Стручкова квасоля - одна з найдавніших овочевих культур в світі. У Європі про неї почули в XVI столітті, але спочатку вона росла тільки у дворах вельмож як квітів для клумби. Першими, хто спробував стручки в кулінарії, виявилися винахідливі італійці, які до сих пір готують багато страв на основі спаржевої квасолі. Тоді ж вона вважалася делікатесом, а бідні люди могли собі дозволити тільки звичайну лущильний квасоля.
Зміст
Сьогодні спаржева квасоля популярна в усьому світі і вважається корисним дієтичним продуктом. Ця овочева культура гідна нашої уваги, а також місця на городах і столах. Головна перевага в тому, що вона абсолютно не вибаглива, і більшість сортів можна вирощувати навіть в умовах холодного клімату, як, наприклад, в Сибіру, і вже тим більше в середній смузі, Підмосков`ї і південних регіонах.
Багато сортів квасолі були виведені спеціально для вирощування в умовах холодного літа. Але в цілому квасоля здатна витримати як посуху, так і холод без шкоди для майбутнього врожаю. Для тих, хто не може визначитися який сорт варто вибрати для вирощування на своїй ділянці, корисно буде дізнатися характеристику кращих сортів спаржевої квасолі. А ті, хто поки не ще не вирощував цю культуру, зможуть побачити, що це зовсім нескладно.
Класифікація сортів
Селекціонерам вдалося вивести величезну кількість сортів квасолі. Всі вони діляться на певні групи за характерними ознаками.
По виду дозрілі плоди, розрізняють такі 3 групи:
- цукрова квасоля. Вирощується з метою отримання молодих стручків без пергаментного шару;
- універсальна квасоля. Має більш щільну текстуру, і може використовуватися в їжу як в вигляді стручків, так і повністю дозрілих насіння;
- лущильні або зернова квасоля. Вирощується тільки для збору насіння.
У даній класифікації стручкова квасоля відноситься до першого і другого виду. У свою чергу, її ділять на групи за розмірами і формою стручків:
- звичайна квасоля. Вважається найпоширенішою на території Росії і країнах Європи, стручки виростають до 20 см, і можуть вміщати в себе до 10 насіння;
- вигна. Сюди відносяться стародавні азіатські сорти, стручки яких можуть досягати 1 м в довжину і містити в собі до 100 насіння.
Також, існують види, які розрізняють за формою куща:
- Кучерява квасоля. Стебла можуть виростати до 5 м в довжину. Такі сорти потребують опорах, дозрівають пізніше, але урожай більш рясний. Може використовуватися як декоративна прикраса саду.
- Кущова квасоля. Кущ низький (до 50 см у висоту), часто розлогий. Невибагливий до погодних умов, швидко дозріває.
Стручкова квасоля може бути різних кольорів, залежно від сорту. Найпопулярнішими є жовті й зелені види. Але можуть бути і більш отруйні відтінки, наприклад, темно-фіолетові і рожеві.
особливості вирощування
Час висадки залежить від погодних умов вашій місцевості. У південних містах посів можна починати вже на початку травня. У решті регіонів слід спиратися на повне закінчення заморозків. Грунт повинна добре прогрітися (середина травня - початок червня). Тільки тоді можна починати висадку у відкритий грунт. Квасоля добре росте і розвивається при температурі +15 ° C і вище.
Підготовку грунту починають з осені. Його потрібно перекопати і провести підживлення мінеральними або органічними добривами. Навесні додатково можна внести в кожну лунку деревну золу. Насіння садять на глибину близько 5 см. Між рослинами залишають 10-20 см, а між рядами 30-50 см. Занадто густа посадка буде заважати повноцінному догляду за рослинами і розвитку плодів. Для повної впевненості, що насіння не замерзнуть, було б непогано укрити ділянку плівкою, яка допоможе довше затримувати тепло і вологу.
У холодних регіонах краще буде садити квасолю розсадою. Поки на вулиці ще холодно, паростки встигнуть зміцніти, і як тільки спадуть заморозки, їх вже можна буде висаджувати на грядку. Якщо ж літо у вашій місцевості тепле, для посіву використовують сухі або пророслі насіння.
Протягом усього росту рослин потрібно підтримувати грунт вологою. А після початку цвітіння проводиться підгодівля ґрунту. Але це робити необов`язково, так як квасоля є невибагливою рослиною і має властивість сама удобрювати грунт азотом.
Збір урожаю
Кущова спаржева квасоля дозріває трохи швидше, ніж кучерява. У будь-якому випадку потрібно стежити, щоб вчасно збирати стручки, поки вони не затверділи. Відразу варто відзначити, що робити це доведеться часто, так як стручки дозрівають не одночасно.
Універсальну квасоля можна збирати на різних ступенях розвитку. І навіть якщо ви забули вчасно зірвати стручки, можна не боятися, в повністю дозрілих вигляді вона не менш смачна. Таке насіння також залишають для висаджування на наступний рік. Вони добре зберігаються в сухому вигляді, на відміну від молодих стручків. Спаржева квасоля відмінно підходить для заморозки і консервації.
Сорти стручкової квасолі
Розглянемо найбільш популярні сорти, які добре себе проявили за оцінками городників.
«Масляний король»
Кущовий сорт квасолі, компактний. За часом дозрівання - ранній, від сходів до технічної стиглості проходить близько 50 днів. Стручки жовтого кольору, без пергаментного шару. Урожайність висока. Довжина бобів становить до 25 см. На смак плоди ніжні і м`які. Має високу болезнеустойчивость до грибків і вірусів.
«Сакса 615»
Відноситься до кущових сортів, висота рослини досягає 40 см. Повністю дозріває за 50 днів. Стручки рівні, до 12 см в довжину, світло-зеленого кольору. Має високі смакові якості, містить в собі велику кількість вітамінів. Незважаючи на розміри куща, має високу врожайність. Відсутня пергаментний шар і волокно, що забезпечує солодкий і ніжний смак.
«Пурпурова королева»
Кущова рослина з середніми термінами дозрівання. Виділяється на тлі інших сортів своїм темно-пурпуровим кольором. Висота куща може становити до 60 см. Має високу врожайність і відмінні смакові якості плодів. Стручки зростають до 20 см в довжину. Рекомендується для консервації. Відрізняється високою хворобостійкістю. При термічній обробці колір стає темно-зеленим.
«Солодкий кураж»
Кущовий сорт, рослина компактне (до 40 см у висоту). За швидкістю дозрівання - ранньостиглі. Від початку проростання насіння до дозрівання першого врожаю пройде всього 40-55 днів. Стручки трохи зігнуті, циліндричної форми. Колір плодів - насичено-жовтий. Боби можуть виростати до 16 см. Відрізняється дружним дозріванням стручків.
«Золотий нектар»
Відноситься до кучерявим сортам. Процес дозрівання плодів займає близько 70 діб. Стручки жовтого кольору. Форма бобів циліндрична, вузька, в довжину ростуть до 25 см. Через ваги плодів потребує опори. Підходить для консервації та приготування різних страв. Підходить для вирощування в декоративних цілях. Довгі вигнуті стручки виглядають дуже ефектно.
«Переможець»
В`юнкий сорт спаржевої квасолі, пізньостиглий. Стиглих плодів доведеться чекати до 90 днів. Під час висадки слід залишати між кущами не менш 30 см, так як кущ дуже розлогий. Часто вирощується також в декоративних цілях. Квітки великого розміру, насичене-червоні. Сорт високоврожайний. Стручки зеленого кольору, до 20 см в довжину, плоскі. Любить тепло, так що висаджувати на ділянку рекомендується після повного закінчення заморозків.
«Журавушка»
Відноситься до ранньостиглий сортам квасолі, до дозрівання перших плодів проходить до 50 днів. Рослина кущова, компактна, до 50 см у висоту. Стручки виростають до 13 см в довжину, ширина - до 1 см. Боби трохи зігнуті, насиченого зеленого кольору. Насіння білого кольору. Дуже добре підходить для зберігання в замороженому вигляді, і для консервації.
«Пантера»
Один з найпопулярніших сортів стручкової квасолі. Рослина невисока, кущова, до 40 см у висоту. Повністю дозріває протягом 65 днів. Висівається на відстані 12 см між насінням, і 40 см між рядами. Любить теплу добре прогріту грунт. Стручки дозрівають дружно, що полегшує збір врожаю. Боби яскраво-жовтого кольору, м`ясисті, не мають пергаментного шару і волокна. Довжина стручків становить до 15 см. Має високу болезнеустойчивость до антракнозу і бактеріозу. Найголовніша перевага - дуже висока врожайність.
«Бергольд»
Кущова спаржева квасоля. По термінах дозрівання належить до середньоранніх (до 60 днів від перших сходів до збору врожаю). Сорт високоврожайний. Кущ невисокий, до 40 см у висоту. Стручки золотисто-жовті, злегка зігнуті, до 14 см в довжину. Насіння всередині овальної форми. Пергаментний шар відсутній. Сорт призначений для стерильного консервування та для заморозки. Висаджувати насіння в грунт радиться після того, як він прогріється до температури не менше +15 ° C.
Вигна «Графиня»
Особливий представник сімейства бобових. Відноситься до кучерявим сортам. Кущі виростають в довжину до 5 м. Ширина стручків становить 1,5 см, а в довжину можуть бути і до 1 м. Трохи примхливий сорт квасолі, любить тепло, так що в північних регіонах слід садити в теплицях, а не на відкритому грунті. Якщо висаджувати за допомогою розсади, то в грунт переносити квасоля можна не раніше, ніж грунт прогріється до +20 ° C. Потребує міцної опори. Вибирати для вирощування даної квасолі слід самі сонячні місця на своїй ділянці.
Прості покрокові рецепти заготовок стручкової квасолі на зиму
Рецепти маринування спаржевої і стручкової квасолі по-корейськи на зиму
Смачна консервована квасоля | рецепти
Квасоля зелений гігант
Квасоля спаржева снігуронька
Квасоля ксерокс
Квасоля серенгеті
Квасоля борлотті
Вирощують квасоля - овочеве «м`ясо»