Незвичайна комбінація персиків і цитрусових вносить в звичайний смак варення свіжість і приємну кислинку. До того ж обидва інгредієнта стоять досить дешево, особливо влітку. І в приготуванні варення з персиків з лимоном немає ніяких складнощів.
Зміст
А щоб уникнути пригорання персиків, рекомендується використовувати для варіння широку і велику посудину на зразок таза. До того ж це заощадить час на варіння, адже площа нагріву більше, а відповідно, більше і випаровування.
Вибір основних інгредієнтів
Багато хто помилково думають, що вага персиків без кісточок сильно зменшиться, але насправді приблизна маса насіння становить дев`ять грам. Тому не потрібно спеціально вираховувати, скільки купити фруктів, щоб співпасти з рецептом.
Як зварити варення з персиків і лимона?
Залежно від смакових уподобань можна зварити два варіанти персикового варення: більш кислий і солодший. У другому випадку використовується 600 грам цукру, і інші пропорції інгредієнтів не змінюються. Принадність наступного рецепта полягає в тому, що в ньому міститься мало цукру, тому смак фруктів більш тонкий, насичений і свіжий.
Простий рецепт на зиму
Інгредієнти:
- 300 грам цукру.
- 1 кілограм персиків.
- 1 великий лимон або 2 маленьких.
Покроковий рецепт:
- Персики необхідно очистити від шкірки. Якщо вони стиглі, це не складе проблем, але в іншому випадку завдання полегшить бланшування. Потрібно опустити плоди в окріп і залишати зануреними у воду протягом 3 хвилин. Потім витягнути і гарненько промити їх холодною водою. Тепер шкірка стала тонкою і ніжною і знімається легко. Буває, що фрукти зовсім недостиглі, і їм не допомагає навіть ця процедура. В такому випадку краще скористатися ножем і зняти їм шкурку плода.
- Плоди нарізати на шматочки будь-якої форми і розміру в залежності від уподобань. А якщо м`якоть персиків зовсім м`яка, рекомендується скористатися товкачем або виделкою і акуратно все розчавити. Але цей варіант більше підходить для готування джему, ніж варення.
- Вимити лимон і видавити з нього сік.
- Завантажити фрукти в каструлю або таз і полити всім вийшов лимонним соком. Вогонь поставити на 1/3 від максимальної потужності. Ні в якому разі не можна залишати кухню, адже варення потрібно постійно помішувати, інакше воно може пригоріти;
- Коли шматочки персиків стануть м`якими (це зазвичай трапляється після 20 хвилин варіння від моменту кипіння), додати цукор, ретельно розмішати і продовжувати варити ще 5 хвилин.
- Якщо планується закочувати банки пластиковими кришками, слід долити перед закриттям 1 ст. л. горілки. Це допоможе зберегти варення довше. Але краще використовувати стерилізовані банки і кришки.
Таке варення краще з самого початку зберігати в холодильнику, адже через малу кількість цукру воно може заграти.
Персикове варення з лимонними часточками
Вариться так само, як і стандартне персикове варення. Однак потрібно підготувати лимони. Зняти з них шкірку, очистити від насіння і нарізати часточками. У готовому варення просякнуті соком вони будуть нагадувати цукати.
Після того як персики настоялися 5 годин разом з цукром, додати туди лимонні дольки і далі слідувати класичним рецептом.
Джем з персиків з лимоном
У джем ідеально підійдуть ніжні і дуже стиглі фрукти, навіть трохи зіпсовані.
Знадобиться: 1,5 кг персиків, 2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку, 300 г цукру.
Порядок дій:
- Очистити фрукти, позбувшись від зіпсованих місць.
- Відмочувати плоди в окропі 5 хвилин, потім обполоснути холодною водою, зняти шкірку і витягнути кісточки.
- Дрібно порізати і розмішати з 1 ложкою лимонного соку в емальованому мисці.
- Поставити посуд на слабкий вогонь і тримати, поки плоди не почнуть розварюються.
- Витягнувши їх, потрібно позбавитися від зайвої рідини за допомогою друшляка. Помістити фрукти в блендер і засипати цукор.
- Подрібнити персики, викласти їх в каструлю і варити 15 хвилин після кипіння на слабкому вогні.
- Готово! Можна розливати по банках.
Варення з персиків з лимоном в мультиварці
Готувати необхідно з відкритою кришкою, щоб не дати варення втекти. Основні програми - «Суп», «Гасіння», «Випічка», але деякі моделі мультіварок мають спеціальну опцію «Варення»:
- Взяти 700 грам персиків, 1 невеликий лимон і 500 грам цукру.
- З лимона необхідно вичавити сік, а з персиків зняти шкірку, витягнути кісточки і розрубати на половинки.
- У форму мультиварки викласти фрукти і посипати цукром. перемішати.
- Далі встановити програму «Гасіння» або «Суп» на 60 хвилин. Кришку закривати не можна, поки цукор не розчиниться повністю.
- Через 30 хвилин можна подивитися на готовність варення. Для цього зачерпнути трохи маси з чаші і покласти на блюдце. Варення повинне бути досить густим і не розтікатися.
- Після закінчення програми розподілити його по банкам з залізними кришками і остудити.
Варення з персиків і лимонів "П`ятихвилинка"
Якщо фрукти дуже стиглі і ніжні, і їх багато, можна значно заощадити час, приготувавши варення з цього швидкісного рецептом.
Інгредієнти:
- Персики без кісточок - 1 кг.
- Лимонний сік, вичавлений з 1 великого лимона.
- Цукор - 1,5 кг.
- Стакан води - 1 шт.
Як приготувати:
- Персики порізати маленькими шматочками, з лимона вичавити сік. Всі інгредієнти змішати і додати туди цукрового піску. обов`язково перемішати.
- Воду з цукром кип`ятити до повного розчинення крупинок. Одержаний сироп змішати з плодами і дати настоятися 5 годин.
- Каструлю з персиками в сиропі поставити на повільний вогонь. Необхідно кип`ятити варення рівно 5 хвилин.
зберігання
Зберігати ласощі найкраще в не дуже жаркому і сухому місці, куди не проникають прямі сонячні промені. Середній термін зберігання варення приблизно два роки.
3 Рецепту приготування швидкого варення з персиків на зиму
Простий рецепт приготування повидла з персиків на зиму
Простий рецепт приготування варення з персиків в мультиварці на зиму
Топ 5 рецептів варення з персиків і нектаринів без кісточок на зиму
Прості рецепти приготування варення з персиків з апельсинами на зиму
Як зварити варення на зиму з абрикосів і персиків разом
Покроковий рецепт приготування варення з персиків і слив на зиму
Смачний і простий рецепт варення з інжировим персиків на зиму
Кращий рецепт покрокового приготування абрикосового варення з лимоном