3 Кращих рецепта консервування кабачків в краснодарському соусі на зиму

Кабачки, приготовані в краснодарському соусі декількома способами на зиму, урізноманітнюють будь-який стіл в зимові дні. Трохи любителів знайдеться у цього овоча в літню пору, проте заготовки з кабачків люблять все. В особливому шануванні перебувати кабачкова ікра і лечо, які є найголовнішими заготовками на зиму. Приготовлені з краснодарським соусом, вони можуть зберігатися і без стерилізації в холодильнику тривалий час.

Як підготувати ємності?

Каструлю для приготування заготовок необхідно взяти чавунну і з товстим дном. Всю посуд для готування необхідно ретельно відмити і прополоснуть кілька разів під проточною водою. Скляні банки стерилізувати на паром по 7-8 хвилин, кришки прокип`ятити близько 3 хвилин.

способи приготування

Готові заготовки кабачків в томатному соусі відрізняються по консистенції, однак володіють пікантним смаком і є хорошою закускою в зимові вечори.

Простий рецепт на зиму

Для приготування кабачків простим способом необхідно:

• 2,5 кілограма кабачків;
• 0,8 літра томатного соку;
• 4 зубчики часнику;
• 400 мілілітрів краснодарського соусу;
• 3 середніх моркви;
• 200 мілілітрів оцту;
• 200 грам цукру;
• 3 столові ложки солі;
• 200 мілілітрів соняшникової олії;
• чорний мелений перець за смаком.

Покрокове приготування:

1. Кабачки нарізати півкільцями в 0,5 сантиметра. Морква шаткується на крупній тертці. Часник обробляється давілкой або на дрібній тертці.
2. У каструлю складаються морква, часник, цукор, перець і сіль. Потім зверху вливається томатний сік, масло і соус. Ставиться на середній вогонь, доводиться до кипіння і вариться близько 15 хвилин.
3. Потім в каструлю кладуться кабачки. Суміш гаситься ще 15 хвилин. Потім знімається з вогню.
4. У гарячому вигляді заготовка заливається в банки.

Ікра з кабачків в краснодарському соусі

Для приготування знаменитої кабачкової ікри знадобляться такі інгредієнти:

• 2,5 кілограма свіжих кабачків;
• 800 г моркви;
• 800 грам цибулі;
• 0,5 літра краснодарського соусу;
• 2 столові ложки солі;
• 200 мілілітрів соняшникової олії;
• 2 столових ложок оцту;
• 4 столових ложок цукру.

Як приготувати:

1. Третина каструлі заливають водою. Туди кладуть нарізані кільцями, морква і кабачки. Потім все ставиться на середній вогонь і гаситься до розм`якшення овочів.
2. Очищену цибулю нарізають скибочками і обсмажують з маслом на сковороді.
3. Готові цибулю, моркву і кабачки збивають блендером. Потім в пюре додають оцет, цукор, соус, сіль і ретельно розмішують.
4. Готова ікра розкладається по банках і закочується кришками.

Лечо з кабачків з краснодарським соусом

Продукти для приготування:

• 2 кілограми кабачків;
• 0,5 стручки гострого перцю;
• 0,5 кілограма болгарського перцю;
• 400 грам цибулі;
• 400 г моркви;
• 300 мілілітрів краснодарського соусу;
• 300 мілілітрів соняшникової олії;
• 3 столових ложки яблучного оцту;
• 2 столових ложки солі.

Як готувати:

1. Лук порубати кільцями, моркву нашаткувати соломкою. На глибоку і широку сковороду налити масло і обсмажити на ньому цибулю з морквою близько 8 хвилин.
2. Перець нарізається середніми скибочками, кабачки - кубиками.
3. У каструлю влити 0,5 літра води і всипати в неї нарізані овочі, потім додати сіль, перець, цукор. Добре перемішати інгредієнти. Тільки після цього додаються обсмажені моркву і цибулю.
4. Каструлю поставити на вогонь і тушкувати після закипання на середньому вогні 45 хвилин. За п`ять хвилин до готовності вливається соус.
5. Лечо вливається гарячим по банках.

Як і скільки можна зберігати заготовки?

Для зберігання кабачкової ікри необхідно вибрати сухе і прохолодне місце. Банки потрібно ставити в темне місце, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Ікру зберігають в підвалі, прохолодному коморі або холодильнику.

Постійно потрібно стежити за кришками банок, якщо вони здулися, ікра не придатна для вживання.

Консервована в домашніх умовах кабачкова ікра зберігатися півтора року при температурі не вище 20 градусів. Якщо ікра була заготовлена ​​без стерилізації, то термін її зберігання скорочується удвічі. Для продовження свіжості такої ікри необхідна більш низька температура.