Рогатик булавоподібний: чи можна їсти, фото

Рогатик булавоподібний відноситься до сімейства Клаваріадельфовие (лат. - Clavariadelphus pistillaris). Правильна назва виду - рогатик маточний. Булавовидним його прозвали за зовнішній вигляд плодового тіла, яка не має окремої ніжки і капелюшки, а походить на невелику булаву. Ще одна назва - рогатик Геркулеса.

Де ростуть рогатик булавоподібні

Рогатик булавоподібні можна знайти в серпні і вересні в листяних лісах. Вони зустрічаються дуже рідко, ростуть поодиноко або невеликими групами. Занесені до Червоної книги Росії. Люблять рости на теплих, прогрітих сонцем місцях, найчастіше виростають в південних регіонах. Утворюють мікоризу з деревами, в основному з буком.

У Краснодарському краї гриби цього виду іноді можна зустріти в лісі в жовтні. Вони люблять вологу родючий грунт, зустрічаються по берегах річок, не тільки під буком, але ще під ліщиною, березами та липами.

Як виглядають рогатик булавоподібні

Плодове тіло цих грибів булавовидное, може виростати до 20 см у висоту і в ширину до 3 см. На ньому видно поздовжні зморшки, якщо це дорослий екземпляр. Молоді рогатик маточне гладкі. Споровий порошок білого або світло-жовтого кольору.

Капелюшок і ніжка не виражені. Він являє собою єдине утворення, що нагадує за формою циліндр, який звужується в нижній частині. Має жовто-рудувату забарвлення і світлу основу. М`якоть світла губчаста, що буріє на зрізі. Якщо доторкнутися до м`якоті, вона набуває винний відтінок. Молоді грибочки щільні, з гладкою поверхнею, з віком вони стають більш пухкими, і легко стискаються в руці, точно губка.

Чи можна їсти рогатик булавоподібні

Рогатик булавоподібні відносяться до умовно-їстівних видів. Вони рідко зустрічаються в природі, мало досліджені. Випадків отруєння після їх вживання не спостерігалося.

Авторитетні довідники відносять цей вид до їстівних грибів 4-ої категорії, що володіє низькою харчовою цінністю.

Смакові якості гриба

Рогатик булавоподібні не мають яскраво вираженого запаху, після варіння іноді гірчать. Найсмачніше молоді екземпляри, їх можна посолити або посмажити зі спеціями.

Найчастіше любителі «тихого полювання» обходять гриби цього виду стороною. Їх не збирають через гіркого присмаку. Щоб зменшити гіркоту, зібрані екземпляри потрібно добре помити, і вимочити в холодній воді кілька годин.

помилкові двійники

На описуваний вид походять рогатик усічені. Вони відрізняються плоскою верхівкою плодового тіла і більш приємним, солодким смаком. Ростуть в хвойних лісах. На території Євразії зустрічаються рідко, частіше їх можна знайти в Північній Америці. Вони відносяться до умовно-їстівних.

Ще одним їстівним двійником є ​​рогатик язичковий або Clavariadelphus ligula. Це невеликий гриб, висотою до 10 см. Він має подовжено-булавоподібні форму з округленої або лопатоподібної верхівкою. Молоді екземпляри гладкі, згодом вони набувають поздовжні складки, а кремова забарвлення переходить в оранжево-жовту. Цей вид більш поширений, ніж рогатик булавоподібний, але так само має низьку поживну цінність, використовується в їжу після відварювання.

Правила збору

Рогатик булавоподібні внесені до Червоної книги Росії, відносяться до рідкісних грибів, і вимагають охорони. В інших європейських країнах, де вони більш поширені, і не охороняються державою, їх збирають в серпні і вересні.

Рогатик, знайдені серед опалого листя на лісових галявинах, бажано викручувати з грибниці руками. Такий спосіб збору дозволяє зберегти її в цілості, вона не загниває, і продовжує успішно плодоносити. Викрутивши гриб із землі, ямку засипають тонким шаром грунту, щоб всередину не потрапляла волога.

вживання

Рогатик булавоподібні рідко використовують для приготування кулінарних страв та зимових заготовок. Хоча вони їстівні, якщо їх посолити, зварити або замаринувати. Причин для відсутності популярності у любителів «тихого полювання» кілька:

• гіркий смак м`якоті;
• рідкість виду;
• дозрівання в сезон, коли багато інших, більш смачних грибів.

Незважаючи на невелику популярність рогатик, вони внесені до Червоної книги багатьох країн. Причиною скорочення їх чисельності є вирубка букових лісів, улюбленого місця зростання. Не можна збирати в 38 регіонах Росії, на Україні, в Уельсі і Македонії.

висновок

Рогатик булавоподібний - рідкісний умовно-їстівний гриб. Його не збирають ті, хто знають, що він внесений до Червоної книги. Смак більше на любителя, м`якоть може сильно гірчити, немає яскраво вираженого запаху. Великий харчової цінності не має, його майже неможливо побачити в лісі.