Як правильно заморозити спаржеву квасолю

Як вибрати і підготувати квасоля для заморозки

Щоб радувати себе смачними стравами з цього овоча взимку, необхідно правильно підібрати його і підготувати до заморожування. Якщо ви вирощуєте його у себе на грядці, то овоч для заморозки повинен бути молодий, зелений. Якщо ви купуєте квасоля в магазині, то потрібно провести по шкірці кінчиком нігтя - шкірка повинна трохи пошкодитися. Це означає, що шкірка досить тонка і молода.Підготовчий етап до заморожування полягає в наступному:

• перебрати стручки (з дефектами викидаються)-
• обрізати кінці стручка з двох сторін-
• ретельно помити продукт-
• за бажанням овоч можна нарізати невеликими шматочками-
• потім просушити на рушник або в друшляку-
• якщо боби сирі, їх можна після сушки відразу укладати в пакети або лотки і заморожувати-
• якщо ви збираєтеся заморожувати їх, попередньо відкривши, після миття треба проварити даний продукт 3 хв. і помістити на такий же проміжок часу в холодну воду або лід для збереження кольору і смаку.

Рецепти і покрокова інструкція заморозки

Існує безліч рецептів заморозки стручкової квасолі, вона може бути:

• відварна-
• сира-
• бланшированная-
• ціла.

Найбільш поширеними методами є заморожування в відварному і в сирому вигляді.

сирий

Замороження в сирому вигляді - це самий простий і швидкий спосіб підготовки овоча для зберігання. Для цього потрібно помити стручки і обрізати кінчики стебла, оскільки вони не їстівні і можуть зіпсувати смак майбутніх страв. Потім потрібно промити їх кілька разів в проточній воді.Якщо кількість продукту невелика, його можна просушити за допомогою друшляка. Якщо обсяг великий, потрібно просушити його на паперовому або тканинному рушник. Після просушування стручки пропорційно розкладаються в кульки або контейнери.

відвареної

Щоб зберегти смакові якості і колір при варінні, потрібно правильно приготувати стручки.

Для цього необхідно:

1. Відібрані овочі помити.
2. Обрізати кінчики стебла.
3. Набрати в сотейник воду і довести її до кипіння.
4. Закинути стручки в сотейник і проварити їх протягом 3 хв.
5. Обережно вийняти стручки за допомогою шумівки і опустити в холодну воду, щоб остудити і зберегти колір продукту.
6. Потримати не менше 3 хв. в холодній воді.
7. Вийняти з води і просушити на рушнику.
8. Після просушування розмістити по порціях в кульки.
9. Покласти в морозилку для заморожування.

Відео: заморозка відвареної спаржевої квасолі

Як правильно і скільки можна зберігати заморожену квасолю

Заморожену стручкову квасолю необхідно зберігати при температурі -18 ° С. Зміст продукції при такій температурі дозволить вам зберігати овоч протягом року. Якщо температура морозильної камери менше, вказаний термін зберігання продуктів значно знижується.

Також необхідно враховувати правила розморожування. Розморожується овоч просто, при кімнатній температурі, але варто використовувати всю розморожену порцію відразу, оскільки даний продукт не підлягає вторинному заморожування.

Рекомендації з приготування спаржевої квасолі

Для приготування використовується молода зелена квасоля, ціла чи різана. Відварювати її можна не тільки в окропі, але і на пару. Тримати на пару потрібно такий же час, як і при варінні (7-8 хв., До м`якості). Також можна бланшувати даний продукт. Щоб при готуванні зменшити кількість вологи, овоч можна підсмажити, при цьому правильно прожаренние стручки повинні бути твердими, але ні в якому разі не хрусткими.Використовуйте відразу всю розморожену порцію, так як додаткового зберігання вона не підлягає. Для цього заморожувати окремо невеликі порції. Також, для зручності, можете підписувати місяць і рік, в якому ви заморозили овоч.

Знаючи правила вибору, а також умови заморозки сирої і відвареної квасолі, ви зможете порадувати себе і своїх гостей смачними салатами і супами протягом року. А правильне зберігання і розморожування дозволять довше зберігати цей дієтичний і корисний продукт.