Зміст
Багато хто купує моркву, машинально, не особливо звертаючи увагу на її розміри або зовнішній вигляд. Однак за розміром плода можна дізнатися його сортові особливості, смакові якості, щільність м`якоті.
Навіщо вимірювати поверхню моркви
Стандарт якості, який визначає держава по відношенню до продукції, включає в себе багато критеріїв. Відповідно до Держстандарту, що застосовується до моркви враховують:
- розмір і форму плода (довжина, ширина)-
- стан серцевини і поверхні шкірки-
- колір шкірки і багато іншого.
Розміри важливі в ідентифікації сорту, наприклад:
- каротелі - сорти з коротким плодовим тілом до 8 см-
- напів-довгі - відрізняються довжиною 10-20 см-
- довгі - розміром понад 20 см в довжину.
Основна вимога до якісної овочу, використовуваному в кулінарії - тонка і неволокнистих серцевина, форма плода без деформацій.
Як виміряти поверхню моркви: основні способи
При бажанні виміряти параметри можна скориставшись звичайною швейної ниткою і лінійкою.
За допомогою нитки
При вимірі ниткою відразу ж дізнатися результат неможливо, в будь-якому випадку знадобитися якась шкала: в міліметрах або сантиметрах. Однак, можна зняти завмер, залишити мітку і пізніше скористатися лінійкою. Щоб виміряти довжину, натягніть нитку від одного краю овоча до іншого, отриманий відрізок перенесіть на шкалу лінійки. Таким же чином можна виміряти окружність: обернути нитку навколо початку тупого кінця плода.
За допомогою лінійки
Лінійка являє собою вузьку смугу з дерева або металу, пластика. По всій довжині її поверхні нанесена штрихованої шкала з цифрами. За допомогою предмета можна виміряти такі параметри як висота, ширина, довжина в міліметрах або сантиметрах. Для вимірювання потрібно покласти коренеплід на тверду поверхню, піднести лінійку.
Визначення довжини моркви
Визначення діаметра плоду
Так, щоб значення «0» відповідало одному з кінців плода. Другий кінець моркви виявиться на певній цифрі на шкалі лінійки. Це і буде довжина її поверхні. Також можна виміряти і ширину. Для цього вимірювальну смужку прикладають поперек тупого кінця плода.
Якою має бути поверхню моркви при покупці
Отже, на що потрібно звернути увагу, купуючи коренеплід:
- шкірка повинна бути гладка, без виступаючих ребер і відгалужень-
- форма - конічна, з тупим кінцем-
- на дотик - овоч твердий-
- глазки на шкірці (Невеликі складочки пропускають кисень до тканин плода) не повинні бути занадто великими і вираженими-
- колір - чим він яскравіше, тим більше в овочі каротину-
- серцевина - повинна бути маленькою, чим більше слід від бадилля, тим щільніше серцевина-
- свіжість плода визначають за станом ямки від бадилля - якщо вона зелена, овоч свіжий, якщо коричнева, овоч довго зберігався.
На поверхні овоча не повинно бути тріщин, м`яких частин, темних, що виділяються на загальному тлі плям. Звертайте увагу на червоточини, на відсутність чорноти в ямці бадилля, така морква може бути повністю прогнилої усередині. Велика морква насиченого оранжевого кольору привертає увагу покупців, але виглядає неприродно. Вибирайте ту моркву, що трохи менше і не така яскрава. Пам`ятайте також, що на здорових коренеплодах не повинно бути дивних пятен.Зелёние вкраплення говорять про незрілість овоча, а поява відростків ближче до місця зростання бадилля - про старості.Такім чином, при покупці моркви важливо врахувати всі описані тонкощі, щоб купити дійсно корисний і смачний продукт.