Зміст
Фази Місяця впливають на всі біологічні процеси, в тому числі на бродіння, яке виникає при сквашивании капусти. Виходячи з цього, потрібно вивчити місячний календар і визначити сприятливі для цього заходу дні.
Чому роблять заготовки капусти за місячним календарем
Встановлено, що від того, в який день проведено квашення овочів, залежать їх смакові якості, а також термін зберігання. Вважається, що заготовка, приготована в повний місяць, буде м`якою і кислої, до того ж швидко зіпсується. Це пояснюється тим, що під час повного Місяця процеси бродіння і розмноження патогенних мікроорганізмів максимально активізуються.
Тому для отримання хрусткої і смачною капусти необхідно приступити до засолюванні на 5-6-й день після молодика, під час якого відбувається зворотне явище - мінімальна активність всього живого. 
Також при виборі дня приготування страви враховують не тільки фазу зростання Місяця, але і положення супутника Землі по відношенню до знаків зодіаку. Несприятливими вважають знаки Діва, Риби і Рак.
Сприятливі і несприятливі дні для засолу капусти за місячним календарем в січні
З огляду на вищенаведені аргументи, розрахований графік для приготування квашеної капусти.
| Ідеальними днями для засолювання в січні вважають: | До несприятливих днях відносять: |
| з 9 по 13 | з 5 по 6 |
| з 15 по 16 | 17 |
| 21 | з 19 по 20 |
Корисні властивості засоленої капусти
Заготовки з капусти - невід`ємна частина раціону в зимовий період. До складу таких страв входять пробіотики, вітаміни і мікроелементи, яких в рази більше, ніж у свіжому овоче. А завдяки технології приготування всі цінні речовини повністю зберігаються.
- Регулярне вживання цієї страви позитивно позначається на стані здоров`я:
- Зміцнює кістковий скелет і сприяє його зростанню, а завдяки наявності антиоксидантів усуває різного роду запалення суглобів і м`язових волокон.
- Прибуток сприяють підтримці нормального рівня холестерину в крові.
- Високий вміст вітаміну А підтримує здоров`я органів зору.
- Вітамін С підвищує імунітет.
- Бактеріальний склад збагачує мікрофлору кишечника, а клітковина підсилює моторику травної системи.
Корисні рекомендації
Для того щоб продукт вийшов максимально смачним, вибирайте не тільки сприятливий день місячного календаря, а й дотримуйтесь ряду простих рекомендацій кулінарів:
- Найкраще солити поздне- і середньостиглі сорти, які відрізняються більшою щільністю.
- Доповнити смак страви можна журавлиною, брусницею, яблуками, селерою і різними спеціями.
- Для приготування використовуйте оптимальну кількість солі - 200 г на 10 кг, так як при нестачі інгредієнта продукт виходить м`яким і пухким, а при надлишку - занадто солоним і довго квас.
- Віддавайте перевагу дерев`яної, глиняної, скляної або ж емальованому тарі.
- Під час заквашування регулярно знімайте піну.
- Для більш тривалого зберігання помістіть ємність в прохолодне місце з температурою на рівні 0 ° С і накрийте тару кришкою.
Відео: старовинний рецепт засолювання капусти
Квасити капусту досить просто. Скористайтеся вищевказаними рекомендаціями щодо того, коли проводити заготівлю, і насолоджуйтеся не тільки смачним доповненням раціону, але і прекрасним джерелом корисних речовин.
Місячно-посівної календар посадок городника на серпень 2019
Місячний календар квітникаря на серпень 2019 року: кімнатні і садові квіти, квітники, клумби
Сприятливі і несприятливі дні в квітні для посадки за місячним календарем 2019 року
Особливості соління капусти за місячним календарем в 2019 році
Коли за місячним календарем можна пікірувати перець
Місячний календар садівника на березень 2019 року
Місячний посівний календар на 2019 рік садівника і городника: таблиця посадок (посіву) по місяцях, за знаками зодіаку
Місячний календар на лютий 2019 роки для садівника, сприятливі дні для посадок
Терміни посадки моркви в квітні 2019