Користь і шкода консервованої кукурудзи

Користь і шкода консервованої кукурудзи цікавлять багатьох - продукт часто використовують в салатах і гарнірах. Щоб зрозуміти, який вплив він робить на організм, потрібно ознайомитися з деталями складу і властивостями.

Хімічний склад консервованої кукурудзи

У зернах, консервованих для довгого зберігання, є досить багато цінних речовин. Серед них:

• вітаміни С, Е і В;
• залізо і кальцій;
• магній, фосфор і цинк;
• амінокислоти - лізин і триптофан;
• бета-каротин;
• дисахариди та моносахариди.

Також консервовані зернятка містять клітковину, невелику кількість вітаміну А і нікотинову кислоту РР, в чому теж полягає велика користь.

Калорійність і харчова цінність консервованої кукурудзи

Основну частину консервованих зерен складають вуглеводи - їх присутні близько 11,2 м Тільки 2 г доводиться на частку білків, і мінімальний обсяг займають жири - 0,4 г.

Калорійність становить в середньому 58 ккал на 100 г, проте в залежності від конкретного виробника цей показник може незначно змінюватися. У будь-якому випадку, консервовані зерна мають невисоку поживністю, містять багато користі і не можуть наносити шкоди фігурі.

Чим корисна консервована кукурудза

Консервований продукт цінується не тільки за приємний смак і збільшені терміни зберігання. Він приносить велику користь при грамотному вживанні, оскільки:

• зміцнює імунну і ендокринну системи за рахунок підвищеного вмісту корисних вітамінів;
• підтримує здорову роботу серця завдяки наявності в продукті магнію;
• благотворно впливає на судини і не тільки зміцнює їх стінки, а й знижує артеріальний тиск при гіпертонії;
• допомагає при набряках, оскільки має сечогінні і жовчогінні властивості;
• може приносити користь при діабеті, якщо вживати продукт малими порціями і з дозволу лікаря;
• надає допомогу при недокрів`ї та анемії, насичуючи кров цінними речовинами;
• знижує рівень холестерину в крові і запобігає розвитку атеросклерозу;
• приносить велику користь для травлення, особливо при схильності до запорів;
• надає очищаючу дію на печінку і покращує обмін речовин.

Користь від вживання консервованих зерняток буде при порушеннях роботи нервової системи, в періоди важкого розумової праці і емоційного перенапруження.

Для чоловіків і жінок

Користь консервованих зерен для жіночого здоров`я особливо яскраво проявляється в період клімаксу і при хворобливих місячних. Продукт допомагає відрегулювати гормональний фон, усуває наслідки крововтрати і в цілому поліпшує самопочуття.

Чи не завдасть шкоди кукурудза і чоловікам. Консервовані зернятка зміцнюють судини і серце, і регулярне вживання смачних зерен приносить користь, оскільки перешкоджає розвитку важких недуг - інсультів та інфарктів.

Для літніх людей

Для людей похилого віку консервовані зерна приносять особливу користь, оскільки містять багато фосфору, а, значить, допомагають захистити від руйнування кісткову систему. Вітамін Е в зернятках благотворно впливає на мозок, зміцнює пам`ять і перешкоджає розвитку склерозу та інших старечих захворювань.

Продукт має слабящім дією, і тому при частих запорах вживати його буде дуже корисно. А ось при схильності до діареї від зерняток варто утриматися, вони можуть завдати шкоди кишечнику.

При вагітності і грудному вигодовуванні

У період виношування дитини вживати продукт дозволено - консервована кукурудза приносить користь, оскільки не тільки допомагає впоратися з токсикозом і набряком, але ще і надає легкий тонізуючий ефект. Чи не буде шкоди від консервованих зерен і для плода - вітаміни і мінерали позначаться на його формуванні благотворно.

Під час лактації вводити консервований продукт в раціон бажано не раніше, ніж через півроку після пологів. Він здатний принести користь і посилити лактацію, однак через високий вміст клітковини не завжди добре сприймається немовлятами. Якщо після появи зерняток в раціоні матері у дитини почалося розлад шлунка і коліки, від кукурудзи доведеться відмовитися, вона завдасть шкоди.

Чи можна давати консервовану кукурудзу дітям

Оскільки консервований продукт багатий клітковиною і надає слабящее ефект, для немовлят від нього буде більше шкоди. А ось після 2-3 років в невеликих кількостях вводити зернятка в дитячий раціон можна, вони не тільки принесуть користь, але і напевно стануть одним з улюблених ласощів дитини.

Чи можна їсти консервовану кукурудзу при схудненні

Оскільки калорійність консервованих зерен дуже невелика, вживати їх на дієті можна, вони допоможуть легше перенести обмеження в харчуванні і не заподіють фігурі шкоди. А ось користь буде значною - продукт добре насичує і усуває відчуття голоду, а також швидко виводить з організму шлаки і зайву рідину. Все це сприяє зниженню ваги, особливо якщо вживати консервовані зернятка в невеликих дозах і в першій половині дня.

Норми та особливості вживання

Навіть фото консервованої кукурудзи викликає позитивні емоції. Це смачний і легко засвоюваний продукт, тому багато людей готові вживати його у великих кількостях. Однак робити цього не слід - якщо з`їсти занадто багато кукурудзи, користі не буде. Навпаки, зернятка приведуть до розладу шлунка і завдадуть шкоди. Рекомендована норма для консервованого продукту становить не більше 100 г зерен в день.

Вживати кукурудзу можна просто так, а можна додавати її в салати або поєднувати з м`ясом, рибою і овочевими сумішами. Не слід їсти консервовані зернятка на ніч, вони довго перетравлюються і тому можуть завдати шкоди і перешкодити спокійному сну.

Консервування кукурудзи на зиму в домашніх умовах

Придбати консервований продукт можна в будь-якому магазині. Але оскільки кукурудзу часто вирощують на дачних ділянках, великою популярністю користуються рецепти домашньої консервації, в яких теж закладено велику користь.

Консервування кукурудзи зернами в домашніх умовах

Класичним рецептом є консервація кукурудзи в домашніх умовах зернами, готовий продукт практично не відрізняється від покупного, а користь часто набагато вище. Інгредієнтів для приготування заготовки знадобиться небагато - тільки вода, сама кукурудза, сіль і цукор.

Рецепт виглядає так:

• 1 кг свіжих качанів ретельно очищають і зрізують зерна гострим ножем;
• зерна висипають в каструлю, заливають водою і після закипання виварюють на повільному вогні;
• після готовності кукурудзу знімають з плити і зливають воду в окрему ємність, а зерна пересипають в невеликі банки по 0,5 л.

У що залишилася після відварювання воду додають 6 великих ложок цукру і 2 ложки солі, перемішують і ще раз доводять до кипіння. Після цього маринад розливають по банках і відправляють їх на стерилізацію, щоб продукт не зіпсувався занадто швидко і не почав приносити шкоду.

Після стерилізації банки щільно закривають кришками і перевертають шийками вниз, а потім загортають у рушник. Зняти з консервованих заготовок утеплення можна буде тільки тоді, коли вони повністю охолонуть.

Рецепт консервованої кукурудзи в качанах

Можна консервувати молоду кукурудзу качаном, в цьому випадку приготування стає ще простіше.

• Кілька качанів беруть цілком або розрізають їх на 2-3 частини, якщо кукурудза занадто велика.
• Початки очищають, поміщають у велику каструлю і відварюють півгодини.
• В іншій каструлі в цей час доводять до кипіння ще 1 л води і додають до нього 20 г солі, цей розчин послужить для кукурудзи маринадом.

Після того як кукурудзяні качани стануть м`якими, їх знімають з плити і дають охолонути, а потім розподіляють по банках і заливають маринадом, також остиглим до кімнатної температури. Щоб уникнути шкоди готовий продукт в банках на годину відправляють стерилизоваться, після чого закочують і остаточно охолоджують під теплою ковдрою.

Рецепт консервованої кукурудзи без стерилізації

Законсервувати кукурудзу в зернах можна і без стерилізації, якщо зробити це правильно, то шкоди не буде. Рецепт виглядає наступним чином:

• кукурудзяні зерна попередньо відварюють і розкладають по продезинфікованим чистим банкам 0,5 л;
• в банки заливають крутий окріп і залишають приблизно на півгодини для якісного прогріву;
• потім воду акуратно зливають в каструлю і знову доводять до кипіння, після чого знову переливають в банку на 10 хвилин;
• одночасно з цим в 1 л киплячої води розчиняють 2 великі ложки оцту, 30 г цукру і 15 г солі і готують звичайний маринад;
• воду з банки знову зливають і заливають на її місце марінадную суміш.

Банки тут же закручують і ставлять шийками вниз до повного охолодження. Домашня консервована кукурудза при такому приготуванні зберігається довго, і відсутність стерилізації не приносить шкоди.

Маринована кукурудза з овочами

Радує насиченим смаком і користю продукт, консервований разом з овочами. Щоб замаринувати качани, необхідно:

• почистити і відварити до м`якості кілька качанів за смаком;
• помити, очистити і нарізати невеликими кубиками 1 кабачок, 1 морквину і 1 болгарський перець;
• з варених качанів гострим ножем зняти зерна, перемішати з нарізаними овочами і помістити в попередньо простерилізовані банки;
• залити зерна і овочі маринадом, приготованим з 1 великий ложки солі, 1,5 ложок цукру і 25 мл оцту.

Нещільно закриті банки потрібно поставити в каструлю з гарячою водою і ще близько 10 хвилин пастеризувати заготовки, а потім закатати банки і відправити остигати під теплу ковдру.

Заготівля кукурудзи з оцтом

Дуже простий рецепт, який приносить максимум користі і не завдає шкоди - це маринована кукурудза в качанах в оцті.

• Стиглу кукурудзу чистять і відварюють до м`якості, а потім заливають холодною водою і ножем знімають зерна з качанів.
• Зерна розсипають по підготовленим банкам і заливають окропом, а потім дають відстоятися протягом півгодини.
• Після закінчення цього часу воду зливають, знову доводять до кипіння, додають в неї по 2 великі ложки цукру і оцту і 1 велику ложку солі.

Оцтовим маринадом кукурудзу заливають остаточно, потім відправляють банки на стерилізацію, після чого щільно закочують і ставлять на зберігання.

Консервована кукурудза з лимонною кислотою

Незвичайний варіант приготування маринованих качанів молодої кукурудзи на увазі використання лимонної кислоти замість оцту. Продукт послужить таким же гарним консервантом і при цьому не завдасть здоров`ю шкоди.

• З відвареної кукурудзи зчищають зерна і по звичайному алгоритму засипають їх в невеликі банки.
• У кожну з банок засипають по 1 великий ложці цукру, половинці маленької ложки солі і всього по 1/3 маленької ложечки лимонної кислоти.
• Частину, що залишилася після варіння кукурудзи рідина ще раз кип`ятять і заливають в підготовлені банки з зернами.

Заготовки стерилізують по 15-20 хвилин, а потім міцно закочують і відправляють остигати в тепле місце.

Яка кукурудза підходить для консервування

З сортів кукурудзи для консервування краще вибирати цукрові качани, в них найбільше користі. Незважаючи на те, що існують рецепти з кормової консервованою кукурудзою, і шкоди вона не приносить, домогтися такого ж приємного смаку при її приготуванні досить складно.

Крім того, консервована кукурудза виходить якісною і приносить користь за умови використання молодих качанів зі світлими волосками біля основи і соковитими листям. Перезріла кукурудза не заподіє шкоди, але в консервованому вигляді виявиться занадто прісною і жестковатой навіть при тривалому варінні.

Зберігання консервованої кукурудзи

Щоб консервований продукт приніс максимум користі, простояв довго і не заподіяв шкоди, необхідно дотримуватися правил зберігання. Перш за все, більшість рецептів вимагають стерилізації заготовок, в іншому випадку консервована кукурудза швидко зіпсується і почне завдавати шкоди.

Тримати закочені банки з консервованим продуктом необхідно в темному місці при невисокій температурі, найкраще в холодильнику або погребі. В середньому термін зберігання становить 6-7 місяців - правильно консервовані зерна спокійно переживуть зиму і збережуть користь до наступного сезону.

Шкода консервованої кукурудзи і протипоказання

При всій своїй користі консервований продукт може завдавати шкоди, якщо вживати зерна і початки безконтрольно або при наявності протипоказань. Відмовитися від консервованої кукурудзи необхідно:

• при алергії на продукт;
• при виразці шлунка в гострій стадії;
• при гострому гастриті і панкреатиті;
• при схильності до утворення тромбів і підвищеному згортанні крові;
• при схильності до ожиріння - шкода в такому випадку буде навіть від низькокалорійного страви.

З обережністю вживати консервовану кукурудзу потрібно при частій діареї, оскільки вона має послаблюючу дію на кишечник і може завдати шкоди.

висновок

Користь і шкода консервованої кукурудзи залежать від її якості і від індивідуального стану здоров`я. Якщо протипоказань немає, а консервовані зерна загорнені на зиму за всіма правилами, то солодка кукурудза принесе здоров`ю тільки користь.