Стручкова квасоля: користь і шкода, склад і калорійність

У таблиці наведені середні показники калорійності, а також нутрієнтів в 100 г зеленого продукту:

Таким чином, таблиця показує високу харчову цінність при невеликій кількості калорій. А ще зелена квасоля цінна наявністю невеликої кількості харчових волокон в порівнянні з лущильний квасолею (12,4 г) - отже, засвоюваність продукту легша і швидка.

Властивості квасолі для здоров`я

Спаржева квасоля володіє безліччю різних властивостей, які вона не втрачає, навіть будучи замороженої. Однак при цьому важливо пам`ятати, що багаторазове заморожування і розморожування продукту може призвести до втрати корисних властивостей. Для зручності рекомендується піддавати стручки заморожуванні невеликими порціями.

користь

• Корисні властивості городньої культури полягають в наступному:
• збалансований склад нутрієнтів в стручкової квасолі захистить клітини від згубного впливу вільних радикалів-
• у людей, які регулярно вживають стручковий продукт, завжди будуть в нормі зуби, нігті і волосся-
• квасоля допомагає в роботі травлення, полегшує стан при бронхіті, дерматиті і ревматоїдному артриті-
• наявність заліза в її складі нормалізує процес кровотворення-
• калій в складі корисний для серцево-судинної системи-
• відомо заспокійливу дію спаржевої квасолі при підвищеній нервозності-
• позитивно впливає на сон і загальне самопочуття-
• протимікробну властивість здатна полегшити симптоми туберкульозу-
• руйнує зубні камені-
• не дає почуття втоми під час дієти для скидання ваги, ніж буде корисна для осіб, які бажають схуднути-
• полегшує стан при підвищеному тиску-
• знижує кількість шкідливого холестерину-
• регулює ліпідний і вуглеводний обмін, знижуючи ризик ожиріння-
• вміст цинку відновлює знижену потенцію, сприяє продукуванню здорових сперматозоїдів, а також допомагає уникнути аденоми простати-
• нормалізує функцію сечостатевого тракту.

Шкода і протипоказання

При ознайомленні з рядом корисних властивостей спаржевої квасолі, може скластися враження, що вона практично нешкідлива і не має побічних дій. Насправді все не так просто.

• Ось деякі обмеження до прийому в їжу фасолевой зелені:
• споживання бобового продукту принесе відчутної шкоди організму, якщо людина має ряд хронічних або гострих захворювань-
• квасоля в стручках, як і інші бобові, підвищує газообмін, тому занадто нею захоплюватися не варто особам з хронічними запорами-
• шкідливим буде блюдо з квасолі, якщо його перевантажити тваринним жиром або білком, оскільки в поєднанні ці компоненти є важкими для засвоєння їх організмом.

особливості вживання

Розглянувши позитивні, і не дуже, сторони вживання стручкового продукту, не можна забувати, що його застосування в різному віці, при різних станах і патологіях має свої особливості.

дітям

У дитячому віці, причому навіть немовлятам на першому році життя, просто необхідно додавати в харчування зелені квасолини, готуючи з них смачну і корисну їжу.

Квасоля має бути присутня в дитячому меню з наступних причин:

• не є алергеном-
• малюкам від 8 міс. проварена і протерта молода спаржева квасоля - кращий овочевий прикорм-
• дітям старшого віку корисно вживати її в складі дієтичного страви з овочів щотижня.

при вагітності

Стручки в харчуванні вагітних теж необхідні, оскільки в них присутні потрібні для мами і майбутньої дитини поживні речовини і мікроелементи:

• клітковина допоможе кишечнику легко опорожняться-
• залізо допоможе уникнути залізодефіцитної анемії-
• нікотинова кислота сприяє нормалізації артеріального тиску, нейтралізації наслідків стресових ситуацій, налагодженню обмінних процесів-
• квасоля захищає від гіперпігментації.

Крім того, важливо знати деякі нюанси вживання вагітними жінками даного продукту:

• для запобігання метеоризму перед приготуванням стручки недовго вимочують у воді-
• щоб уникнути послаблення кишечника, стручки повинні добре прокипіти хвилин 15-20-
• вагітним не можна вживати описуваний продукт в поєднанні з м`ясними стравами, його краще приготувати як самостійну їжу.

При грудному вигодовуванні

Мамі, що годує треба вживати в їжу цей продукт кілька разів на тиждень, у вигляді окремого страви, весь період лактації. Подібний раціон їй необхідний з наступних причин:

• в зеленому продукті присутні всі необхідні елементи для неї самої і дитини-
• приготовлені правильним чином стручки не сприяють у немовлят надмірного газообміну і нормалізують дефекацію-
• під час пологів і в період годування грудьми здоров`я жінки може ослабнути, але харчуючись стравами із зеленню квасолі, вона швидше відновиться і уникне ризику виникнення анемії-
• знижується навантаження на нирки-
• полегшується процес травлення, що важливо в профілактиці запорів і геморою.

при панкреатиті

Запалення підшлункової залози (панкреатит) є абсолютним протипоказанням до вживання бобової рослини. Єдиний випадок, коли його допустимо вживати при даній патології - стадія одужання. При цьому важливо враховувати, що овоч приймається виключно у відварному вигляді, без спецій і масла.

При інших захворюваннях

Збалансований склад деяких нутрієнтів (заліза, сірки) в зелених стручках дозволяє з успіхом впоратися з деякими неускладненій порушеннями в травленні.

Але описуваний продукт категорично не можна використовувати в їжу при таких захворюваннях:

• гастрит шлунка з високим рівнем кислотності-
• панкреатит в гострому перебігу-
• запалення жовчного міхура-
• виразка шлунку-
• запалення в кишечнику в гострому періоді-
• коліт-
• пієлонефрит-
• артрітізм (подагра).

При схильності до діареї квасоля допускається до вживання з великою обережністю, і тільки після попередньої консультації лікаря.

Інші способи застосування квасолі

Даний овоч по праву вважається цінним і універсальним. Завдяки великому набору корисних речей його можна використовувати як в кулінарії, так і в інших областях. Наприклад, відомо активне застосування квасолі в косметології, народній медицині та дієтології (щоб позбавитися від зайвої ваги).

У косметології

Спаржеві боби успішно застосовуються як засіб для збереження молодості і краси дерми. Завдяки багатству вітамінно-мінерального складу вони здатні щедро живити епідерміс і збагачувати його корисними речовинами, стимулюючими продукування в ньому колагену і підвищують його пружність.

Варіанти використання фасолевой зелені в косметичних цілях:

1. Лосьйон зі свіжого соку зелені. Зелені стулки подрібнити, віджати, і цим соком протирати обличчя вранці і на ніч. Такий лосьйон відбілити особа, звузить пори і усуне висипання.
2. Омолоджуюча маска. Її готують з однієї подрібненої зеленої стулки, додавши до кашки перетерту м`якоть авокадо, потім капають 5 крапель апельсинового масла і 5 крапель олії жожоба. Маску тримають на обличчі 15 хв., А потім змивають прохолодною водою.
3. Маска від висипань на шкірі. До однієї подрібненої стулці квасолі додати 1 ч. Л. соку лимона, капнути пару крапель олії чайного дерева, перемішати і нанести на обличчя на 15 хв. Після змити прохолодною водою.
4. Для харчування дерми. Змішати 2 подрібнених стручка з 1 ст. л. грейпфрутового соку і 1 ст. л. оливкового масла, потім нанести на обличчя і витримати 20 хв. Змити водою кімнатної температури.

В дієтології (для схуднення)

Зелені стручки квасолі заслужено мають репутацію незамінного інгредієнта і помічника в комплексі оздоровчого харчування бажаючих бути стрункими. Якщо почати харчуватися ними регулярно, можна буде забути про складні і виснажливих дієтах для стрункості тіла, оскільки через деякий час вага сам прийде в норму.Наводимо деякі рецепти дієтичних страв з квасолею:

1. салат. Взяти 350 г стручкової зелені, проварити, відкинути на друшляк і остудити. Нашаткувати по одній цибулині і одному болгарського перцю, змішати з квасолею, додати 150 г зелених оливок, 1 ст. л. лимонного соку, зелень і сіль додати за смаком, додати 2 ст. л. масляного соусу з банки з оливками. Перемішати всі інгредієнти.
2. гарнір. Відварити 300 г стулок і дати охолонути. Сушені листя розмарину і базиліка розтерти з лимонним соком (2 ст. Л.), Підлити 2 ч. Л. оливкового масла і полити цим маринадом квасоля. Приготований таким чином гарнір добре підходить до м`яса і риби.
3. суп. Порізати стручки і відварити протягом 10-15 хвилин. Додати до них подрібнені солодкий перець, 3 помідори, по одній моркви і цибулині. Проварити ще хвилин 5-8. Перед кінцем варіння вилити в юшку склянку томатного соку і порізану зелень. Проварити ще пару хвилин.

У народній медицині

Лікарі від народу давно використовують корисні властивості зелених стручків, роблячи з них цілющі відвари і настої, які використовуються для полегшення станів при різних запаленнях і інфекційних болезнях.Рецепти відварів:

1. Стоматит і несвіже дихання. Усуваються полосканням ротової порожнини відваром квасолевих стулок (6 разів на добу).
2. При зниженому імунітеті. Приймають наступний склад: 20 г подрібнених стручків залити 1 л окропу і прогрівати на водяній бані на повільному вогні близько 3-4 ч. До упарювання 1/2 частини відвару. Приймати відвар по 150 мл 3 рази на добу за 20 хвилин перед прийомом їжі.
3. При цукровому діабеті. Взяти сушені стручки, листя кропиви і чорниці, і корінь кульбаби (в рівних пропорціях). Компоненти подрібнити і залити 1 ст. л. трав`яної суміші 400 мл окропу. Кип`ятити відвар на водяній бані на невеликому вогні 15 хв. Потім охолодити, процідити і пити по 0,5 склянки 3 рази на день.
4. Запалення сечостатевої системи. Взяти 4 ст. л. сухих, розтертих стручків і залити їх 2 склянками гарячої води. Кип`ятити на слабкому вогні 15 хв. Потім відвар процідити і пити по 100 мл 3 рази на день протягом 1 місяця.

Рецепти настоїв:

1. Для зниження рівня цукру в крові. Взяти 3 ст. л. сухих стручків, висипати в термос і заварити в 0,5 л окропу. Настояти протягом 6 годин. Пити по 200 мл 3 рази на день за 30 хвилин до прийому їжі.
2. Від ран і опіків. Вилікує настій з сухих насіння фасолевой зелені. Взяти 1 ст. л. подрібнених сушених насіння і залити 150 мл окропу. Дати охолонути, процідити. Ватний тампон, змочений в настої, прикладати до пошкодженим ділянкам два-три рази на день.
3. Від ревматизму і ниркових набряків. Взяти 1 ст. л. сухих подрібнених стулок, залити 2 склянками окропу. Дати настоятися 5 годин. Пити 3-4 рази на день.
4. Від водянки і ревматоїдного артриту. Висипати 50 г висушених стручків в емальовану ємність і залити 1 л окропу. Накрити, ретельно укутати і дати постояти годин п`ять. Настій приймається тричі на добу.

Основні правила зберігання

Спаржеву квасоля не можна довго зберігати. Зазвичай її збирають для безпосереднього вживання в їжу, або для заготівлі на зиму. Ось деякі правила збереження фасолевой зелені:

1. Свіжі стручки допустимо зберігати від 2 до 7 днів. При більш тривалому терміні продукт почне втрачати вологу, пожовтіє і стане жорстким.
2. Оптимальними умовами для зберігання зелених стручків можуть служити холодильні камери з постійною температурою + 2 ° С і вологістю не нижче 90%.
3. Недовге зберігання (до 3 днів) свіжого продукту може забезпечити холодний погріб, де зелень розкладають на рівній поверхні в один шар. Якщо потрібно зберегти продукт на більш тривалий термін, його слід заморозити.

Підсумовуючи сказане вище, можна з упевненістю стверджувати, що квасоля в вигляді стручків, коли вони присутні постійно в раціоні здорової людини будь-якого віку, приносить неоціненну користь для його життя.