Як правильно заморозити малину на зиму в холодильнику в домашніх умовах

Літній сезон дозволяє наситити організм корисними мікроелементами і вітамінами. У цей час багато свіжих ягід, які приносять користь. На жаль, в зимовий час або важко знайти ягоди в свіжому вигляді, або ж вони недоступні за ціною. Вирішити проблему можна, заготовивши їх у вигляді компотів та варення, однак і такий варіант не дуже привабливий. Варення з малини, при термічній обробці, втрачає дві третини своєї користі. Фахівці рекомендують заморожувати продукт свіжим. Головне - знати, як правильно заморозити малину.

Найкраще спочатку заморозити малину в один шар, акуратно розклавши її на спеціальній дошці так, щоб ягоди не торкалися одне одного. Зверху прикрити харчовою плівкою і відправити в морозилку на кілька годин. Коли вони замерзнуть, їх перекладають в підготовлені ємності.

Багато радять відмовитися від пакетів, хоча це і зручно, а використовувати невеликі контейнери, так як малина досить тендітна. Якщо ж вибір зроблено на користь такого способу зберігання, то класти їх потрібно в окреме місце в верхньому шарі.

Важливо, щоб заморозка відбувалася при температурі не вище мінус 18 ° С. Ця, так звана глибока заморозка, дозволяє зберегти всі корисні властивості продукту протягом року.

Як заморозити малину в домашніх умовах

Головне при заморожуванні - уникнути помилок. Для цього потрібно уважно вивчити весь процес заготовки:

1. Не рекомендується використовувати для заморозки перестиглих малину. Вона пустить сік і розповзеться.
2. Ягоди, підготовлені для заморозки, потрібно попередньо кілька хвилин охолодити в холодильнику або на протязі. В іншому випадку утворюється конденсат, а в морозилці вони покриються шаром льоду.
3. При сухій заморожуванні не можна мити малину. Краще її використовувати для пюре або десертів.
4. При температурі нижче 18 ° С все шкідливі бацили і бактерії гинуть, тому не варто побоюватися, що немиті ягоди будуть небезпечні після розморожування.
5. Для зручності краще використовувати невеликі плоскі контейнери з кришкою. У них поміститься трохи продукту. Варто пам`ятати, що не можна набивати тару до самої кришки. Краще залишити невеликий зазор між кришкою і продуктом.

Ідеальним варіантом буде вибір пластикової тари. Скляний посуд може лопнути, а залізна - окислюватися. Мінімальна температура заморозки - -18-22 ° С, максимальна - до - 40 ° С.
Розглянемо докладніше різні типи заморозки.

цілої ягодою

Для заморожування малини без варіння ягоду сортують і готують, як описано вище. При необхідності промивають і обсушують. Розклавши на дошці або плоскій поверхні свіжу малину, прибирають в морозилку. Через кілька годин розкладають в підготовлену тару і відправляють на зберігання.

Ціла малина з цукром

Зазвичай цей спосіб використовується, якщо ягода дуже стигла і соковита. Основні дії ті ж, що при звичайній заморожуванню. Різниця в тому, що кожен шар пересипається цукром.

малинове пюре

Щоб отримати пюре, малину перетирають за допомогою блендера або ступки.
Зазвичай кісточки не видаляють, так як вони дрібні і практично не відчуваються. Співвідношення ягід і цукру - 1: 3. Склад розливають по місткостях і відправляють в морозильну камеру. Якщо зберігати в холодильнику, термін - півроку.

Малинове пюре без кісточок

Щоб отримати пюре без кісточок, його готують так само, як і в попередньому рецепті, але додатково протирають через друшляк. Готовий продукт зберігають в морозилці.

Без цукру

Малина, заморожена без цукру - відмінне живильний засіб для людей, що стежать за своїм здоров`ям. Попередньо підготовлену класичним способом ягоду фасують в пакети або ємності і відправляють на зберігання. Ще краще заморожувати малину з іншими ягодами, в результаті виходять корисні вітамінні мікси, які приємно їсти взимку.

У контейнері

Заготівля в контейнерах - ідеальний варіант, що дозволяє зберегти в ягодах всі вітаміни і корисні властивості. Головне - готувати ягоду правильно. У контейнери можна викладати цілу малину і пюре.

З цукром

Зібрані ягоди потрібно підготувати належним чином, додати цукор в пропорції: склянка на кілограм малини і обережно перемішати, не порушуючи їх цілісність. Отриманий продукт розфасувати в ємності або пакети і відправити в холодильник або морозилку.

подальше зберігання

Щоб отримати максимум користі від заготовленого продукту, потрібно знати, скільки він зберігається в морозилці без втрати своїх якостей:

1. Якщо температура зберігання в межах -18 ° С, термін зберігання - рік.
2. Більш висока температура, до -15 ° С, знижує термін зберігання до півроку.
3. Температура зберігання -12 ° С означає, що з`їдати продукт потрібно протягом трьох місяців.

Також слід враховувати, що цілі ягоди зберігаються кілька довше, ніж пюрірованние.

Правила розморожування ягід

Дотримуючись таких рекомендацій, можна виключити багато помилок при розморожуванні:

1. Краще заморожувати свіжозібране ягоди, в них набагато більше корисних речовин.
2. Щоб зберегти форму, необхідно охолодити малину. Вона не раскиснет після розморожування.
3. Робити пюре слід дерев`яною ложкою або лопаткою. Це дозволить уникнути окислення від металу.
4. Тара повинна бути дрібною, щоб використовувати її обсяг відразу після розморожування.
5. Розморожувати продукт потрібно в холодильнику. Це дозволить зберегти цілісність і аромат плодів.
6. Повторна заморозка виключається. При ній ягоди втрачають дві третини своїх корисних якостей.

Щоб в зимовий час ласувати малиною, потрібно всього лише вивчити деякі правила заморозки цієї ягоди і строго дотримуватися їх.