Топ 8 смачних рецептів маринованого буряка для холодного борщу на зиму

Створення заготовок на зиму - один з варіантів зберігання врожаю. Якщо їсти овочі, навіть в холодну зиму можна приготувати першу страву і легкий салат. Для холодного борщу знадобиться маринована буряк. Крім додавання в блюдо, суміш використовується в якості закуски.

Етапи приготування:

1. Після миття овоч нарізається скибочками. Поки коренеплід відпочиває, займаються приготуванням маринаду.
2. Вода змішується з сіллю, цукром, перцем і оцтом.
3. Розсіл доводиться до кипіння.
4. Банки з овочем заливаються маринадом.

Заготівля закочується і закутується в теплу ковдру. Після повільного остигання протягом доби овочі виносять у підвал для зберігання.

З укусом або лимонною кислотою

Продукти для страви:

• буряк - 1 кг;
• сіль - 55 г;
• цукор - 55 г;
• оцет - 110 мл;
• вода холодна - 1 л.

Приготування консервованої буряків проводиться за класичним рецептом. Єдина відмінність - коренеплід треться на великій тертці.

З зеленню

Рецепт відрізняється від інших додаванням зелені під час маринування. Коренеплоди відварюються протягом 30 хвилин. До натертої маси додається подрібнена зелень кропу і петрушки. Заливається заготівля гарячим маринадом.

З прянощами

При приготуванні маринаду додається кориця, чорний перець горошком, лавровий лист і гвоздика. Рецепт приготування стандартний - підготовка буряка, варіння, подрібнення і заливка маринадом. Зберігається коренеплід протягом 1-2 років.

З хроном і часником

Принцип приготування такий же, як в рецепті з прянощами. Перелік інгредієнтів такий же, тільки додається часник і хрін. Буряк нарізається соломкою в сирому вигляді і не вариться перед цим. Заготовлюється в попередньо простерилізованих банках.

Буряк, маринована цілком

Даний спосіб приготування овоча дозволяє використовувати його не тільки для холодного борщу. Коренеплід нарізається кубиками і додається в салати, подається як закуска. Цілісна форма овоча дозволяє нарізати його кружечками і ще слайсами.

Для рецепта беруться коренеплоди розміру трохи менше середнього. Велика погано промаринуется. Після варіння укладаються в банку і заливаються приготованим розсолом.

Буряк маринують цілком і зберігають банки в холодильнику. Овоч завжди під рукою, а скляні ємності накриваються зверху пластиковою кришкою. Для тривалого зберігання тара стерилізується заздалегідь, а банки закочуються.

Заправка з морквою

Поєднання овоча з іншим коренеплодом - морквою, робить заготовку універсальної. Відкрита банку дозволить приготувати взимку борщ і легку закуску до святкового столу.

Інгредієнти:

• буряк - 1 кг;
• морква - 300 г;
• цукор - 80 г;
• сіль - 1 ч. л .;
• оцет - 75 мл;
• рослинне масло - 55 мл;
• петрушка і кріп - 300 г.

Приготування страви:

1. Буряк і морква натираються на крупній тертці.
2. Овочі відправляють обсмажувати на рослинній олії.
3. Як тільки вони випустять сік, додаються спеції і оцет.
4. Маса повинна гаситися протягом години після закипання.
5. Під кінець додається зелень, і суміш продовжує готується на повільному вогні ще 20 хвилин.
6. Заправка розкладається по банках, які закочуються.

За бажанням можна додати солодкий болгарський перець і ріпчасту цибулю.

гострий варіант

Які потрібні компоненти для приготування страви:

• буряк - 1 кг;
• часник - 3 зубчики;
• перець чилі - 1 стручок;
• суміш зелені - 1 пучок;
• коріандр - половина чайної ложки;
• лавровий лист - 3 шт .;
• вода - 1 л;
• сіль - 1 ч. л .;
• цукор - 1 ст. л.

Процес приготування:

1. Спочатку готується маринад. В соді розчиняється сіль, цукор і спеції. додаються спеції.
2. Після закипання вариться 15 хвилин.
3. Ємність знімається з плити, і маринад настоюється 2-3 години.
4. Варений буряк розкладається по банках, попередньо порізана на брусочки.
5. Ємності заповнюються маринадом.

Якщо овоч планується використовуватися в найближчим часом, банки накриваються капроновою кришкою. Для зимового тривалого зберігання скляні ємності стерилізуються, після чого закочуються бляшаними кришками. У першому випадку перед заливкою буряка маринадом воно нагрівається після настоювання, інакше овочі не промаринується.

Правила зберігання буряків

Консервація, яка призначена для тривалого зберігання, повинна бути в приміщенні при певних умовах. В першу чергу в підвалі або льосі має бути темно.

Прямі сонячні промені скорочують тривалість зберігання.

Якщо такої можливості немає, коренеплід розміщується на закритих полицях. У приміщенні, де є консервація, температура повинна знаходитися строго в межах 3-15 ° C. Ось і всі секрети.