Десерт з вишні знайомий багатьом, але черешневе варення домогосподарки варять дуже рідко. Це деревце щедро обдаровує своїх господарів практично щороку. Але варто зауважити, що ранні сорти для ласощів краще не використовувати. Зате чудово підійдуть пізні і середні види.
Зміст
- Готують варення в тонкостінної ємності, алюмінієвої або з нержавіючої сталі. Занадто великий обсяг складу негативно впливає на ягоди. Вони під власною вагою раздавливается, і ласощі виходить розвареним.
- Обсяг використовуваного цукру залежить від сорту черешні. Чим вона кисліше, тим більше цукрового піску потрібно додавати.
- Варять десерт з однієї тільки черешні, але якщо додати додаткові інгредієнти, то смак і користь збільшаться.
- Для збереження зовнішнього вигляду ягідок варіння здійснюють в декілька підходів.
- Заважають варення дерев`яною ложкою або лопаткою з нержавіючої сталі.
Незалежно від того, які рекомендації дають окремі домогосподарки, в кожній родині свої переваги. Тому і тонкощі приготування з роками виробляються свої, відмінні від інших.
Підготовка основного інгредієнта
Для отримання позитивного результату та відмінного смаку готового десерту важливо правильно підготувати ягоду:
- Сортування. Призначену на варення черешню ретельно сортують. Відбирають ті екземпляри, які пошкоджені або уражені хворобами. Чи не підійдуть для варіння і переспілі плоди.
- Для того щоб черешня не втратила форму, не зморщується, в ній протикають кілька отворів і заливають окропом на 1 хв.
- Кісточки надають десерту ароматності, крім того, відокремлюються вони дуже погано. Тому нерідко варення варять з цілих ягід.
- Для видалення кісточки вдаються до допомоги шпильки, шпильки або інших підручних матеріалів. Важливо постаратися зробити це дуже акуратно, щоб не пошкодити і не розчавити ягоду.
Можливо, в деяких рецептах, буде вимагатися інша обробка ягід, слід чітко виконувати послідовність зазначених дій.
Варення з черешні з кісточками
Цей рецепт простий у виконанні, впоратися з ним зможе навіть новачок в кулінарній справі. Для його приготування знадобиться: по 3 кг черешні і цукру і 1/4 чайної ложки лимонної кислоти.
Чисту ягоду засипають цукром, залишають настоятися протягом 10-12 годин.
Для того щоб ягода краще просочилася сиропом, залишають заготовку на всю ніч при кімнатній температурі.
Потім поставити на вогонь і довести до кипіння. Прокип`ятити не більш як 5 хв. Пінку знімають обов`язково. Вогонь вимкнути, залишити до повного охолодження. Повторити все знову ще 2-3 рази.
Коли варення кип`ятять в останній раз, необхідно додати до складу лимонку. Готовий десерт акуратно розподіляють по приготованим баночках. Залишають при кімнатній температурі до повного охолодження.
Щоб зварити черешню з кісточками, особливо довго стояти біля плити не доведеться. Хоч і за часом приготування займає не 1 годину, зате витрати сил мінімальні.
Варення з черешні без кісточок
Десерт без кісточок приготувати трохи складніше, тому що потрібно їх видалення, а це займає чимало часу. Але результат того вартий. До того ж зберігається це варення довше.
Для цього рецепта знадобиться: 1 кг ягідок черешні, 1,2 кг цукрового піску, 250 мл води.
З целенькая ягоди за допомогою звичайної шпильки видаляють кісточки. Тим часом з цукру і води готується сироп. До нього додають приготовлений основний інгредієнт і доводять до кипіння. Вимикають вогонь і залишають натаівал 12-14 годин.
Потім знову кип`ятять, дають охолонути і знову ставлять варити, і так кілька разів. Гарячим десерт розподіляють по заздалегідь приготовленим банкам. Закочують і дають час охолонути при кімнатній температурі.
Варення з черешні «П`ятихвилинка»
Цей рецепт зберігає велику кількість корисних речовин, які входять до його складу. Єдиний мінус - це маленький термін зберігання продукту. Готується він з кісточками. Для нього необхідно: 1 кг ягід, 0,5 кг цукру і 2 ст. ложки води.
Потрібно ретельно перебрати і вимити черешню. Посуд для варіння бажано брати з товстим дном. Скласти в неї всі інгредієнти і акуратно перемішати. Поставити на повільний вогонь, довести до кипіння. Щоб десерт не пригоріла, його необхідно обережно помішувати. Кип`ятити 5-7 хв. Розкладати в гарячому вигляді по стерильним ємностей. Зберігати в холодильнику.
Варення з черешні з лимоном
Урізноманітнити смак черешні допоможе доданий в десерт цитрус. Користь варення при цьому не постраждає. Знадобиться 1 кг ягід, 500 г цукрового піску і 1 лимон.
Черешню промити в холодній воді, позбутися від кісточок. Вичавити з лимона сік. З`єднати все разом і поставити на вогонь.
Варити протягом 10 хв., Ягоди трохи придушити, змішати з цукровим піском і розігрівати до повного розчинення крупинок. Після закипання кип`ятити ще 10 хв. Готове ласощі розлити по банках і укутати до повного охолодження.
Як зберігати варення
Зберегти заготовки в зиму не складно. Досить дотримуватися всі інструкції, дані в рецепті. Добре простерилізувати банки і кришки.
Температура оптимальна для зберігання + 10 ... + 12 ⁰С. Вологість в приміщенні повинна бути невисока.
Черешневе варення - збірник вітамінів, який нагадає взимку про тепле літо.
4 Кращих рецепта варення на зиму з м`яких і знехтували груш
Простий рецепт варення з яблук в мультиварці на зиму
Топ 5 рецептів варення з персиків і нектаринів без кісточок на зиму
Покроковий рецепт сливового варення з корицею і лимоном на зиму
Топ 2 рецепта варення з чорної і червоної смородини з вишневим листям
Топ 3 рецепта приготування на зиму варення з чорної смородини та агрусу
Покроковий рецепт приготування варення з персиків і слив на зиму
Покроковий рецепт приготування желеобразного малинового варення
Простий рецепт приготування абрикосів з цукром на зиму без варіння