Заправка на зиму для солянки - відмінний варіант заготовки для тих, хто іноді любить побалувати себе і близьких смачним супом. Для приготування не буде потрібно великої кількості часу, а результат перевершить всі очікування. Існує багато рецептів заготовки, але всі вони мають прекрасний смак, при дотриманні правил, заготовку можна зберігати до наступного врожаю.
Зміст
По-перше, в теплу пору року будь-які овочі будуть свіжими, соковитими і особливо смачними. По-друге, якість і ціна літніх, осінніх дарів природи набагато приємніше, ніж зимових.
Спосіб приготування заправки для солянки на зиму
Існує багато рецептів корисної заправки для солянки.
класичний рецепт
Варіант заправки, розрахований приблизно на 16-20 порцій супу.
Для нього буде потрібно наступні інгредієнти:
- морква - 2-3 шт., кількість залежить від розміру плодів;
- огірки - 2 кг;
- цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
- масло соняшнику - 120 мл;
- цукор, сіль - по 1 ст. л .;
- оцет - 3 ст. л .:
- спеції за смаком.
Для приготування страви необхідно нарізати всі продукти на однакові кубики, обсмажити моркву і цибулю, додати решту інгредієнтів і тушкувати 40 хвилин на невеликому вогні. Потім зняти блюдо з вогню, помістити в банку і додати оцет.
Заправку закатати гарячої кришкою.
З баклажанами
До класичною рецептурою потрібно додати 1, 5-2 кг баклажанів, нарізаних великими кубиками. Їх необхідно посолити, промити, а потім віджати. Додавати овочі потрібно в один час з огірком.
З рисом
Для рецепта потрібно 350 г білого рису. Промитий проточною водою рис відварюють і додають в заправку за 5 хвилин до готовності всього блюда.
З грибами
Гриби в рецепті використовуються замість огірків, беруться в такій же кількості, і також готуються. Підійдуть будь-які лісові гриби - білі, сироїжки, опеньки, підосичники.
З помідорами
Стиглі помідори спочатку обдають окропом, а потім обливають крижаною водою. Потім знімають з них шкірку і натирають на дрібній тертці. Додавати їх необхідно разом з огірками. Для заправки потрібно близько 1 кг томатів.
з буряком
Кілограм буряка натирають на крупній тертці і додають після цибулі та моркви. В іншому рецепт від класичного приготування не відрізняється.
З болгарським перцем
Кілограм болгарського перцю обсмажити з цибулею і морквою. Далі все роблять за класичним рецептом.
З печерицями
Печериці теж будуть відповідним інгредієнтом для заправки, проте їх краще змішати в рівній пропорції з лісовими грибами. Так смак буде більш насиченим.
З томатною пастою
Томатну пасту додають в кінці при заправці за класичним рецептом. Буквально за 5 хвилин до готовності 2 ст. л. пасти змішують з усіма овочами і накривають кришкою.
з огірків
Огірки входять в класичний рецепт зимової заготівлі, однак при бажанні їх кількість можна регулювати, домагаючись потрібного смаку. Тут уже все залежить від уподобань кухаря.
Правила та терміни зберігання
Перед тривалим зберіганням заправку кладуть в холодильник на 2 години, а вже після поміщають в морозильну камеру з температурою нижче 18 градусів. Термін її зберігання становить 6 місяців.
Рецепт приготування заморозки для борщу з буряком на зиму
Як приготувати заправки для борщу на зиму. Рецепти
Рецепт грибної солянки з опеньків
Солянка з білих грибів: прості і смачні рецепти
Рецепт приготування солянки з грибами на зиму пальчики оближеш
Солянка з печерицями: з капустою, перцем, сиром і ковбасою, рецепти з фото
Рецепти солянки з рижиків на зиму
Борщова заправка з помідорами
Солянка на зиму з маслятами і капустою: смачні рецепти з фото