Солодкий картопля батат: опис, вирощування і особливості приготування

Південна АмерикаДо 100 тн / гарізноманітний смак90-110 днів3 кгЗалежить від сортуСубтропіки, тропікиСередня85,8 ккал / 100 г3 кг,

витягнутої циліндричної форми

Якщо порівнювати вплив на організм людини, то батат, безсумнівно, більш корисний, ніж картопля, через наступних властивостей:

1. Має загальнозміцнювальну дію (підтримує імунітет і обмін речовин, захищає від інфекцій, зміцнює нервову систему).
2. Завдяки низькому глікемічним індексом підходить для хворих на діабет.
3. Сприяє зниженню рівня ліпопротеїдів низької щільності, захищає серцево-судинну систему.
4. Рекомендується для включення в раціон при травмах і артритах, має протизапальну дію.
5. Є природним антидепресантом в силу високого вмісту калію.
6. Використовується бодибилдерами для набору м`язової маси.
7. Захищає організм від вільних радикалів, що тягнуть за собою розвиток онкологічних захворювань.
8. Природне джерело гормону прогестерону, рекомендується для вживання в період менопаузи.

Калорійність батату трохи більше, ніж у картоплі - 85,8 ккал / 100 г.

Оптимальні терміни посадки

Як уже згадувалося, батат НЕ висаджують бульбами, на відміну від картоплі (щоб не отримати безліч пагонів з дрібними бульбами неправильної форми). Як посівного матеріалу використовують:

• живці з пророщених бульб-
• насіння.

Висадка у відкритий грунт залежить від конкретних кліматичних умов і проводиться після закінчення загрози зворотних нічних заморозків, коли грунт на глибині 10 см прогріється до + 18 ° С. Живці починають пророщувати з бульб заздалегідь, за 4-5 тижнів до посадки, тобто в березні.Розсаду з насіння слід починати вирощувати в лютому, так як сходити і виростати вона буде довго. У відкритий грунт розсада висаджується при тих же температурних умовах, що і черешки.

Підготовка до посадки батату

Готуючись до посадки, потрібно приділити особливу увагу вибору ґрунту і садивного матеріала.Лучшіе грунту для батата - родючі і легкі, з глибиною залягання ґрунтових вод не менше 2 м. Для вирощування підійдуть такі грунту:

• пухкі галечники-
• перегнійно-карбонатні-
• піщані-
• супіщані-
• чорноземи.

Ідеальні попередники на грунті - бобові, а також огірки, помідори, цибуля, гарбуз. Для профілактики хвороб батат можна повертати на попереднє місце не раніше ніж через три роки.Для вирощування розсади береться суміш з дерну, піску і перегною. Перед посадкою грунтова суміш дезінфікується в морозилці або прожарюванням в духовці. Щоб отримати посадковий матеріал, можна придбати насіння в спеціалізованому магазині або проростити живці з бульб. Останній спосіб розглянуто нижче.

технологія посадки

Посадці у відкритий грунт передує пророщування живців з бульб або вирощування розсади з насіння. Розглянемо специфіку посадки в залежності від посадкового матеріалу.

живцями

Є кілька методів вирощування живців:

1. Бульби заглиблюються в земляний субстрат і регулярно воложаться.
2. Бульба занурюється в склянку з водою на 1-2 см. Вода періодично змінюється.
3. Бульба розрізається навпіл і пророщується спочатку на вологій поверхні (наприклад, на вологій серветці), а потім переноситься в землю. Цей спосіб дозволяє отримати більше черенков.Место зрізу перед пророщуванням обробляється товченим активованим вугіллям для дезінфекції.

Температура в приміщенні при пророщування повинна знаходитися в межах +20 ... + 30 ° С. З однієї бульби можна отримати близько 20 живців для посадки. Бульби для пророщування повинні бути неушкодженими, без вдавлених плям.За два тижні до висадки живці починають гартувати, розміщуючи на свіжому повітрі (спочатку на 15 хвилин, поступово збільшуючи час).

Живці, готові для висадки в грунт, повинні відповідати таким вимогам:

• довжина - 15-25 см-
• наявність 5 междоузлий на місці майбутніх коренів-
• наявність 5 листя.

Відео: Як виростити розсаду батата

Наявність коренів у висаджуються живців не обов`язково і навіть не бажано, це може привести до утворення у батата бульб неправильної форми. Держак поглиблюється на 4-7 см в спеціально підготовлені гребені (горбки висотою 10-25 см), виходячи з таких параметрів:

• відстань між живцями - 30-45 см-
• відстань між грядками - 0,8-1 м.

Найчастіше використовуються схеми:

• 75 × 50 см-
• 100 × 35 см.

Після посадки живці поливаються водою з розчиненими в ній добривами.

насінням

Метод посадки насінням найчастіше використовується селекціонерами для створення нових сортів. Отримати насіння в домашніх умовах проблематично через те, що багато сортів не цвітуть і не дають насіння, особливо в умовах помірного клімату. Насіння можна купити в інтернет-магазинах, а й там їх доведеться пошукати.Якщо ж у вас все-таки є в наявності насіння, то з них перш за все необхідно виростити розсаду. Для цього:

1. Насіння замочують у теплій воді 1-2 дні для стимуляції росту.
2. Можна продезінфікувати насіння в слабкому розчині перманганату калію.
3. Насіння слід садити в горщики діаметром 25 см, заповнені землею, поглиблюючи на 1,5-2 см і присипаючи грунтом.
4. Майбутню розсаду поливають і ставлять у добре освітлене місце з температурою не менше + 20 ° С.

Готовність розсади до посадки та ж, що і у живців. Для них так само проводять попереднє загартовування і садять у відкритий грунт за тією ж схемою.

Догляд за культурою

Як і інші городні рослини, батат потрібно поливати, удобрювати і захищати від шкідників, слідуючи простим правилам, розглянутим нижче.

Підгортання і розпушування грунту

Що стосується таких механічних прийомів догляду за грунтом, як підгортання і розпушування, то це не принесе власникам батата особливого клопоту. Перше розпушування на глибину 5 см проводиться через 2-4 тижні після посадки. Розпушування потрібно лише 2 рази, на початковій стадії росту, потім міжряддя змикаються, і батоги рослини утворюють складний килим. Перед змиканням міжрядь одноразово проводиться процедура підгортання. При цьому обов`язково потрібно піднімати стебла, щоб не допустити їх вкорінення в вузлах, що загрожує зниженням врожаю.

Полив і внесення добрив

Ця культура погано переносить заболоченість грунту, тому поливати батат краще частіше, але невеликою кількістю води, неодмінно теплою. Перші півтора місяці після посадки в грунт кущі поливають щодня, поступово зменшуючи кратність. За два тижні до збору врожаю полив припиняють.

Основне внесення добрив виробляють комплексом мінералів (наприклад, «нітрофоски» або «Новалона») разом з поливом при посадці. Потім раз в 2 тижні вносяться добрива на основі фосфору і калію ( «Екоплант», «Добрий Господар», «Плантафол»). Не рекомендується внесення підгодівлі, що містять велику кількість азоту. У середині серпня, під час активного утворення бульб, рослина потребує додаткового калії, тому до підживлення додають ще настій деревної золи (1-2 склянки на 10 л води, настоюється тиждень).

розмноження

Батат розмножується:

• насінням (Рідко, так як більшість сортів втратили здатність до статевого розмноження)-
• вегетативно (Пророщених живцями)

Якщо батат зацвів, то він радує погляд красивими, частіше білими або рожевими квітками, схожими на великі в`юнки. Запилення квіток перехресне, здійснюється бджолами. Плід представляє собою 4-насіння коробочку з чорними або темно-коричневими насінням.

Боротьба з хворобами і шкідниками

На відміну від картоплі, батат не пошкоджується колорадським жуком та проволочником. Однак хрущі (хрущі) не залишаються байдужими до цієї культури. Боротися з цим шкідником слід шляхом вилову за допомогою светоловушек, поливу грунту настоєм лушпиння цибулі і залучення птахів (споруда шпаківень). Крім хрущів, батат може страждати від попелиці і павутинних кліщів. Їх видаляють за допомогою мильного розчину, а в разі сильної зараженості використовують інсектициди.Що стосується хвороб, то батат стійкий до фітофторозу, але в силу чутливості до зайвої вологи схильний до грибкових захворювань (наприклад, чорної гнилі). У цьому випадку видаляються пошкоджені частини рослини, а зрізи обробляються протигрибковим препаратом. У разі виникнення кореневої гнилі доведеться видалити весь кущ з корінням, щоб уникнути розповсюдження хвороби. Для профілактики хвороб грунт перед посадкою обробляється органічними фунгіцидами, наприклад, «Фітоспорін».

Терміни збору і зберігання врожаю

У порівнянні з картоплею, батат зріє довго, в середньому 3-4 місяці. Збір врожаю зазвичай відбувається у вересні-жовтні, після перших осінніх холодів. Процедуру краще проводити в сонячну погоду. Бульби досить крихкі, тому витягувати їх потрібно акуратно, використовуючи вила. Викопані бульби підсушують і сортують.

Зберігають тільки неушкоджені бульби, інші пускають на переробку. Бульби, які будуть зберігатися, не миють, а витримують в теплому вологому приміщенні (з температурою +28 ... + 32 ° С). Потім їх складають у дерев`яні або пластикові ящики, загорнувши в папір або пересипавши тирсою, і зберігають в сухому, темному місці при температурному режимі +10 ... + 20 ° С.

Особливості та рекомендації по приготуванню

У кулінарії застосовуються не тільки бульби, а й стебла (смажаться з часником), листя (для салатів) і насіння (для виготовлення сурогатної кави).

Бульби ж з успіхом можуть заміняти собою картопля у всіх відомих стравах:

• пюре-
• супах-
• фрі-
• запікаючи в духовці.

Бульба сильно розварюється, тому краще варити його «в мундирі». Батат використовують також для фарширування перців, приготування котлет, пирогів. З десертних сортів готують варення і цукати.

Страви з батату добре поєднуються з гострими приправами (перцем, гірчицею), кислими соусами, соліннями. Солодкий картопля можна їсти і в сирому вигляді, але з обережністю, так як він може викликати непередбачену реакцію з боку шлунково-кишкового тракту.Батат - надзвичайно цікавий овоч, численним сортам якого притаманні різноманітні смаки. Культивувати його не складніше, ніж інші городні культури, особливо на півдні і в середній смузі. Втім, в північних регіонах його також можна вирощувати, завдяки появі нових холодостійких сортів. При дотриманні правил по догляду, розглянутих в статті, батат принесе власникам відмінний урожай.