Квасоля овочева і спаржева (відмінності)

Завдяки унікальній здатності до адаптації, квасоля культивують по всьому світу. Однак вона досить вимоглива до грунту і дуже любить світло. Живильні властивості рослини настільки великі, що воно в деяких країнах є аналогом м`яса.

Про квасолі

Стручкова і спаржева культура вирощується для отримання молоденьких стручків (лопаток), зерна в них ще не повинні мати молочної зрілості. Називають всі види такої квасолі об`єднаним словом - овочева.

Поділяють культуру на основні види:

• Низькоросла. Кущ не перевищує 60 см, черешки розташовуються, оточуючи ствол. Практично кожна пазуха утворює суцвіття. Цвісти овоч починає в червні.
• В`юнкий. Ліановидні стебла рослини можуть перевищувати довжину 3,5 метра, тому мають потребу в опорі. Стручок, як і у низькорослого виду, висячий.

Квіти у рослини дуже привабливі в своїй колірній палітрі: рожеві, червоні, фіолетові, білі. Це дозволяє культивувати рослину в квітниках, прикрашати паркани, отримуючи подвійну вигоду: і красиво, і користь.

Стручкова квасоля

Опис спаржевої і овочевої квасолі

Овочева різновид квасолі - це молоденькі, недостиглі м`ясисті стручки поширеною культури. Бобовий овоч відрізняється універсальністю: недостиглі лопатки, як і молоді зерна, можна вживати недозрілі, в зрілому вигляді застосовують одні тільки зерна.

Форма квасолі плоска або кругла, колір може бути різний: строкатий, зелений, чорний, червоний, жовтий, фіолетовий, білий.

Спаржа квасоля - є різновидом овочевий. Для приготування їжі використовують недостиглі лопатки, віком не більше 10 днів. Їх ніжний смак тим більше приємний, оскільки жорсткі волокна повністю відсутні, трохи він нагадує смак спаржі, тому квасоля і отримала таку назву.

Є люди, які вважають, що, якщо чим і відрізняється спаржа від стручкової квасолі, так це просто назвою. Це хибна думка - два цих овоча тільки і об`єднує їх схожість в назві.

Відмінні особливості

Квасоля овочева і спаржева відмінності мають, хоча і вважаються одним різновидом. Не всяку стручкову культуру правильно називати спаржевої. У рослини лущильно сорти є пергаментний грубий шар, і шов також покритий грубим волокном. Квасолевий стручок придатний в їжу тільки, якщо він дуже молодий, соковитий, недозрілий.

Овочевий сорт культури вирощується в основному на лопатку. Популярністю користуються цукрові сорти, які не мають пергаментного шару і поздовжнього волокна. Їх технічну стиглість визначають по ніжним м`ясистим стручкам з недозрілими плодами.

Характерні відмінності спаржевої квасолі

Чим відрізняється спаржева квасоля від стручкової, можна побачити в порівнянні обох сортів.

Ось як виглядає спаржева квасоля, її стручки:

• Довжина кожного стручка коливається в межах 40-45 см-
• Волокнисті нитки відсутні-
• Плоди наливні, смак ніжний, приємний-
• Лопатки нагадують тонкі трубочки або плоскі.

Як один з головних показників спаржева і стручкова квасоля мають відмінності в кольорі самих стручків. У першій - лопатки завжди зелені, але різних відтінків, у стручкової спектр досить широкий, що залежить від суцвіть:

• Суцвіття біле - лопатка жовта-
• Квіти фіолетові - стручки будуть бузкові-
• Після жовтих суцвіть будуть зелені лопатки.

Різниця спостерігається і в самих бобах: спаржевий вид плодів невеликий, вузький.

Спаржева квасоля

Навіть в зелені, якої обліствени спаржева квасоля і стручкова квасоля, різниця дуже помітна. У першого зелень дуже густа і рясна. Лопатки звисають з сильних ліаноподібних гілок у великій кількості. Якщо урожай зняти на пару днів раніше терміну, то негайно з`явиться друга хвиля цвітіння з наступною появою лопаток.

Якщо зробити розріз спаржевого стручка, то можна виявити, що соковита м`якоть трохи нагадує желе. Відрізнити цей сорт можна і по майже круглому перетину. Решта види відрізняються більш плоскими стручками.

Використання лопаток

Відмітна особливість спаржевої культури полягає в можливості вживати в їжу свіжий сирої стручок. Для їжі придатні і стулки, і насіння.

Тонкі лопатки використовують в салатах, супах, рагу. Більш м`які і м`ясисті - вживають для консервування. Дозрілий боб має товсту шкірку, тому перед приготуванням потребує тривалого вимочування. Процес варіння також потребують багато часу.

Вирощування і догляд

Всі різновиди квасолі процесом вирощування практично не відрізняються. Тільки для ліаноподібних сортів потрібні установка шпалер, опор або висаджування близько парканів.

Щоб виростити культуру, досить дотримуватися невеликі правила:

• Рослина не сприймає кислі і важкі грунту-
• Для культури необхідно сонячне відкрите місце, але досить укрите від вітрів. Ламкі в`юнкі стебла можуть постраждати від сильних поривів-
• Пухка і поживна земля не повинна бути перенасичена добривами, особливо біологічними. Бажано застосовувати спеціальні, для бобових-
• Зола потрібно рослині обов`язково, вносять її мінімум тричі: при посіві, при перших сходах і через ще пару тижнів.

Крім розпушування, поливу, прополки, кожна грядка повинна бути замульчувати для збереження необхідної вологи.

Всі бобові культури не переносять посуху. Особливо за необхідним рівнем вологості потрібно стежити в період зав`язування лопаток, після цвітіння. В такий час рослині необхідні рясні регулярні поливи.

Важливим моментом є збір урожаю. Його слід встигнути зняти до моменту здуття лопаток, поки боби не перевищують розміру пшеничного зерна. Якщо запізнитися із збиранням, можна втратити неповторний смак спаржевої квасолі.

Будь-який вид спаржевої квасолі є стручковим, проте не кожен стручковий сорт є спаржевої.