Як швидко простерилізувати в мікрохвильовій печі банки, з водою і без

Готувати соління та варення на зиму - справа непроста, і кожна господиня знає: запорука того, що заготовки вийдуть вдалими, а банки не вибухнуть і не помутнеют, - це ретельна стерилізація. Хто хоч раз стерилізував банки в каструлі з окропом і розпеченій духовці, розуміє, що це стомлююче і загрожує опіком заняття. Але є спосіб набагато більш простий і надійний, і кожному любителю заготовок буде корисно дізнатися, як швидко стерилізувати банки в мікрохвильовці.

Переваги стерилізації в мікрохвильовій печі:

  • не треба кип`ятити величезну каструлю води і влаштовувати на кухні щось на зразок банної парній;
  • немає небезпеки отримати опік від гарячої пари або розбити банку, дістаючи її з киплячої води, тут не потрібна хороша вправність, якою володіє далеко не кожен;
  • стерилізація проходить ефективніше за рахунок впливу НВЧ хвиль на додаток до температури.

Недоліки застосування печі:

  • стерилізація в мікрохвильовці - енергоємний процес, і рахунок за електрику прийде дуже значний;
  • кришки все одно доведеться обробляти по-старому, СВЧ хвилі несумісні з металевими предметами;
  • обсяг печі дозволяє розмістити тільки одну трилітрову банку за раз, і доведеться повторювати процедуру з кожною окремою банкою.

банку стерилізується

Але, навіть враховуючи обмежений обсяг, стерилізація в мікрохвильовці займе набагато менше часу і сил, ніж традиційні методи.

Готуємо порожні скляні банки

Перед тим, як прожарити банки, важливо їх ретельно підготувати. Дрібниць у процесі не буває, будь-який недолік може пустити нанівець всі праці, а дуже прикро виявити помутнілі огірки або заграло варення, або, що ще гірше, що вибухнув компот у себе на полиці.

Послідовність дій:

  • по-перше, оглянути на наявність пошкоджень, тріщин і сколів. Такі дефекти не дадуть банку довго зберігатися, під впливом зміни температури відбуваються коливання тиску і, якщо попалася навіть невелика тріщинка, пропаде весь вміст;
  • по-друге, добре промити банки, видалити всі забруднення. Краще при митті застосовувати господарське мило і соду, залишки миючого засобу можуть залишитися на стінках і позначитися на смаку і якості солінь;
  • по-третє, краще заздалегідь підготувати кришки, промити, оглянути і простерилізувати у киплячій воді.

банки в мікрохвильовці

Способи і покрокова інструкція проведення стерилізації в печі

Є два способи стерілізованія банок в мікрохвильовці:

  • з парою;
  • сухий, або більш правильно назвати його комбінований, так як пар все ж таки присутня.

Обидва способи однаково надійні, і можна вибрати той, який буде більш зручним у застосуванні. У кожної господині свій улюблений метод, але важливо ще розуміти, чи потрібна суха банку або допустимо використовувати вологу.

стерилізувати паром

Це спосіб найпростіший і ефективний:



банки на столі

  • в банку наливається невелика кількість води, не більше ніж на два пальця від дна;
  • ємність поміщається в піч (якщо банки невеликого розміру, можна розмістити відразу декілька);
  • за часом піч включається приблизно на 3 хвилини, при потужності в 800 ватів, додатково можна орієнтуватися за рівнем води;
  • трилітрові банки можна складати на бік, попередньо підклавши чистий рушник або серветку, щоб банки не каталися під час обробки;
  • банки виймаються з печі, обов`язково з хорошими прихватками на руках, виливається зайва вода, і банки розставляються на чистому рушник до заливання заготовок.

Важливо! У гарячу банку не можна заливати холодну рідину - скло напевно трісне від різкого перепаду температур. Рекомендується в теплу тару вливати гарячий маринад, а в остигнула - вже більш прохолодний.

Воду краще брати без домішок, щоб уникнути утворення накипу на дні.

порожні банки

Простерилізувати сухим способом

Для цього способу додатково буде потрібно стакан, в нього заливається вода на 2/3 об`єму, щоб не розливалася при кипінні. Банки і стакан поміщаються в мікрохвильову піч, і вона запускається на потужність 700-800 Вт. Для того, щоб правильно визначити, скільки потрібно хвилин на обробку, треба стежити за рівнем води. Після повного википання обробку можна вважати закінченою.

СВЧ хвилі і гаряча пара повністю знищать бактерії на поверхні тари.

Особливості мікрохвильової стерилізації банок з консервацією

Іноді необхідно обробити банки разом з заготовками, щоб самі продукти теж були позбавлені зайвих бактерій. В цьому випадку в чисті ємності поміщаємо підготовлені до консервації продукти і стерилізуємо так само, з додаванням невеликої кількості води.



Завдяки малому часу обробки продукти не встигають зваритися, і огірки не втратять твердість і хрускіт, а ягоди збережуть форму і фактуру.

банки в мікрохвильовці

З солоними продуктами

Сіль, сама по собі, є дезинфікуючим розчином для заготовок і консервації, але завжди має сенс додатково обробити тару і продукти для кращого захисту.

огірки в банку

Особливо це важливо, коли мова заходить про м`ясних продуктах і грибах. Ботулізм - страшна хвороба, що інколи приводить до смертельного результату, і ретельна обробка продуктів під час консервації надзвичайно важлива.

Банки, вже заправлені грибами або інший консервацією, і невелику ємність з водою необхідно помістити в мікрохвильову піч, дочекавшись закипання води, дати покипіти десь три хвилини, після цього їх можна діставати, заливати маринад, і швидко закривати стерильними кришками за допомогою закаточной машинки.

Готові банки краще залишити остигати, обернувши в ковдру, щоб температура знижувалася більш повільно. І ще на пару днів виставити дном вгору, щоб переконатися у відсутності бульбашок. Якщо все ж бульбашки з`явилися, банку доведеться заново обробити, простерилізувати і закатати.

З сирими ягодами і фруктами

Для сирих фруктів і ягід стерилізація також дуже важлива. У всіх фруктах містяться бактерії, що сприяють бродінню. І якщо не хочете, щоб банку несподівано вибухнула під дією газів,, її потрібно ретельно продезінфікувати.

банка варення

Тут, уклавши в підготовлену банку фрукти і додавши трохи сиропу, її ставлять в піч на короткий час, дають покипіти 3-5 хвилин, дістають, заливають прокип`яченим сиропом і запечатують кришкою. Важливо не перетримати фрукти під впливом температури, інакше вони втратять властивості і будуть виглядати вже далеко не так красиво.

З варенням

Деякі господині нехтують необхідністю пастеризувати варення, сподіваючись на те, що велика кількість цукру не дозволить зіпсуватися продукту.

Але варто нагадати, що варення дуже часто починає бродити або покривається пліснявою, що стане вкрай неприємним сюрпризом. Тому краще витратити п`ять хвилин і уникнути плачевних наслідків недбалого ставлення.

банки на столі

Банки з варенням стерилізуються протягом 4-5 хвилин на звичайній потужності 700-800 ватів, після чого вже можна не побоюватися за стан запасів всю зиму.

Важливо! При стерилізації необхідно уникати попадання забруднення всередину ємності в процесі перенесення і закочування банок.

Якщо все ж, по необережності, в банку потрапив сторонній предмет, простіше буде заново провести процедуру стерилізації, ніж чекати неминучої псування продуктів через деякий час.

Сучасна побутова техніка значно полегшує життя домогосподарок, і при мінімальних зусиллях виходить прекрасний результат. Хоча тут важливо володіти тонкощами і нюансами її застосування, а іноді і несподіваними можливостями.

Ну і, звичайно, найголовніше - це підсумок. Після витрачених зусиль ніщо не зрівняється із задоволенням спробувати зимовим вечором баночку улюбленого варення або компоту, який зберіг спогади про сонячне літо.