Кмин і зіра - одне й те саме?

• Корисні властивості культури:
• відновлює зір-
• заспокоює нервову систему-
• допомагає від безсоння-
• рятує від головного болю-
• знижує ймовірність виникнення інфаркту-
• налагоджує обмінні процеси-
• покращує діяльність серця-
• лікує застуду-
• покращує лактацію і якість молока-
• налагоджує роботу головного мозку-
• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту-
• перешкоджає виникненню тромбів-
• тонізує організм-
• прибирає набряки через сечогінну дію-
• підвищує лібідо-
• очищає організм від шлаків, токсинів.

кмину

Кмин - дво- або багаторічна рослина з однойменного роду сімейства зонтичних. Найпопулярніший представник роду - кмин звичайний. Саме він є популярною пряністю. Листя у рослини двічі-або тріждиперістие, довгаста, що покриває прямостоячий одиночний стебло, гіллясте у верхній частині.У нижніх листків черешки довгі, у верхніх - короткі. У період цвітіння утворює на кінцях гілок зонтичні суцвіття, що складаються з обох статей або частково тичіночних квіток з білими, рожевими або червоними пелюстками. Рослина вважається хорошим медоносом. Насіння кмину - популярна пряність в Німеччині та Австрії.

• Корисні властивості прянощі:
• усуває проблеми з травленням-
• прискорює процес виведення жовчі-
• покращує апетит-
• посилює лактацію-
• усуває головний біль-
• допомагає при бронхіті та запальних процесах в легенях.

Чим відрізняються кмин і зіра?

Існують відмінності між культурами не тільки в зовнішньому вигляді, але і в регіоні походження, в смакових і ароматних якостях.

Відео: відмінності між кмином і зирой

Місце походження

Вважається, що зіра відбувається з середньоазіатських земель. В Індії вона культивується на городах, також активно вирощується в Південно-Східній Азії, Ірані, Афганістані, Північній Африці та Латинській Америці. На європейських землях зіра менш популярна. Тут пальму першості отримав кмин. Він росте в помірному кліматі Європи. У цій же смузі зустрічається і в Азії.1) Зіра- 2) Кмин

Умови вирощування культур

У відкритий грунт насіння кмину і зіри можна сіяти в один і той же час, в квітні, коли температура перевищить позначку + 8 ° С. Грунт обидві культури воліють схожу: родючу і пухку - на глинистих і піщаних не ростуть. Залягання ґрунтових вод необхідно різне: для кмину ближче до поверхні, ніж для зіри. Обидва рослини люблять сонячні ділянки.

Збирають «урожай» приблизно через 140 днів після посадки, коли у верхніх парасольках 55-60% насіння будуть дозрілими, інші - побурілими. Кмин необхідно зрізати секатором або гострим ножем і збирати в снопи, а зиру косять і збирають у валки. Обидва рослини вимагають просушування протягом декількох днів, перш ніж можна буде обмолотити насіння.

Відмінності в смаку і запаху

У кмину пекучо-гоструватий-пряний смак з легким цитрусовим присмаком. У зіри же смак гострий з горіховим післясмаком. У сирому вигляді відмінності в ароматі рослин слабо виражені. Але якщо обсмажити насіння, то одні будуть виділяти гіркуватий аромат з нотками горіха, а другі - гостро-солодкий аромат, що віддалено нагадує кроповий. Перше насіння це зіра, а другі - кмин. Посилити аромат можна не тільки за допомогою обсмаження, але і шляхом розтирання насіння в руках.

Зовнішній вигляд

Плоди кмину довгасті, трохи стислі з боків, з тупими поздовжніми ребрами в кількості 5 шт. Насіння коричневі, злегка зігнутої форми. У довжину досягають 3-5 мм.Плоди зіри також довгасті, сплюснуті з боків. У довжину досягають 6 мм, а в ширину - 1,5 мм. За формою зазвичай прямі або злегка дугоподібні. Забарвлення коричневий або сіро-зелений.

Рекомендації по вживанню обох культур

Оскільки насіння рослин специфічні на смак, у них є особливості щодо застосування:

1. Культури вдало доповнюють один одного і поєднуються з іншими прянощами: паприкою, анісом, мускатним горіхом, м`ятою, корицею, кропом, петрушкою, гвоздикою, куркумою, імбиром, гірчицею, базиліком.
2. Зіра підходить для плову, пряних ковбасних і сирних виробів, м`ясних страв. Кмин використовують в консервуванні, випічці, додають в напої.
3. Ці прянощі, при їх відсутності під рукою, можна замінити на перець чилі, каррі, коріандр.
4. Щоб зіра довше зберігала свої якості, перед подрібненням її потрібно обсмажувати.

Зіра і кмин - абсолютно різні рослини, хоч як приправа прекрасно поєднувані. У них багатий склад і великий спектр корисної дії, тому використання цих спецій в кулінарії допоможе оздоровити організм.