Варення на зиму з інжировим персиків порадує всіх своїм насиченим і неповторним смаком. Ці ласощі виходить не тільки смачним, але і корисним. Інжировим сорт містять багато вітамінів, корисних кислот і мінеральних речовин. У правильно приготованому варення фрукти повинні танути в роті, навіть після тривалого періоду зберігання. Інжирні персики - гібрид двох фруктів, тому необхідно знати деякі особливості приготування варення на зиму з них.
Залежно від стану зрілості фруктів, варення в результаті може вийти різної консистенції. У занадто густе варення додають зовсім небагато окропу і варять. Якщо варення виходить рідке, деякі господині додають в нього желатин або борошно.
Інгредієнти для рецепта
Для приготування варення з інжировим персиків необхідно взяти такі інгредієнти:
- кілограм інжировим персиків;
- кілограм цукру;
- півсклянки води;
- один невеликий лимон;
- полпалочкі кориці;
- гілочка м`яти.
Не зайвим буде додавання щіпки меленого кардамону і рожевого перцю в горошках.
підготовка сировини
Для варення відбирають плоди середньої стиглості. Фрукти не повинні бути твердими і перезрілими. Переспілі добре підійдуть для повидла або джему.
Фрукти необхідно вимити кілька разів теплою водою. Залишити шкірку чи ні - кожен вирішує сам. У шкірці плодів інжировим сорту міститься більше половини вітамінів, проте вони специфічні на смак і не всім подобаються.
Процес зняття шкірки повинен бути проведений до безпосереднього варення. Необхідно кожен плід опустити в гарячий окріп і відразу ж закинути в холодну воду. Від цієї процедури шкірка зніметься сама. Без шкірки м`якоть інжировим персиків темніє. Уникнути такої реакції допоможе приміщення плодів без шкірки в водний розчин лимонної кислоти.
Кісточки фруктів можна залишити або прибрати. Вони зовсім не впливають на смак і кінцевий результат варення.
Як підготувати тару
Скляні банки необхідно ретельно вимити содовим розчином. Вода повинна бути теплою, замість соди можна додати гірчичний порошок. Потім потрібно стерилізувати банки близько 15 хвилин. Не треба забувати про кришки - їх теж необхідно промити содової водою і протримати пару секунд в окропі.
Як зварити варення з інжировим персиків?
Покрокове приготування варення з інжировим персиків:
- Нарізати плоди скибочками, попередньо позбувшись від шкірки і кісточок.
- Скласти песики в каструлю і посипати цукром, натертою цедрою лимона. Почекати пару годин.
- Залити плоди водою, додати корицю і м`яту. Довести суміш до кипіння, потім, зменшивши вогонь до мінімуму, варити близько півгодини.
- Під кінець готування вичавити сік лимона в каструлю. Перемішати. Зняти з плити.
- Розлити по банках. закатати.
Варіант без води
Персики - ніжні і соковиті фрукти, тому варення з них можна приготувати без води. Необхідні два інгредієнта (їх рівне співвідношення в масі) - інжирні персики і цукор.
Підготовлені песики нарізати і шарами з цукром скласти в тару, в якій буде варитися варення.
Витримати на холоді близько шести годин. Через цей час на сильному вогні довести до кипіння і відразу ж зменшити вогонь. Варити на слабкому вогні дві години.
Правила зберігання продукту
Банки з варенням з інжировим персиків рекомендується зберігати в прохолодному і добре провітрюваному приміщенні. На банки не повинні потрапляти прямі сонячні промені, краще вибрати темне приміщення. Для цього банки поміщають в льох або холодильник.
В середньому, варення зберігається близько року.
Простий рецепт приготування повидла з персиків на зиму
Простий рецепт приготування варення з персиків в мультиварці на зиму
Топ 5 рецептів варення з персиків і нектаринів без кісточок на зиму
Прості рецепти приготування варення з персиків з апельсинами на зиму
Топ 6 рецептів варення зі сливи з кісточками в домашніх умовах на зиму
5 Кращих рецептів приготування варення з дикої груші на зиму
5 Смачних рецептів приготування варення із заморожених ягід на зиму
Як зварити варення на зиму з абрикосів і персиків разом
Покроковий рецепт приготування варення з персиків і слив на зиму