Топ 11 швидких рецептів кетчупу з помідорів на зиму пальчики оближеш

Домашня заготовка кетчупу з помідорів на зиму - просто пальчики оближеш! Кулінари пропонують велику різноманітність способів приготування томатного соусу, який передбачає комбінацію різних продуктів. Щоб кетчуп довго зберігав смак і аромат, необхідно чітко слідувати рецептурою і технологією приготування.

Розлити по ємностей.

без стерилізації

Кетчуп можна зробити і без попередньої обробки ємностей. Для цього соус готується з будь-якої рецептурою. Киплячу суміш переливають у скляні тари, закочують, а потім щільно загортають в теплу ковдру для самостерілізаціі. Через добу прибирають в холодильник.

з слив

Смачний кетчуп виходить з додаванням слив. Що потрібно:

• помідори - 2 кілограми;
• сливи - 800 грамів;
• цибуля - 250 грамів;
• сіль - 2 великих ложки;
• лаврушка - 2 штуки;
• оцет - 2 великих ложки;
• часник - 100 грамів.

Як готувати:

1. Подрібнити томати, сливи і цибулю. Варити півтори години, помішуючи.
2. Нарізати часник, зелень, змішати з оцтом, посолити. Додати в суміш і варити ще півгодини.

Розлити по тарам.

З помідор і яблук

Томатний соус з додаванням кислих яблук - вишуканий делікатес. Інгредієнти:

• томати - 3 кілограми;
• яблука - 6 штук;
• цибуля - 250 грамів;
• сіль - 2 великі ложки;
• цукор - стакан;
• оцет - 50 грамів.

приготування:

1. Порізані компоненти варити, поки цибуля не розм`якшиться.
2. Перемолоти все занурювальним блендером, проварити 60 хвилин. За п`ять хвилин до завершення всипати цукор, сіль і оцет.

Перемістити в стерильні ємності і прибрати на зберігання.

З зеленню

Петрушка, кріп і кінза надають томатної суміші додатковий аромат. Спочатку подрібнюють помідори, солодкий перець і цибулю. Масу варять близько двох годин на середньому вогні. Після додають подрібнену свіжу зелень і спеції, за бажанням. Далі заготовка закочується в банки.

З крохмалем

Крохмаль потрібно, щоб згустити соус в процесі варіння. В результаті виходить кетчуп з густою структурою. Що потрібно:

• помідори - 900 грамів;
• цибуля - 2 штуки;
• часник - 6 зубчиків;
• цукор - 2 ложки;
• сіль - 3 чайні ложки;
• оцет - 50 мілілітрів;
• крохмаль - 3 чайні ложки.

готуємо:

1. Перемолоти помідори і цибулю. В отриману суміш додати оцет і перетертий часник. Посолити і поцукрити.
2. Проварити суміш 20 хвилин, перетерти через сито і довести до кипіння.
3. Влити розведений крохмаль і ретельно змішати. Проварити п`ять хвилин.

Розлити по тарам.

З базиліком

Для додання кетчупу вишуканого аромату, його можна зварити з додаванням прянощів. Інгредієнти:

• помідори - кілограм;
• базилік - пучок;
• цукор - 2 великі ложки;
• сіль - чайна ложка;
• часник і зелень за смаком.

Зробити томатну суміш і додати в неї подрібнену зелень і часник. Посолити і поцукрити. Проварити соус дві години, перетерти через сито і ще проварити півгодини. Розлити в тари.

З яблуками

Заготівля відрізняється солодкуватими нотками і незвичайним ароматом. Інгредієнти:

• яблука - півкіло;
• помідори - 2,5 кілограма;
• цибуля - 4 штуки;
• сіль - 3 великих ложки;
• цукор - півкіло;
• оцет яблучний - 30 мілілітрів.

Приготування: подрібнити овочі, фрукти і цибулю. Присипати сіллю, поцукрити. Перелити в глибоку ємність і проварити до загустіння. За десять хвилин до вимкнення влити оцет. Закрити в тарах.

Гострий кетчуп чилі

Любителі пікантних закусок люблять консервувати пекучий соус за цим рецептом. Що потрібно:

• томати - 700 грамів;
• чилі - 4 стручка;
• часник - 7 зубчиків;
• сіль - 15 грамів;
• цукор - 60 грамів;
• паприка - щіпка.

У комбайні подрібнити помідори, перець і часник. У суміш додати цукор, паприку і сіль, а потім відправити на вогонь. Уварити пюре (на це піде не менше півгодини), постійно перемішуючи. Киплячий соус перелити в банки.

З гірчицею

Якщо заготовити кетчуп з гірчицею, аромат прянощів буде ще більш виражений. Що потрібно:

• томати - 2,5 кілограма;
• гірчиця - 1 велика ложка;
• цукор - 3 великі ложки;
• гвоздика - бутон;
• оцет - ложка.

Приготування: перекрутити помідори, помістити в каструлю і уварюють протягом двох годин. Протерти за допомогою сита, посолити, поцукрити і додати гірчицю. Проварити ще одну годину. За десять хвилин до готовності влити оцет, додати гвоздику. Загорнути в тари.

Кетчуп зі смаком коли

Кетчуп з незвичайним смаком можна зустріти на прилавках магазина. Щоб закатати такий соус будинку, потрібно буде скористатися будь-яким рецептом і додати в консервацію кілька крапель спеціального ароматизатора.

Як правильно зберігати соус

Кетчуп, який пройшов необхідну термічну обробку, що не буде псуватися протягом всієї зими. Соус потрібно зберігати в прохолодному місці: це може бути підвал, погріб або холодильник. Заготівля може зберігатися і при кімнатній температурі, але термін придатності скорочується.