Як і коли збирати смородину

Смородина - одна з улюблених ягідних культур у російських городників. На присадибних ділянках вирощують червоні, білі і чорні сорти. При дотриманні агротехнічних правил можна виростити щедрий урожай смачних, корисних ягід. Але мало виростити здоровий кущ, необхідно знати, як проводять збір врожаю червоної смородини.

Коли збирати смородину

Час збирання врожаю залежить від сорту і місця зростання. У південних регіонах дозрівання відбувається в середині літа, в областях з нестійким кліматом збір починають в кінці літа і закінчують на початку осені.

Збирати чорну і червону смородину необхідно в повній зрілості. Так як незрілий ягідна культура не буде володіти корисними властивостями, її не можна заморожувати, сушити і готувати консервації на зиму. При вживанні нестиглих примірників може статися нетравлення шлунка і розлад кишечника.

Визначення стиглості:

1. Залежно від сорту шкірка набуває фіолетовий або яскраво-червоний колір.
2. Плоди швидко відокремлюються від плодоніжки.
3. Гілка змінює зелений колір на коричневий.
4. Смак у зрілих екземплярів кисло-солодкий, аромат - насичений.
5. При перезріванні урожай починає обсипатися з куща.

Також при збиранні врожаю необхідно пам`ятати, що старі червоні смородинові кущі дозрівають на тиждень пізніше, ніж молоді. Термін безпосередньо залежить від клімату, тому збирання проводять в різний час:

Також час дозрівання залежить від сортових особливостей:

• ранні чорні і червоні сорти набувають технічну стиглість в середині червня;
• середньостиглі - в кінці червня, початку липня;
• пізні - на початку або середині серпня.

Методи збору смородини

Зняття червоної і чорної смородини з куща роблять вручну і механізовано. Комбайн для збирання смородини застосовують при вирощуванні в промислових масштабах або якщо на ділянці росте велика кількість кущів.

Пристосування для збору смородини з куща

Прибирання чорних і червоних сортів - це трудомістка і довга робота, тому садівники вдаються до різним пристосуванням полегшують працю.

Ягодосборнік - найкращий помічник при збиранні врожаю. Комбайн для збирання смородини міцний, легкий і дуже зручний. При роботі він не зриває листя і не мне ягоду. При певній вправності час скорочується в 3-4 рази.

Для швидкого збору червоної смородини можна використовувати комбайн-гребінку. Він акуратно знімає урожай з кисті, не пошкоджуючи при цьому кущ і не зриваючи листя.

Правила збору врожаю смородини

Від дотримання рекомендацій, залежить термін зберігання. Правила збору:

1. Не можна спізнюватися з терміном, так як перезрілі екземпляри обсипаються, тріскаються і стають м`якими.
2. Збирання проводять в ранкові або вечірні години, в суху, що не спекотну погоду. Якщо збір проводити в дощову погоду, то урожай зберігатися не буде. При збиранні в жарку погоду плоди втрачають смак, аромат і вітаміни.
3. Перед зняттям червоного і чорного врожаю, необхідно підготувати тару. Вона повинна бути неглибокою, сухий і чистої. Для цього підійде лоток або невелика коробка. У тару урожай укладають тонким шаром, щоб не пом`яти нижній шар. Червону смородину не рекомендують часто пересипати, так як у неї тонка шкірка, і вона може потріскатися і пом`ятися.
4. Чорні плоди збирають поштучно з плодоніжкою. Червоні - знімають з куща прямо з гілочкою. Так як чорна дозріває нерівномірно, то збір розтягують в 2-3 прийоми.
5. Якщо в процесі збору попалися недостиглі екземпляри, вони можуть досягти технічної стиглості в холодильнику за кілька днів. Але корисні і смакові якості будуть значно відрізнятися від дозрілих.
6. Після збору урожай перебирають, ягоди червоної смородини знімають з гілки, прибирають рослинне сміття і зіпсовані екземпляри. Далі в один шар розсипають на паперовий рушник для усунення вологи.

зберігання ягід

У свіжому вигляді червоні і чорні плоди можна зберігати в холодильнику 1-2 тижні, при цьому вони не втрачають смаку і корисних властивостей. При зберіганні в свіжому вигляді червону смородину не миють, ретельно просушують, ягоди знімають з гілочки. Термін зберігання в свіжому вигляді збільшується, якщо помістити свіжозібраний врожай в герметичний контейнер або скляну банку.

Також червону смородину можна заморозити в поліетиленових пакетах. Термін придатності становитиме 360 днів. Перед закладанням в морозильну камеру її перебирають, ретельно промивають і просушують.

Консервація на зиму - вірний спосіб збереження смаку і корисних речовин. Щоб зберегти всі вітаміни, можна приготувати сире варення. Для цього червону ягоду перетирають і додають цукор в співвідношенні 1: 1. Після розчинення цукру варення перекладають по чистим банкам і прибирають на зберігання.

Також можна приготувати ягідні сухофрукти. Урожай перебирають, промивають і обсушують. Далі розкладають тонким шаром на деко і прибирають в духовку на 2-3 години при 200-230 ° C. У процесі сушіння, для кращої циркуляції повітря, дверцята повинна бути відчиненими. Ступінь готовності перевіряють по ягоді, правильно висушений продукт не виділяє сік.

висновок

Збір врожаю червоної смородини - тривалий і трудомісткий процес. Але при дотриманні терміну і правил збору ягода збагатить організм необхідними вітамінами, яких так не вистачає в зимовий період. Червону смородину можна заморозити, висушити або приготувати вітамінізований компот і варення, яке сподобаються не тільки дітям, а й дорослим.