Як і яку сочевицю можна пророщувати будинку для їжі

Хімічний склад і харчова цінність

Харчова цінність і хімічний склад пророщеного чечевичного насіння на 100 г продукту:

• калорійність: 106 ккал-
• білки: 8,96 г-
• жири: 0,55 г-
• вуглеводи: 22,14 г-
• вода: 67,34 г-
• зола: 1 г-
• мінерали: кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь, марганець, селен-
• вітаміни: А, С, група В.

Користь при вживанні

• Пророщена культура має такі корисними якостями:
• виводить токсини з організму-
• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту-
• відновлює обмін речовин-
• покращує роботу сечостатевої системи-
• підвищує імунітет-
• загоює рани на шкірі-
• зміцнює волосся і нігті-
• піднімає гемоглобін в крові-
• допомагає при варикозному розширенні вен-
• зміцнює кісткову систему у дітей-
• покращує роботу головного мозку-
• корисна під час вагітності-
• запобігає виникненню простудних захворювань.

Протипоказання і побічні ефекти

• Не слід вживати паростки бобової культури в таких випадках:
• при захворюваннях органів травлення, оскільки сочевиця подразнює слизову шлунка-
• людям, що страждають холециститом і сечокам`яною хворобою-
• при артритах, подагрі, серцево-судинних хворобах.

Людям з надмірною вагою вживати продукт потрібно акуратно.

Яку сочевицю можна пророщувати: вибір сорту

Фахівці стверджують, що пророщувати можна будь-який сорт бобової культури. Головне - вибирати насіння високої якості, які вже відібрані і підготовлені до цієї процедури. Треба враховувати і те, що існує 2 основних види сочевиці: дрібнозернистий і грубозерниста. Грубозернисті сорти довше проростають, але пізніше паростки стають товсті й.

Червона

Червона сочевиця найчастіше використовується для приготування пюре і супів, тому що швидше за всіх розварюється (за 10-15 хвилин). Відноситься до дрібнонасіннєва сортам. найбільш калорійна.

зелена сочевиця

зелена різновид також звана французької, відмінно підходить для приготування супів, салатів, як гарнір до м`яса і риби. Довше за всіх вариться, а після варіння не втрачає свою форму. Має яскравий смак і перцевий аромат. Більшість її сортів крупнонасінних.

Жовта

Жовта сочевиця виходить внаслідок шліфування зеленої. Готується аналогічно з червоною. З неї роблять паштети, пюре, супи, каші, рагу.

коричнева

Найбільш поширена серед всіх сортів. Має тверду структуру, довго зберігається, має найбільшими зернами. Швидко зварюється. Вживається у вигляді гарніру до м`яса, або як окреме пюре.

чорна

Насіння чорної сочевиці дрібні і зовні дуже схожі на ікру. Вона широко використовується серед вегетаріанців. Добре пророщується, внаслідок чого її можна вживати самостійно або додаючи в холодні салати, готуючи супи, юшки, котлети.

Як правильно проростити сочевицю в домашніх умовах

Перед тим як приступити до самого процесу пророщування зерен, рекомендується продезінфікувати насіння, замочивши їх в слабкому розчині марганцівки на 3-5 хвилин, завдяки чому вони не будуть пліснявіти.

вибір місця

Місце краще вибирати тепле, добре освітлене (але без прямих сонячних променів), з достатньою кількістю вологи. Всі ці критерії будуть сприяти швидкому зростанню проростків.

Простий спосіб пророщування

Простий спосіб складається з наступних кроків:

1. Одну жменю чечевиці зерен обполоснути під проточною водою, розкласти в неглибоку тарілку, повністю покрити водою.
2. На другий день стару воду злити, насіння обполоснути і знову залити свіжою водою.
3. Зверху прикрити чистою марлею, складеною в кілька шарів.
4. Тримати 2-3 дня, поки не з`являться молоді паростки.

Баночний спосіб пророщування

Баночний спосіб пророщування полягає в таких діях:

1. Відібрати великі зерна.
2. Помістити їх в літрову банку, залити водою з розрахунком 200 мл на 1 склянку сочевиці.
3. Через день насіння промити, знову залити водою, повністю їх покривши зверху.
4. На наступний день тару помістити в місце з температурою повітря + 15 ° С, де через добу зерна проростуть.

зберігання проростків

Сочевичним паростки правильно зберігати в холодильнику в скляному посуді, не довше 5 діб. Після цього потрібно знову приготувати нову порцію пророслих зерен.

Правила вживання проростків

З пророщеної бобової культури можна готувати їжу вдома. Вона може виступати як окремо приготовану страву, або як гарнір, доданий в салати. Також існують рецепти приготування чечевиці супів, соусів, котлет і т. Д.

дієтологи радять вживати проростки вранці, починаючи з декількох ложок. Цієї кількості, спожитого в ранній час, вистачить, щоб наповнити організм енергією на цілий день. На ніч краще утриматися від їх страви, оскільки можна просто не заснути.

З вищесказаного випливає, що пророщена сочевиця є дуже корисним продуктом, що містить велику кількість вітамінів, мікро- і макроелементів, благотворно впливає на організм і дорослої людини, і дитини. Людям, що стежать за своїм здоров`ям, дуже бажано ввести застосування цієї рослини в свій раціон харчування.