Топ 7 кращих рецептів кабачкової ікра з томатною пастою на зиму

У кожній сім`ї є свій унікальний спосіб приготування кабачкової гри. Поживну заготовку можна комбінувати з великою кількістю компонентів. Ікру можна придбати в магазині, проте більше користі принесе домашнє приготування. Рецепти кабачкової ікри на зиму з томатною пастою допоможуть заготовити дієтичну і смачну закуску, яка добре доповнить будь-яку страву.

Приготування: подрібнити плоди через м`ясорубку, обсмажити цибулю і теж подрібнити. Змішати в глибокій мисці, додати соус, масло і сіль. Протушкувати на вогні, закип`ятити і витримати 20 хвилин. Перекласти в стерильні ємності.

Простий рецепт з майонезом

За цим рецептом можна приготувати ніжну і ароматну ікру. Що потрібно:

• кабачки - 3 кілограми;
• цибуля - 500 грамів;
• соус - 150 грамів;
• майонез - 200 грамів;
• масло - 8 великих ложок;
• оцет - 2 великі ложки;
• сіль і цукровий пісок - 1 столова ложка.

Пропустити овочі через м`ясорубку і поставити на повільний вогонь. Гасити 60 хвилин, постійно перемішуючи. Додати масло, соус, спеції і майонез. Гасити ще півгодини, за п`ять хвилин до готовності влити оцет. Розлити по стерильним ємностей.

Варіант з болгарським перцем

Солодкий перець прикрасить смак зимової заготовки. Що потрібно:

• кабачки - 2 кілограми;
• цибулини - 4 штуки;
• часник - 5 зубчиків;
• перчик - 400 грамів;
• томатний соус - 3 великі ложки;
• цукровий пісок - 40 грамів;
• оцет - 25 мілілітрів;
• масло - 0,2 літра.

Прокрутити овочі через м`ясорубку, а порізану цибулю і моркву обсмажити на сковороді до золотистого кольору. З`єднати суміш, влити пасту, олію, посолити і поцукрити. Протушкувати дві години. Влити оцет і помістити ікру в банки.

без обсмажування

Цей спосіб допомагає значно скоротити час консервації овочів. Що потрібно:

• кабачки - 800 грамів;
• цукровий пісок - велика ложка;
• паста - 50 грамів;
• морквина - 2 штуки;
• цибулина - штука;
• масло - 0,5 літра;
• оцет - ложка.

Подрібнені інгредієнти помістити в каструлю, влити олію і тушкувати три години. За десять хвилин до готовності додати цукровий пісок, оцет і пасту. Розлити гарячу суміш по стерильним ємностей.

Рецепт для духовки

Овочі, приготовлені в духовці, виходять ще більш соковитими. Що потрібно:

• кабачки - 5 штук;
• морква - 3 штуки;
• перець - 4 штуки;
• паста - 3 великі ложки;
• сіль і перець - за бажанням.

Як готувати: очищені плоди помістити в рукав для запікання, зав`язати з одного боку, влити олію і томатний соус. Посолити і поперчити за бажанням. Зав`язати рукав повністю і зробити пару отворів для пари. Розігріти духовку до 180 градусів і запікати одну годину. Подрібнити овочі блендером і розкласти по банках.

Варіант без стерилізації

Овочеву ікру можна виготовити і без стерилізації. Що взяти:

• томатний соус - 400 грамів;
• морква - 2 кілограми;
• кабачки - 3 кілограми;
• цибуля - 5 штук;
• часник - 10 зубчиків;
• солодкий перець - 500 грамів;
• оцет - столова ложка;
• цукор і сіль - за смаком.

Всі компоненти потрібно подрібнити за допомогою кухонного комбайна і відправити в каструлю. Слідом додати пасту, влити олію і протушкувати суміш три години, постійно помішуючи. За п`ять хвилин до готовності посолити, додати оцет, поцукрити і розкласти по тарам.

Ікра з кабачків з томатною пастою, «як в магазині», по ГОСТу

Цей рецепт перевірений часом і відомий майже кожної господині. Що потрібно:

• кабачки - 5 штук;
• томатний соус - 10 великих ложок;
• морква - 2 штуки;
• цибуля - 1 штука;
• цукор - 20 грамів;
• масло - ½ склянки;
• запашний перець - 3 горошини.
• оцет - 2 столові ложки.

Як готувати: обсмажити головний компонент, нарізати томати, цибулю і натерти моркву. Додати до сковороди і теж обсмажити.

1. За допомогою блендера подрібнити овочі, поставити суміш на вогонь і протушкувати 20 хвилин. Посолити і поцукрити.
2. Ввести томатну пасту, оцет і протушкувати 5 хвилин.

Розкласти гарячу суміш по банках.

Термін придатності та правила зберігання заготовок

У закритій ємності кабачкова ікра буде зберігатися один рік. Якщо була проведена стерилізація, банки можна зберігати при температурі до 20 градусів.

В іншому випадку максимальна температура - 10 градусів. Зберігати краще в холодильнику або погребі.