Як маринувати стручкову квасолю

рецепти маринування

В цьому розділі підібрані прості і швидкі рецепти класичного приготування квасолі і з добавками, які надають страві пікантності. Такі закуски підійдуть як для повсякденного столу, так і святкового застілля. Вони відмінно поєднуються з м`ясом, рибою. Їх можна подавати як самостійне блюдо і як гарнір, додавати в салати.

Відео-рецепт

1 кг

кріп

листя і парасольки

хрін

1 лист

вода

1 л

сіль

2 ст. л.

часник

1 головка

1. Укласти підготовлену квасолю в каструлю.
2. Залити окропом. Довести до кипіння. Варити 2 хвилини. Відкинути на друшляк. Промити холодною водою.
3. Зварити розсіл з води і солі.
4. У попередньо простерилізовані банки укласти кріп, хрін, часник, квасолю.
5. Залити остиглим розсолом. Прикрити кришками. Помістити в кімнатні умови.
6. Через 3-4 дні закриття кришками. Помістити на зберігання в холодні умови.

Відео-рецепт

рецепт №2

З селерою

2 кг

оцет столовий (9%)

100 г

вода

1 л

сіль

30 г

цукор

200 г

селера

за смаком

1. Підготовлені стручки укласти в каструлю з водою і варити протягом 1 хвилини. Можливо просто обдати їх окропом.
2. Приготувати маринад: в киплячу воду помістити цукор, сіль, закип`ятити, проварити до повного розчинення, додати оцет.
3. В простерилізовані банки покласти селеру і стручки.
4. Залити гарячим маринадом.
5. Закрити банки або закатати кришками.

рецепт №3

З прянощами

2,5 кг

часник

10 зубчиків

перець духмяний горошком

1 ст. л.

перець чорний горошком

1 ст. л.

кріп

за смаком

оцет (9%)

250 г

сіль

2 ст. л.

цукор

2 ст. л.

вода

2 л

1. Попередньо підготовлені стручки проварити 5 хвилин.
2. Приготувати маринад: закип`ятити воду, помістити в неї цукор, сіль, проварити до повного розчинення, додати оцет.
3. На дно простерилізованих банок укласти прянощі.
4. Зверху покласти проварену квасоля.
5. Залити гарячим маринадом.
6. Закрити кришками. укутати.
7. Після охолодження відправити на зберігання.

рецепт №4

По-корейськи

Відео-рецепт

0,5 кг

морква

1 шт.

часник

4 зубці

оцет (9%)

3 ст. л.

масло пісне

50 г

сіль

1,5 ст. л.

цукор

1,5 ст. л.

вода

0,3 л.

спеції «Морква по-корейськи»

за смаком

1. Стручки проварити 4 хвилини. Помістити в холодну воду. злити рідину.
2. Моркву натерти на тертці для корейських салатів.
3. Змішати моркву зі стручками. Ввести дрібно нарізаний часник. Влити масло. перемішати.
4. Укласти овочі в банку.
5. Приготувати маринад: воду з цукром і сіллю закип`ятити, проварити до їх розчинення.
6. Залити маринад в банку. Додати оцет, спеції. Простерилізувати 25 хвилин. Закрити жерстяної кришкою з різьбленням.

Відео-рецепт

рецепт №5

У томаті

Відео-рецепт

0,5 кг

Зелена цибуля

2 шт.

морква

1 шт.

часник

2 зубці

томати

3 шт.

перець чорний молотий

щіпка

сіль

2 г

петрушка свіжа

30 г

рослинна олія

для обсмажування

1. Морква нарізати кружальцями.
2. Обсмажити на рослинному (кукурудзяному) олії до м`якого стану.
3. Нарізати цибулю і додати його в обжарку.
4. Чисту і висушену квасолю нарізати невеликими шматочками.
5. Помістити квасоля до морквині з цибулею, додати трохи води і протушкувати.
6. Підготувати томат: покласти помідори в окріп, зняти шкірку, додати петрушку, все подрібнити в блендері.
7. Томат вилити в тушковані овочі. Гасити 30 хвилин.
8. Розкласти тушковані овочі в томаті в банку. Щільно закрити кришкою.

Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

Маринований продукт, який не пройшов консервацію, можна зберігати в закритій тарі в холодильнику протягом 2-3 тижнів.

Консервовані пастеризовані заготовки слід зберігати в температурних умовах від 0 ° С до + 15 ° С (у холодильнику, льосі, на лоджії), вологості 75% протягом 2 років. Непастеризовані закачування вимагають температури 0 ... + 2 ° С, вологості 90%. Максимальний термін зберігання - 8-10 місяців.

Отже, замаринувати спаржеву квасолю можна швидко і просто з мінімальною кількістю інгредієнтів. Головне - правильно вибрати основний інгредієнт і дотримуватися пропорцій, рекомендованих в рецептах.