Як приготувати компот з білого винограду?

підготовка тари

Для кожного рецепта необхідно правильно підготувати тару. Компот консервують в скляних банках різної ємності, найчастіше від 1 до 3 літрів. Вони можуть закриватися кришками «твіст» або простими, для фіксації яких потрібен спеціальний закаточний ключ. Сама банку повинна бути абсолютно цілою, без внутрішніх тріщин і відколів. Кришки повинні бути нові, а на виготовлених з нефарбованого металу кришках не повинно бути слідів іржі.

Тару потрібно ретельно вимити і простерилізувати одним з чотирьох способів:

1. У каструлю кладуть спеціальну решітку або інший обмежувач, наливають воду і доводять до кипіння. Банку ставлять на решітку догори дном, щоб пар повністю обдавав посудину зсередини протягом 15-20 хвилин. Також стерилізують кришки. Банки переставляють на чисту тканину догори дном і остуджують.
2. Можна простерилізувати ємність поставивши її в каструлю і також наповнивши водою. Вода повинна кипіти 15 хвилин, а на дно краще поставити дерев`яну дошку.
3. Для стерилізації підійде пароварка або мультиварка, в які ставлять ємності і кришки на 15 хвилин. Банки в мультиварці потрібно заповнити водою приблизно на 1/3 і нагріти до появи пара.
4. Мікрохвилі теж можна використовувати для знезараження скла. У банку наливають 1-2 см води і ставлять в СВЧ на максимальну потужність до закипання і появи необхідного пара. Якщо банку не поміщається в піч, її можна покласти на бік.
5. Вимите вологе банки можна поставити в духовку дном вгору і нагрівати її при заданій температурі + 100 ° C протягом 40 хвилин або до + 150 ° C на 15-20 хвилин. Цей спосіб зручний можливістю завантажити велику кількість банок, однак потрібно стежити, щоб перегрітий скло не лопнуло.

Кращі рецепти компоту з білого винограду

Серед безлічі рецептів слід виділити базову версію з використанням процесу стерилізації самого компоту. Нижче представлена ​​докладна покрокова інструкція такого рецепта, а також кілька інших популярних варіацій корисною заготовки.

простий рецепт

1 кг

1. Ягоди складають у банки, заповнюючи їх на 1/3 об`єму.
2. Воду нагрівають, висипають цукор і доводять суміш до кипіння.
3. Банки з виноградом заливають гарячим сиропом по вінця і накривають кришками.
4. У такому вигляді компот стерилізують в духовці (без гумових прокладок для кришок) протягом 15-20 хвилин при температурі близько від + 100 ° C до + 120 ° C. Скло ставлять в холодну духовку.
5. Також можна використовувати стерилізацію в каструлі, встановивши банки з компотом на підставку і заливши їх гарячою водою «по плечики». Накривши каструлю, її нагрівають до спокійного кипіння на повільному вогні і обробляють заготовки 20-25 хвилин.
6. Простерилізовані банки закочують кришками і поступово остуджують.

рецепт №2

без стерилізації

300-350 г

1. Засипають виноград на третину обсягу банки і заливають окропом на 15-20 хвилин.
2. Воду зливають в каструлю, додають цукор і доводять до закипання.
3. Банки заливають гарячим сиропом і закочують кришками.
4. Заготовки перевертають і ставлять на кришку, поступово остуджують.

рецепт №3

Без цукру

в кількості, необхідній для заповнення трилітрової банки наполовину

1. Миті ягоди укладають в банку «по плечики».
2. Поступово заливають банку окропом під горлечко.
3. Стерилізують компот в духовці або каструлі з водою, як розказано в базовому рецепті.
4. Закочують банку кришкою і охолоджують.

рецепт №4

З додаванням інших фруктів

Яблука очищають від шкірки і насіння і нарізають часточками. Подальше приготування відповідає базовому рецепту.Такім же способом готують компот з додаванням слив, апельсинів або груш. Для різноманітності смаку можна використовувати корицю, гвоздику і бадьян.

Особливості та правила зберігання компоту

Консервовані заготовки необхідно зберігати в темному, сухому і прохолодному місці (від 0 ° C до + 15 ° C) .Перші 2-3 тижні після консервування обов`язково перевіряють місце з`єднання кришки з банкою. Якщо буде виявлена ​​теча, вміст потрібно дістати і повторити стерилізацію. Поява в компоті бульбашок або різке помутніння свідчить про появу всередині мікрофлори, яку можна спробувати знищити повторним кип`ятінням протягом 10 хвилин.

Потім продукт потрібно відразу використовувати. Якщо банку з компотом «вибухнула», значить він повністю зіпсований. Використовувати закриту заготовку потрібно протягом 1-2 років. Після відкриття, продукт закривають пластиковою кришкою і зберігають у холодильнику. Компот з білого винограду - корисна і смачна заготівля, яка заслуговує почесного місця в домашній коморі. Поєднуючи виноград з іншими фруктами, можна отримати нові оригінальні десерти на будь-який смак.