Що таке морква: овоч чи фрукт?

Припускають, що батьківщиною коренеплоду є Афганістан, де вона вживалася як корм худобі. Перше використання плода в їжу датується I ст. н.е. З Центральної Азії поширився в Європу починаючи з X століття, а з XVII століття, після виведення голландськими селекціонерами столового поліпшеного сорту, вживається в якості інгредієнта до страв. Зараз, морква - один з найбільш культивованих овочів в світі, а площа її посіву займає 1 184 000 га.У п`ятірку лідерів з вирощування плоду входять Китай, Росія, США, Польща, Україна. Чому ж коренеплід почали величати фруктом або навіть ягодою? З пантелику споживачів збила Конвенція, прийнята в 1991 році в Європейському Союзі, яка офіційно ввела плід в список фруктів. Зроблено це через заборону виготовлення овочевих джемів на території Європи, де варення з моркви було популярним і продаваним.

опис рослини

Коренеплід відноситься до сімейства зонтичних рослин і має підвид дикої моркви і культурної. До культурної відносять столові і кормові сорти. Сама назва плоду походить від давньослов`янського і зводиться до дієслова «запалювати», завдяки гострому смаку, який мав овоч в первісному вигляді. Ця рослина є дворічним, іноді однорічним і багаторічним.

У перший рік коренеплід має распушённие і перисті листки висотою 50-70 см, м`ясистий коренеплід від білого до темно-фіолетового кольору (в залежності від сорту). На другий рік з`являються дрібні білі, жовті або червонуваті квіти з дводомними еліптичними насінням довжиною 3-5 мм. Плід витягнутої конусоподібної форми має загострення до кінця і вага в межах 30-300 г.

Хімічний склад і калорійність

Крім яскравого зовнішнього вигляду, рослина має найбагатший складом вітамінів і мікроелементів, який не повторює жоден інший плід. Морква - єдиний овоч на планеті, який є носієм каротину в такій кількості. При попаданні в організм речовина трансформується в Вітамін А, який відповідає за зір і стан шкіри. Що міститься вітамін Е відповідає за ендокринну систему і споживання кисню клітинами організму.

Крім них, коренеплід містить вітаміни групи В, РР і К, аскорбінову і пантотенову кислоту, флавоноїди, велика кількість цукру. Рослина є джерелом таких важливих мінеральних речовин як фосфор, залізо, йод, мідь, калій і фосфор. Насіння моркви містять ефірні масла, які використовуються в їжі і парфумерії.

Вони мають ряд корисних властивостей:

• ранозаживляющих-
• регенеруючих-
• омолоджуючих-
• антиоксидантних-
• противірусних.

Властивості моркви для організму

Унікальний по вітамінному складу складу продукту робить його незамінним. Однак, концентрація вітаміну А, Е, бета-каротину, ретинолу і токоферолу не завжди йде на користь і існує цілий ряд хвороб, при яких ці речовини протипоказані. Що ховається за негативним впливом моркви, і кому слід її вживати, розберемося детальніше.

користь

Морква має цілий ряд позитивного впливу на організм і включена в більшість дієт. Вітамін А знижує втому очей, попереджає кон`юнктивіт і бореться з курячою сліпотою. Також, вітамін благотворно впливає на серцево-судинну систему, Завдяки здатності регенерувати шкіру, при дерматологічних захворюваннях в дієти включають помаранчевий коренеплід і свіжовичавлені соки з нього. Фітонциди вбивають патогенні бактерії, а клітковина покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

Зміст кислот допомагає підвищити імунітет і боротися з вірусними захворюваннями. Через вплив на загальний розвиток організму і зростання, морква є обов`язковим компонентом в харчуванні вагітних жінок. Морква прописують при варикозному розширенні вен, серцевих захворюваннях, атеросклерозі, патологіях очей, запорах, простудних недугах, порушення роботи органів травлення. При термообробці морква краще засвоюється, тому її вживають як в сирому, так і вареному вигляді.Користь моркви для здоров`я

Шкода і протипоказання

Негативний вплив плода на організм може бути викликано його передозуванням. Жовтінню шкіри і висип говорять про занадто великий концентрації каротину в організмі, який не здатний його переробити. Висока кислотність продукту робить коренеплід небажаним для вживання при захворюваннях шлунка. Також, овоч протипоказаний при сечокам`яній хворобі з великими каменями (вони можуть закупорити канали в зв`язку з сечогінною дією плода), захворюваннях печінки (ослаблений орган не впорається з переробкою каротину), алергії на компоненти моркви.

Оптимальною дозою для дорослої людини вважається 250-300 г овочу в день, що співвідноситься до 2-3 морквин. Дітям досить знизити кількість до 1 плода в день.

особливості застосування

Завдяки неповторним смаковим і хімічними властивостями, морква здавна використовується в різних сферах.

Її застосування популярно в наступних областях:

1. У кулінарії. Солодкуватий смак моркви ідеально доповнює багато страв, а пряний запах можна почути «з порога». Овоч додають в перші і другі страви, холодні та гарячі закуски, випічку, соління, десерти, варення і настоянки. Морквяний сік часто поєднують з яблуком, гарбузом або вершками для кращого взаімоусваіванія.
2. У медицині. Екстракти овоча застосовуються для виробництва даукарин, лікарських препаратів при стенокардії і вищеописаних хвороб. Плід служить головним компонентом багатьох дієт (наприклад, при цукровому діабеті, для схуднення) і популярний в народному лікуванні.
3. У парфумерії і ароматерапії. Ефірні масла, одержувані з насіння коренеплоду, мають пікантним ароматом з нотками свіжості і зелені. Через заспокійливої ​​дії, вони входять до складу чистих морквяних масел і здатні зняти стрес і тривогу.
4. У косметології. Глибоке вплив на шкіру і омолоджуючий ефект роблять овоч одним з улюблених інгредієнтів серед виробників косметики. Ефірні масла і екстракти морквяного соку входять до складу кремів, лосьйонів, тоніків і масок. Використовується коренеплід для приготування і «природних» масок в сирому перетерті вигляді (з додаванням сметани або масла).

Правила вирощування

Щоб овоч приніс максимум користі, він повинен вирощуватися у відповідності до правил агротехніки. Моркви необхідно харчуватися сонцем, тому для засіву вибирають освітлені ділянки згідно з порядком сівозміни (кращими попередниками будуть солодкий перець, томати, цибулю, баклажани) .Для отримання раннього врожаю морква висаджують під зиму (перед настанням холодів) або ранньою весною. Для визрівання соковитих і здорових плодів потрібно періодична обробка грунту. Це робиться для того, щоб земля харчувалася повітрям і овоч отримував необхідну кількість кисню.Першу прополку проводять перед виростання насіння, адже бур`яни завжди «дають про себе знати», а їх коріння пригнічують розвиток сходи. При занадто густому виростанні проводять проріджування рядів, так як тісне сусідство закриває грунт від сонця, що призводять до розвитку гнилі і відсталості в зростанні. Гарантією солодощі плода служить достатній рівень вологи, яка живить грунт і дарує плоду «все найкраще». Для цього земля на грядці не повинна пересихати і покриватися кіркою (проводите своєчасні розпушування і глибокий полив). Основою майбутнього смачного і корисного овоча є наявність вітамінів, які грунт отримує через препаратний або природні підгодівлі.

Ними може служити мульча, компост, гній, нітрофоска, деревна зола. підживлення проводять на етапі зростання сходів і через місяць після їх першої появи. Сподіваємося, нам вдалося розвінчати міфи про те, що морква відноситься до фруктів, і ви розібралися в плутанині. Будь вона тим чи іншим, її присутність в раціоні позитивно вплине на організм, завдяки великому вмісту корисних речовин. Однак, пам`ятайте, що цілющі властивості спровоковані середовищем вирощування, тому принесе овоч користь чи шкода - залежить багато в чому і від вас.