Опеньки прядив`яні: фото і опис їстівних і помилкових грибів

Прядив`яні гриби мають безліч різновидів і форм зростання. Найвідоміші і вельми корисні з них - опеньки на пеньках. До множинним причин їх популярності у любителів і професійних грибників можна віднести рідкісні смакові якості, якими володіє тільки цей гриб, і простоту збору врожаю, тому як росте він множинними колоніями навколо пеньків. На думку більшості професійних кухарів, будь опеньок їстівний, але це не зовсім так.

На яких деревах ростуть опеньки

Незалежно від їстівності і сезону зростання, конопляні гриби з`являються як на мертвих, так і живих деревах. Зокрема, вони розмножуються на гнилої або пошкодженої деревини. Однак для гірських регіонів характерна поява опеньків на хвойних породах: ялина, кедр, сосна і модрина. Такі гриби розрізняють при дегустації по Горькому післясмаку і темної за кольором ніжці, що ніяк не впливає на їх поживну цінність. Літні різновиди з лісових місць ростуть до 7 см у висоту з діаметром ніжки в 1 см. Зазвичай ніжка має стрімкий велюм і покрита дрібними лусочками.

Як виглядають прядив`яні опеньки

Подібні гриби важко сплутати з іншим міцелієм, тому як вони мають характерні відмінні риси. Отруйні аналоги також розрізняють за деякими ознаками, тому отруїтися грибами практично неможливо. Варто відзначити, що неїстівні прядив`яні гриби визначаються малим рівнем токсичності, що робить їх небезпечними з низьким ступенем отруєння. В основному осінній опеньок паразитує на деревах і вражає понад 200 видів в рік. Колонії гриба можна розпізнати по окільцьованої формі зростання навколо пня. Одиничні екземпляри зустрічаються вкрай рідко.

Осінній опеньок росте всього кілька місяців на пнях зрубаних беріз. У народі отримав кілька імен: осеннік, опеньок справжній, Успенський гриб. Зустрічається на заболочених березняках, де досить багато трухлявих дерев і пнів. У хвойних районах опеньки трапляються рідко, хоча можна знайти їх скупчення у старій їли. Зимовий прядив`яний міцелій росте біля основи будь-якого зрубаного дерева з північної сторони, в болотистій місцевості.

Фото і опис конопляних опеньків

Як і будь-який лісовий гриб, опеньок має кілька помилкових двійників, які потрібно вміти визначати за зовнішнім виглядом. З подібними знаннями виключається ризик отруєння зібраним урожаєм. Кожен вид зростає при певних погодних умовах. Також зовнішні характеристики мають свої особливості, що не дозволяє сплутати їстівний гриб з отруйним.

Помилкові прядив`яні опеньки

Переважно неїстівні гриби опеньки ростуть на гнилих пнях, які за життя були вражені кореневою гниллю, раком або земляними комахами. На вигляд плодове тіло можна відрізнити по яскравою капелюшку, яка має ніжний рожевим або жовтувато-коричневим відтінком. Найнебезпечніші завжди яскраво-коричневого або оранжевого кольору, винятком по окрасу є сірчано-жовтий опеньок. Поверхня капелюшка гладка, без лусочок. На дотик гриб слизький, після дощу з`являється липкість. Під капелюшком не спостерігається стрімчастого велюма, спорові пластинки швидко набувають брудно-оливковий, зелений або синій відтінок. Грибники раджу спочатку відчути аромат грибниці, і, якщо присутній запах землі, цвілі, то міцелій отруйний. До подібних можна віднести:

1. Маковий ложноопенок. На вигляд і на смак схожий на літній опеньок. Можна розпізнати по яскраво-помаранчевій ніжці, яка ближче до капелюшку стає жовтою. Висота міцелію досягає 8-10 см, сірі пластинки приростають до ніжки.
   
2. Цегляно-червоний. Вважається умовно-їстівних, при дегустації сильно гірчить. Капелюшок велика з червоно-бурим забарвленням, розростається до 10 см в діаметрі. При зрізі ніжка гриба порожниста.
   
3. Сірчано-жовтий. Гриб з невеликою блідо-жовтою капелюшком і високою ніжкою - 10-12 см. Володіє різким і неприємним запахом. Зростає численними колоніями на лісових пнях. Молодий міцелій росте у вигляді дзвіночка.
   

Їстівні прядив`яні опеньки

За своєю природою опеньки харчуються залишками пнів, що не були заражені серйозною хворобою. Їстівний міцелій характерний зовнішній вигляд - тонкої ніжки з кільцем з плівки від середини гриба. Колір м`якоті опенка залежить від місцевості, де росте пеньок. Колонії, що ростуть у тополі, мають мідно-жовтий відтінок, у пнів хвойних дерев - червоний або бурий, у дуба або бузини - коричневий, сірий. Здорові пластинки завжди кремового або жовтувато-білого відтінку. Гриби наділені ледь помітним ароматом гвоздики і кисло-солодким присмаком. Виростають в тих же лісах, що і неїстівні двійники, можуть жити разом на пеньках по сусідству, що ніяк не впливає на якість справжніх грибів.

Нешкідливими опеньками прийнято називати осінні, зимові, літні та лугові різновиди міцелію. Перші мають характерну і такою, що запам`ятовується капелюшком, поверхня якої покрита дрібними лусочками. Плодове тіло має приємний грибним ароматом, консистенція ніжки світло-жовтого кольору, волокниста. Осінній сезон конопляних опеньків починається з кінця серпня і триває до середини жовтня. Літні і лугові зовні дуже схожі: міцелій середнього розміру з діаметром капелюшка 5 см і висотою ніжки до 10 см, зустрічаються на луках і в лісі. Єдина відмінність: лугові не ростуть на пнях, їх сімейство з`являється у формі кола невеликими скупченнями.

Яскравий представник зимових опеньків з`являється з початком зимової відлиги на старих пнях тополь або верб. Ніжки грибів порожнисті, на дотик - оксамитові. Плодове тіло росте до 8 см у висоту і 3-4 см в діаметрі. Капелюшок з глянцевим відблиском має вохристо-бурий окрас. Ніжка порожня, м`якоть не гірчить, віддає приємним запахом. Спорові пластини завжди світло-коричневого або кремового відтінку.

Для чого опеньки поселяються на пнях

Так як опеньки відносяться до класу паразитичних грибів, то логічно припустити, що сприятливим середовищем проживання для них є уражений хворобою пень. Знайдені опеньки на стовбурі дерева характеризують наявність зарази, яка вже глибоко проникла всередину стовбура. Міцелій росте не відразу, але з його появою відбувається прискорене руйнування деревини. Спочатку йде розвиток сапрофитов, потім з`являються базідальние плодові тіла. Вони перетворять середовище проживання з кислотної в лужну, після чого ростуть капелюшні гриби і дерево повністю втрачає форму. Тому гриби опеньки ростуть на пеньку всього кілька років, потім місце проживання втрачає цінність. Також пень загиблого дерева багатий целюлозою, якою живиться міцелій. Даний різновид паразитичних грибів можна назвати санітаром лісу, тому як завдяки їх зростанню і розмноженню молоді дерева залишаються здоровими.

Як починають рости опеньки на пні

Коли дерево отримує механічне пошкодження або заражається хворобою, то починається поступовий процес відмирання кори і інших частин стовбура. Кожна різновид опенька має свої переваги по природному середовищі. Помилковий гриб розвивається тільки на валежнике хвойних порід, їстівні екземпляри можна зустріти практично де завгодно в певний сезон. Зростання міцелію починається з потрапляння спор в місце пошкодження. Далі йде розвиток недосконалих мікроорганізмів, які харчуються залишковими живими клітинами. Потім вони прогресують в базідальний міцелій. Навколишнє середовище подкисляется, проміжні продукти розпаду йдуть в їжу. Як тільки запаси целюлози під кінець з`являються інші види паразитичних грибів, які розщеплюють білок і клітковину. На етапі втрати форми і цілісності дерево стає трухлявих, обростає мохом і іншими мікроорганізмами, що в підсумку призводить до початку розвитку опеньків. Вони минерализуют органічні клітини, тим самим виживаючи за рахунок омертвілого пня.

Скільки днів ростуть прядив`яні опеньки

Зростання міцелію і його швидкість залежать від таких факторів як температура місця проживання, вологість, наявність корисних організмів. Сприятлива температура повітря для проростання плодових тіл від + 14 до + 25 ° С. Варто відзначити, що це сприятливий клімат для лугових грибів. Різновидам осінніх, зимових і весняних опеньків, що ростуть на пеньках, досить + 3 ° С для початку розвитку суперечка. У подібних умовах плодові тіла проростає за 2-3 доби. Якщо температура сягає + 28 ° С, то процеси зупиняються. Коли спостерігається хороша вологість грунту в межах 50-60% і прийнятна температура, то гриби активно йдуть в зростання, плодоносять за сезон кілька разів. Темп ніжки може зупинятися на 24 годин, якщо в грунті присутні черви або комахи. Повне дозрівання наступає на 5-6 день.

Після осіннього дощу за опеньками можна висуватися на 2-3 день. Також варто врахувати вересневі і жовтневі тумани. Після їх відступу можна помітити збільшення врожаю на пеньках. Осінні види можна зустріти в листопаді, якщо температура була плюсовою. Тут каталізатором зростання є вологість, якої часто не вистачає опеньки. Що стосується зимових різновидів, так вони можуть затримувати ріст на момент заморозків і продовжувати його, коли температура повітря досягає 0 або + 7 ° С.

Де збирати прядив`яні опеньки

На території Росії спостерігається безліч кліматичних зон, де можна зустріти колонії міцелію будь-якого різновиду. Знову ж розташування сімейств залежить від зручності і сприятливих умов. Осінні види ростуть на деревині хвойних порід, повалених деревах, поширені в повністю хвойних і змішаних лісах. Літні і весняні прядив`яні гриби переважно ростуть в листяних лісах. Їх часто можна зустріти на стовбурах дерев: дуб, береза, акація, тополя, ясен або клен. Зимові опеньки воліють дубові пні, на яких вигідно розмножуватися через поживності деревини.

Коли збирати прядив`яні опеньки

Сезон збору врожаю залежить від кліматичного чинника в тій чи іншій місцевості. За весняними грибами можна вирушати на полювання з квітня до травня. Поряд з їстівними екземплярами можна зустріти помилкові гриби, що ростуть на деревах, схожих на опеньки. Урожай літніх припадає на липень і серпень. Потім починають активно рости осінні види, приблизно з кінця серпня до початку листопада. Зимові зустрічаються рідко, але якщо відправитися на пошуки міцелію в листопаді або грудні, то можна зібрати 1-2 шари плодових тіл.

висновок

Опеньки на пеньках зустрічаються грибникам частіше за інших, більш цінних різновидів. Вони володіють ароматом, що запам`ятовується і видом, тому сплутати його з отруйними аналогами практично неможливо. Гриби багаті вітамінами і макроелементами, які рідко можна зустріти в продуктах природи в такій кількості. Варто пам`ятати, що без знань помилкових двійників грибник повинен з обережністю проводити тихе полювання.