Як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли будинку

Велика частина нашої країни знаходиться в зоні ризикованого землеробства. Теплолюбні культури, такі як перці, баклажани і томати повністю віддають урожай зрілих плодів рідко. Зазвичай доводиться знімати недостиглі, а іноді і зовсім зелені помідори. Бувалі городники рекомендують знімати плоди в бланжевой стиглості, не чекаючи повного почервоніння, щоб у рослин було більше сил для подальшого плодоношення. Особливий випадок - масове захворювання помідорів фітофторою. Шкідливий гриб може знищити врожай за лічені дні. Зібрані з таких кущів помідори, скоріше за все, захворіють.

Дозрівання томатів з ознаками фітофтори

зелені помідори, зібрані з хворих кущів, поміщають в пластиковий ящик з отворами, наприклад, з-під фруктів і проливають кілька хвилин гарячою водою з температурою близько 60 градусів, висушують і залишають на дозрівання. Перевіряти їх потрібно щодня, видаляючи хворі.

При невеликому пошкодженні можна використовувати томати для приготування салатів. Рецептів заготовок з ними багато.

Щоб зняті помідори добре зберігалися і повністю дозріли, потрібно правильно і вчасно зірвати їх з куща.

Як знімати томати

• Протягом сезону збирати урожай потрібно систематично, приблизно раз в 5 днів, а в жарку погоду і частіше.
• Обрізають томати ножицями.
  
  Робити це потрібно дуже акуратно. Найменше пошкодження призведе до швидкого псування помідора.
• Час збору - ранок, поки помідори не нагрілися на сонце. Вони повинні бути обов`язково сухими, без крапельок роси. Плодоніжки у томатів видаляти не потрібно, щоб випадково не травмувати плоди. З плодоніжками помідори дозарюють краще.
  
• Знижені температури шкодять плодам, викликаючи їх загнивання. Якщо нічна температура у відкритому грунті наближається до позначки в плюс 5 градусів - пора знімати всі зелені помідори.
• У теплиці температурний межа вище - плюс 9 градусів.

Як правильно дозріти зелені помідори в домашніх умовах

Існує кілька перевірених способів. Оптимальна температура для дозрівання - від 13 до 15 градусів, вологість потрібно підтримувати на рівні 80%.

Способи дозрівання томатів

традиційний

Відібрані томати середнього і великого розміру розкладають в 2-3 шари в ємності, наприклад, в ящики або кошики. Щоб не було конденсату, помідори перекладають м`яким папером або пересипають тирсою. Почервонілі томати вибирають, зіпсовані видаляють. Для цього регулярно проводять ревізію ємностей з помідорами.

на кущах

У сараї або іншому пристосованому, але обов`язково теплому приміщенні підвішують кущі томатів, вирвані з грядки вгору корінням. Живильні речовини будуть надходити від коренів до верхівки стебла, сприяючи появі червоних плодів, але не тільки. Маленькі помідори наберуть вагу і стануть більшими.

Можна зробити й по-іншому - прикопати кущі в потрібному теплому приміщенні, підтримуючи невелику вологість в зоні коренів. Ефект від такого способу буде не гірше, ніж від попереднього.

У штабелі

При великій кількості помідорових кущів їх зрізаємо під корінь і кладемо в штабель. Класти їх потрібно верхівками до центру. Висота його не більше 60 см. Утепляем штабель солом`яними матами. Для перевірки і збору червоних плодів проводимо ревізію штабеля раз в кілька днів, вибираючи теплу погоду.

Якщо підтримувати температуру близько 15 градусів і вологість близько 80%, повне дозрівання томатів відбудеться максимум за 40 днів. Але є способи прискорити цей процес без втрати якості помідорів. Як зробити так, щоб вони швидше червоніли?

Як прискорити дозрівання

Для цього потрібно створити їм відповідні умови. Як правильно це зробити? Помідори, особливо бланжевой стиглості, швидше дозрівають в теплі і з доступом світла. Тому найкращий спосіб - покласти їх на підвіконня, куди потрапляє сонячне світло. Там вони добре червоніють.

Відомо, що помідори добре пристигаючі в присутності газу етилену. Його виділяють все стиглі овочі і фрукти. Підвищити концентрацію етилену в зоні дозрівання зелених помідор за допомогою таких дій:

• покласти до них кілька повністю почервонілих томатів, інші помідори повинні дозріти швидше;
• додати до зелених помідорів пару стиглих бананів або червоних яблук, це також дозволить їм швидше дозріти;
  
• вколоти в кожен томат по 0,5 мл водкі- з етилового спирту всередині зеленого помідора виділяється етилен- на питання, куди робити укол, можна відповісти - найкраще в район плодоніжки.

Дуже часто городники прагнуть немає прискорити, а загальмувати дозрівання томатів, щоб продовжити термін їх споживання.

Як загальмувати дозрівання томатів будинку

• Знімати помідори в цьому випадку слід тільки зеленими, але при досягненні ними розміру, відповідного сорту.
• Тримати ящики з плодами в добре провітрюваному приміщенні і без доступу світла.
  
• Температура для повністю зелених плодів близько 12 градусів, для бурих - близько 6 градусів, а для рожевих - ще менше, приблизно 2 градуси.
• Сортувати і вибирати дозрілі томати потрібно часто і регулярно.
• У приміщенні, де лежать плоди, слід стежити за вологістю, вона не повинна бути вище 85%, занадто низька вологість - теж погано, плоди просто висохнуть.

Якщо урожай помідорів не встиг встигнути на корню, турбуватися не потрібно. Частина томатів можна пустити на переробку, а інші цілком можна дозріти, забезпечивши їм відповідні умови. Дозріли томати ненабагато відрізняються за смаком і корисними властивостями від тих, що встигли на корені. Ну а тепличних томатах з ними не зрівнятися.