3 Кращих рецепта приготування айвара по-сербськи на зиму

Приготувати айвар, використовуючи рецепт по-сербськи на зиму зможе будь-яка господиня. Ця страва, що відноситься до балканської кухні. Айвар - соус, який можна використовувати і як добавку до основних страв, і як підливу, а також в якості намазки для бутербродів. У Сербії та Хорватії такий соус вважається національним блюдом, однак, канонічного рецепту не існує. У кожній родині соус варять за своїм рецептом. Можна міняти густоту соусу за смаком.

Щоб айвар вийшов ще смачніше, для запікання можна використовувати гриль. Готову страву фасують в банки і відправляють на зберігання в холодильник.

Класичний рецепт Айвара по-сербськи

Процес приготування страви:

1. Перці потрібно промити, викласти на деко і запікати при температурі 200 градусів до тих пір, поки поверхня не потемніє. Потім перці перекладають в пакет і пропарюють, для того, щоб можна було видалити шкірку. Насіння теж виймаються.
2. Цибулю нарізати невеликими кільцями і пасерувати в олії до появи золотистої скоринки.
3. Всі інгредієнти: перці, цибуля, часник, пропустити через м`ясорубку. Потім масу потрібно перекласти в казан. Додається масло, сіль, цукор.
4. Соус варять до закипання і пробують. При необхідності додають лимонний сік, сіль, і кип`ятять суміш ще 10 хвилин.

Гарячий соус розливають по заздалегідь простерилизованнимбанкам. Потім їх накривають кришками і тримають під ковдрою до повного охолодження.

Варіант з помідорами

Для приготування Айвара з помідорами будуть потрібні наступні інгредієнти:

• солодкий перець - 1 кг;
• часник - 1 головка;
• помідори - 500 гр .;
• цибуля - 2 шт .;
• укус 9% - 20 мл;
• соняшникова олія - ​​55 мл;
• сіль за смаком;
• цукор - 95 г.

Приготування практично не відрізняється від традиційного способу:

1. Перці вимити і запекти в духовці або на грилі до появи чорної кірочки.
2. Перці скласти в пакет на півгодини, а потім очистити від шкірки. Також потрібно зрізати плодоніжки і вийняти насіння.
3. Через м`ясорубку пропускають очищені перці, м`якоть томатів, часник, цибуля. Всю суміш потрібно укласти в каструлю і поставити на вогонь. Для гостроти можна додати чилі.
4. В процесі кип`ятіння додають сіль, цукор і оцет. Масу потрібно варити 5 хвилин, а потім розлити по банках.

Після того, як айвар приготований, його розливають по банках і закривають звичайними кришками. Потім потрібно їх охолодити і поставити в холодильник.

Рецепт з баклажанами

Щоб додати соусу незвичайний і насичений смак, можна використовувати баклажани. Для цієї страви будуть потрібні наступні інгредієнти:

• перець солодкий, червоного кольору - 2 кг;
• баклажани - 1 кг;
• дві головки цибулі;
• чилі - 1 штука;
• часник - 5 зубчиків;
• цукор - 1 чайна ложка;
• сіль - за бажанням;
• соняшникова олія - ​​200 мл;
• яблучний оцет - 4 ст. ложки.

Процес приготування:

1. Перці і баклажани випікати в духовці при температурі 200 градусів, протягом 30 хвилин. Повинні з`явитися темні підпалини.
2. Овочі очистити від шкірки і плодоніжки. У перці видаляється серцевина.
3. Для отримання помірної гостроти додати 1 чилі.
4. Всю масу пропустити через м`ясорубку, цибулю і часник обсмажити на сковороді.
5. Суміш укладається в казан. Потрібно переконати її так, щоб вийшла вся рідина. Правильно приготовлений айвар має густу консистенцію.

Заготівлю потрібно розлити по банках і остудити.

Правила зберігання

Готовий айвар закривають в банки і зберігають у прохолодному, темному місці протягом декількох місяців. Можна зберігати на нижній полиці холодильника. Після розтину банки соус необхідно вжити протягом 3-4 днів.

Перевага Айвара в тому, що це абсолютно універсальне блюдо, яке можна використовувати як соус, смачною підливи для м`яса або намазки для хліба.