Рецепти заготовок черешкові селери на зиму

Приготований за такими рецептами овоч можна додавати в перші страви, салати, подавати до шашлику і м`яса на грилі, приправляти різними соусами і є як самостійне блюдо.

400 г

цибулю-шалот

1 шт.

оцет яблучний

150 мл

лавровий лист

2 шт.

часник

3 зубці

коріандр (насіння)

1 ч. Л.

кориця

1 шт.

Перець чорний

5-6 горошин

маслини

1 жменя

сіль

за смаком

1. Помити, почистити і розрізати уздовж цибулю.
2. Помістити в каструлю оцет, цибулю, лавр, спеції, 150 мл води, сіль.
3. Закип`ятити маринад, варити 5 хвилин.
4. Стебла селери помити, порізати на шматочки по 5 см.
5. Покласти овоч в каструлю з маринадом.
6. Тримати на вогні, поки рідина не закипить.
7. Закрити кришкою.
8. Варити 10 хвилин.
9. Вийняти овоч з маринаду.
10. Покласти його в банки.
11. Додати маслини.
12. Маринад процідити і довести його до кипіння.
13. Вилити в банки.
14. Провести закачування тари кришками.

рецепт №2

Консервування

1,5 кг

часник

15 зубців

лавровий лист

5 штук.

вода

3 л

сіль

3 ст. л.

цукор

3 ст. л.

оцтова кислота (70%)

1 ст. л.

1. Підготувати розсіл: в киплячу воду помістити сіль і цукор, варити до повного розчинення компонентів.
2. Після охолодження - додати оцет.
3. Селерові стебла вимити, порізати на шматочки по 1-2 см і просушити.
4. На дно кожної стерильною банки укласти по 3 зубці часнику і 1 лавровому листку.
5. Селерові черешки помістити в ємності.
6. влити розсіл.
7. Банки прикрити кришками і помістити у велику посудину з киплячою водою для стерилізації.
8. Через 35 хвилин ємності витягти.
9. Провести закачування стерильними кришками.
10. Перевернути банки вниз шийкою.
11. Укутати ковдрою, або пледом.
12. Після охолодження перемістити на зберігання.

рецепт №3

Замороження

1 кг

1. Вимити і просушити рослина.
2. Очистити від жорстких ниток і твердих ділянок.
3. Залежно від того, з якою метою заготовлюються стебла, їх можна морозити цілими або розрізаними на шматочки різної величини.
4. Провести бланшування стебел протягом 2-3 хвилин.
5. Відкинути на друшляк і швидко помістити в крижану воду.
6. Витягти селера з води і дати стекти рідини.
7. Помістити шматочки на горизонтальну поверхню, вкриту рушником, на 1 годину - для просушки.
8. Перемістити овоч на обробну дошку і розкласти його в один шар, виключаючи зіткнення шматочків.
9. Укрити сировину харчовою плівкою і помістити в морозильну камеру з температурою -18 ° С.
10. Через 2-3 години заморожений продукт витягти, розкласти по вакуумним пакетів, або пластиковими контейнерами і помістити розфасований овоч в морозилку.

Зберігання в домашніх умовах

Маринований селера слід зберігати в холодильнику в закритих ємностях протягом 2 месяцев.Храненіе консервованого продукту потрібно здійснювати при температурі від 0 ° С до + 20 ° С і вологості повітря 75%, при відсутності сонячного світла. Максимальний термін зберігання - 2 роки.

Заморожений продукт придатний до вживання протягом 10-12 місяців. Зберігається він при температурі -18 ° С.

Отже, щоб зберегти стебловий селера на зиму, його можна маринувати, консервувати або заморожувати. Приготування зимових заготовок робиться швидко і просто. Наведені в огляді рецепти доступні кожному.