У кожного дачника виникає питання: що робити з переросли огірками? Закочувати в банки їх не вийде, для свіжих салатів вони також не підходять. Тому багато домогосподарки готують на зиму кетчуп з огірків. Він виходить більш м`який, ніж класичний з томатів, тому не викликає печію. Приготування не забирає багато часу і сил, все рецепти дуже прості.
Зміст
До яких страв рекомендовано подавати
Огірковий варіант ідеально поєднується з м`ясними та рибними стравами. Також його можна використовувати як підливи, додавати в піцу.
інгредієнти
Крім огірків, в класичний рецепт входять спеції, сіль, томатний сік і оцет.
Як приготувати кетчуп з огірків
Для приготування зимової заготівлі обов`язково потрібен томатний сік. Бажано, що б він був густий.
Тому томати перекручують на м`ясорубці, після зливають в каструлю і варять протягом півгодини. Після в нього складають всі необхідні інгредієнти, проварюють кілька хвилин і ще гарячим укладають в банки.
Для пікантності в томатний сік можна додати магазинні томатні соуси.
Класичний рецепт «Огіркове насолоду»
У класичний рецепт входить:
- 2,5 кг огірків;
- 3 л томатного густого соку;
- голівка часнику;
- 1 ст. л. солі;
- 0,5 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. оцтової есенції 70%;
- 150 мл рослинного масла;
- спеції.
Як приготувати:
- Овочі очищають від шкірки, видаляють кісточки і ріжуть на дрібні шматочки.
- Всипають їх в томатний сік, додають лавровий лист, гвоздику, перець горошком, масло, сіль і цукру.
- Варять 20 хвилин. Всипають подрібнений часник. За бажанням можна додати будь-яку подрібнену зелень.
- Варять ще 5 хвилин, вливають оцет і вимикають вогонь.
Гарячі овочі вливають в банки і закочують.
З гострим соусом Чилі
В цьому випадку в класичний рецепт беруть на 0,5 л менше томатного соку, і додають гострий соус Чилі. Така огіркова заготовка буде більш пекучою.
З кетчупом Торчин
З магазинними соусами можна приготувати салат з огірків.
Буде потрібно:
- 1 кг овочів;
- 120 мл томатного соусу;
- 170 г цибулі;
- 110 г цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 100 мл оцту;
- 1 л води.
Етапи приготування:
- Лук нарізають чверть кільцями, огірки підлозі кружечками.
- Стерилізовані банки наповнюють овочами, заливають розсолом. Для його приготування в каструлю вливають кетчуп, оцет, воду, всипають сіль і цукру. За бажанням можна додати трохи гострого соусу.
- Ставлять на вогонь, доводять до кипіння і заливають огіркову масу.
- Стерилізують 20 хвилин.
Кетчуп з переросли огірків
Його слід зберігати тільки в погребі, в герметичних банках. Рекомендується з`їсти протягом 2-3 місяців.
Буде потрібно:
- огірок - 10 шт .;
- ріпчаста цибуля - 5 головок;
- насіння гірчиці - 50 г;
- чорний мелений перець - 20 г;
- сіль - 160 г;
- оцет яблучний - 800 мл.
Лук і огірки дрібно нарізати, викласти в сито на 10 годин, щоб стік сік. Після додати решту інгредієнтів, перемішати, укласти в банки.
Правила і тривалість зберігання
Огірковий кетчуп, закритий на зиму металевими кришками, зберігається в погребі чи комори не більше року.
Малосольні огірки з морквою по-корейськи
Покроковий рецепт приготування домашнього кетчупу з крохмалем на зиму
4 Кращих рецепта приготування аджики з волоськими горіхами на зиму
5 Кращих рецептів маринованих огірків без додавання цукру
Простий рецепт заготовки тещі мови з огірків на зиму
Кетчуп зі слив
Переросли (перезрілі) огірки для розсольнику на зиму: 6 рецептів
Як зробити заготовки різаних огірків без стерилізації
Топ 3 рецепта приготування кубанського соусу на зиму в домашніх умовах