 1,5 кг огірків;
• стакан перлової крупи;
• 250 мл томатного соусу;
• 50 г солі;
• 200 г цибулі;
• 200 г моркви;
• 6 г лимонної кислоти;
• 100 мл олії.

Покрокове приготування:

1. Перловку готують з вечора. Заливають водою і залишають при кімнатній температурі.
2. Вранці виливають воду, крупу висипають в ємність для варіння.
3. Морква подрібнюють на тертці, пасерують.
4. До неї додають дрібно нарізану цибулю.
5. Огірки або натирають на крупній тертці, або дрібно ріжуть.
6. Після перекладають всі інгредієнти в каструлю до каші.
7. Заливають томатним соусом, солять, всипають цукор.
8. Гасять не менше 45 хвилин.
9. В кінці всипають лимонну кислоту, перемішують.
10. Знімають з вогню, заливають в банки, закочують і закутують ковдрою.

Приготування розсольнику без оцту необтяжливе заняття, з яким впоратися будь-яка господиня

Правила зберігання

Розсольник без оцту доцільно зберігати в прохолоді протягом 6-8 місяців. Це може бути льох або балкон. Занадто тепле місце не варіант - закупорка може довго не вистояти. Температура не повинна перевищувати 6 ° С.

висновок

Розсольник на зиму без оцту можна заготовити за різними рецептами. У кожному є своя родзинка. Така консервація буде смачною і корисною для всіх членів сім`ї, включаючи маленьких дітей.