Кабачкова ікра вважається поширеним делікатесом, який заготовляють багато домогосподарки. Самостійно приготувати таку закуску непросто і тому рекомендується заздалегідь розібратися з нюансами приготування обсмаженої кабачкової ікри на зиму.
Зміст
- Консервація повинна створюватися з якісних і свіжих продуктів. Не можна готувати ікру з перестиглих овочів або продуктів, які почали псуватися.
- Для консервування використовують якісну тару. Найчастіше домогосподарки користуються невеликими пів-літровими баночками.
- Законсервовану закуску слід зберігати в прохолодних льохах, де температура не підвищується більше десяти градусів навіть в спекотні літні дні.
Правила вибору овочів
Щоб заготовка вийшло смачною, треба підібрати найбільш якісні і відповідні плоди. Фахівці рекомендують уважно дивитися на поверхню кабачків. На них не повинно бути слідів пошкоджень або гниття. Потрібно користуватися неперезревшімі кабачковий плодами з шкіркою зеленуватого кольору.
Розмір у відібраних плодів не повинен бути більшим, так як маленькі кабачки краще просочуються маринадом. Ще однією перевагою компактних овочевих плодів вважається те, що вони довго зберігаються.
Як правильно підготувати тару до початку процесу?
Тару, в якій буде консервуватися ікра, доведеться заздалегідь підготувати. Якщо не провести попередню підготовку баночок, консервації зіпсуються набагато швидше. У процесі підготовки виконують наступне:
- Очищення. Спочатку все баночки ретельно промивають теплою водою і очищають від залишків забруднень.
- Стерилізація. Ємності стерилізують, щоб знищити на їх поверхні будь-які мікроорганізми. Для цього на днище каструлі встановлюють тару, після чого наповнюють її водою і кип`ятять протягом двадцяти хвилин. Щоб краще простерилізувати баночки, треба повторити процедуру 2-3 рази.
Кращі рецепти
Є кілька рецептів, за допомогою яких можна приготувати смачну кабачкову закуску.
Ікра з кабачків з обжаркой за радянським ГОСТом
Деякі роблять кабачкову ікру по старому радянському ГОСТу. Для цього знадобляться наступні компоненти:
- три кілограми кабачковий плодів;
- 350 мілілітрів рафінованої олії;
- чотири цибулини;
- півтора кілограма моркви;
- чорний перець;
- зелень;
- сіль і оцет за смаком.
Всі овочі нарізаються і перемішуються в невеликій каструльці. Потім ємність з інгредієнтами півтори години проварюють на газовій плиті. В кінці в суміш додається зелень з сіллю і цибулею. Зварена суміш розмішується і розливається в тару.
Варіант з майонезом і спеціями «Пальчики оближеш»
Щоб зробити ікру смачнішою, в неї додають спеціальні спеції з майонезом. Також використовуються і інші інгредієнти:
- чотири великих кабачка;
- помідорна паста;
- цукор з сіллю;
- 30 мілілітрів оцту;
- мелений перець;
- часничок.
Перед пережарку всі інгредієнти подрібнюються ножем або пропускаються через м`ясорубку. Потім подрібнені овочі розмішують з томатною пастою і майонезом. Кабачкову суміш кип`ятять близько півгодини, після чого в неї додають трохи оцту зі спеціями.
З болгарським перцем
Унікальний аромат кабачкової заготовки можна передати за допомогою болгарського перчика. Його разом з кабачками дрібно нарізають ножем, після чого овочі висипають в каструльку. Потім до них додають три нарізаних часниковий головки з зеленню і морквою. Все це прожарюють в каструлі або на сковороді. Щоб ікра не була пересмажена, її знімають з плити через 40-60 хвилин.
Як правильно зберігати консервацію?
Законсервовану ікру з кабачків можна довго зберігати при кімнатній температурі, так як в таких умовах вона зіпсується. Тому необхідно перенести її на зиму в льох або поставити в холодильнику. Середній термін зберігання становить 2-4 роки.
висновок
Кабачкова ікра - відмінна закуска, яка повинна бути на кожному столі. Щоб законсервувати її, треба ознайомитися з рецептами з приготування такої закуски, а також розібратися з порадами щодо подальшого зберігання тари з консерваціями.
3 Кращих рецепта консервування кабачків в краснодарському соусі на зиму
Гостра ікра з кабачків на зиму
Ікра кабачкова: рецепт через м`ясорубку
Ікра з кабачків без смаження
Смачний рецепт приготування гострої кабачкової ікри на зиму
Ікра з кабачків в мультиварці редмонд
Прості рецепти приготування ікри з цукіні на зиму
Рецепт дуже смачного варення з кабачків як ананасового на зиму
Кабачкова ікра з рукава - швидко і неймовірно смачно