Яке будова квасолі?

Опис насіння і їх значення

Насіння квасолі типові для покритонасінних двудольного рослини. Вони мають форму бобів з опуклою і увігнутою сторонами. Увігнута частина має помітний рубчик - місце кріплення семяножки, містком для околоплодником. Поруч з ним спостерігається дрібне отвір - семявход (микропиле), через який всередину проникає волога і повітря. Колір залежить від сортових або видових особливостей і може бути білим, коричневим, лілових і інших тонів.Вони можуть бути не тільки однотонними, але і в цяточку, мозаїчними, плямистими. Насіннячко квасолі, по суті, є зачатком молодого рослини, захищеного насіннєвий шкіркою, що має запас харчування на перший час розвитку. Живильні речовини знаходяться в ендоспермі.

зародок

При видаленні шкірки з бобу можна побачити зародок. Він знаходиться поруч з микропиле, і є основою майбутнього молодого рослини. За схемою, в його будові розрізняють, стеблинка, брунечку, сім`ядолі і зародковий корінець - ті ж частини, що і у дорослої рослини.

зародковий корінець

Корінець зародка - це зачаток майбутньої кореневої системи. Він згодом формується в головний (стрижневий) корінь рослини. Знаходиться найближче до семявход і першим вибирається назовні. Корінь проростка закріплюється в грунті, починає видобуток води і харчування.

сім`ядолі

Квасоля відноситься до дводольних рослин. Це означає, що у її зародка є дві супротивні бічні сім`ядолі. У цього роду рослин вони товсті і м`ясисті. Це перша ембріональна пара листя майбутнього рослини. Вони містять чимало поживних речовин для паростка, взяті з ендосперму. Також листя захищають брунечку, що важливо при пробитті паростка крізь кірку грунту. Коли паросток набере сил, сім`ядолі засохнуть, попередньо віддавши йому накопичені поживні речовини.

Що необхідно для проростання зародка?

Все, що потрібно для проростання - це тепло, волога, повітря і світло. Квасолину при пророщування потрібно багато вологи (100-120%). Мінімальна температура проростання насіння квасолі - це +8 ... + 10 ° С. Чим вище температура, тим швидше з`являються сходи. Оптимальною вважається температура +20 ... + 22 ° С. При кращому температурному режимі сходи з`являються на 6-8 добу. Вони можуть загинути при похолоданні до -0,5 ... + 1 ° С.Насіннячко не повинно знаходитися повністю зануреним у воду або в занадто щільному грунті, інакше не буде надходження повітря. При нестачі світла паросток буде чахлим і блідим, а згодом загине. Чи не зійдуть насіння, пошкоджені шкідниками і хворобами, із закінченим терміном придатності. Термін придатності посівних насіння цієї культури 5-7 років. Краща вода для пророщування насіння - тала.

Хімічний склад і калорійність

Квасоля є цінним джерелом харчування.

У 100 г знаходиться близько 298 ккал, а також:

• вуглеводів 47 г-
• білків 21 г-
• жирів 2 г-
• харчових волокон 12,4 г-
• води 14 г-
• золи 3,6 г.

вітаміни:

• РР - 6,4 мг-
• ніацин - 2,1 мг-
• В5 - 1,2 мг-
• В6 - 0,9 мг-
• Е - 0,6 мг-
• В1 - 0,5 мг-
• В2 - 0,18 мг-
• В9 - 0,09 мг.

мінерали:

• калій 1,100 г-
• фосфор 480 мг-
• сірка 159 мг-
• кальцій 150 мг-
• магній 103 мг-
• кремній 92 мг-
• натрій 40 мг-
• хлор 58 мг-
• залізо 5,9 мг-
• марганець 1,34 мг-
• цинк 3,21 мг-
• алюміній 0,64 мг-
• мідь 0,58 мг-
• бор 0,49 мг-
• ванадій 0,19 мг-
• нікель 0,1732 мг-
• титан 0,15 мг-
• фтор 44 мкг-
• молібден 39,4 мкг-
• селен 24,9 мкг-
• кобальт 18,7 мкг-
• йод 12,1 мкг-
• хром 10 мкг.

Оскільки в квасолі чимало вітамінів групи В, особливо фолатів, це важливо для дієтичного харчування і правильного формування плоду у вагітних. Ці боби містять 12 незамінних амінокислот і 8 замінних. Варені зерна в залежності від різновиду містять вже 118-147 ккал. При раціоні з регулярним споживанням цього бобового знижується рівень холестерину, нормалізується рівень цукру, тиск, заспокоюються нерви, зміцнюються кістки і підвищується активність. Насіннячко квасолі містить зачаток майбутньої рослини і проросте при відповідних для цього умовах. Воно має велику харчову цінність.