Як зробити домашню кабачкову ікру на зиму

Як іноді буває приємно відкрити баночку домашньої кабачкової ікри взимку, коли не вистачає овочів і вітамінів. Ще більш приємно, коли кабачкова ікра

на зиму заготовлено власними руками. Пропонуємо вам кілька рецептів і порад як зробити кабачкову ікру, а також розповімо, чим корисні кабачки, скільки калорій в кабачкової ікри і з чим її найкраще подавати на стіл.

Чим корисно кабачкове блюдо

Ікра з кабачків мало того, що смачна, вона ще й неймовірно корисна. Блюдо покращує травлення, насичує організм корисними мікроелементами і вітамінами. Калорійність кабачкової ікри є дуже низькою. Сто грамів містить усього 70 ккал. Це говорить про те, що її можна вживати людям, які сидять на дієті за станом здоров`я або хочуть скинути зайві кілограми. Блюдо дуже швидко і легко засвоюється нашим організмом.

Також в кабачковому страві міститься чимало калію, який корисний людям, схильним до набряклості, із захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту, печінки. Паста з цього овоча стимулює перистальтику, покращує роботу кишечника, нормалізує його мікрофлору. Як ви розумієте, найбільш корисна домашня кабачкова ікра, приготовлена ​​своїми руками, без використання різних штучних консервантів і з перевірених компонентів.

Отже, дане блюдо:

• знижує рівень холестерину;
• покращує травлення;
• володіє низькою калорійністю;
• нормалізує рівень гемоглобіну;
• має властивості сечогінний засіб;
• його корисно вживати людям, що страждають від діабету.

Рецепти домашньої смачної ікри

Існує неймовірна кількість рецептів, як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах. Ми ж пропонуємо вам кілька класичних варіантів домашнього приготування найсмачнішого блюда.

рецепт №1

Для майбутнього страви вам знадобляться такі інгредієнти:

• півтора кг кабачків;
• 2 шт ріпчастої середнього лука;
• 4 шт середньої молодої моркви;
• 2 шт болгарського невеликого перцю;
• 2 невеликі упаковки томатної пасти;
• 150 гр. соняшникової олії;
• сіль і цукор по 3 чайної ложки.

Приготування: для початку дрібніше наріжте цибулю і перець. На зручній сковороді розігріваємо олію і кладемо туди цибулю, обсмажуємо ретельно, але стежимо, щоб продукт не підгорів. Викладаємо до цибулі нарізані кабачки і моркву. Додаємо півсклянки чистої води. Тепер всі інгредієнти в сковороді потрібно добре протушкувати, але не накриваючи, щоб не зберегти зайву рідину.

Через 10-15 хвилин потрібно додати спеції і пасту томатну, згасити ще 5-7 хвилин. Залишилося зняти з плити і можна приступати до трапези. Якщо ж мова йде про заготівлю на зимовий період, то для цього потрібно підготувати певну тару. Свіжоприготовлене кабачкове блюдо можна розкласти по зручним герметично закривається баночках і відправити в холодне місце.

рецепт №2

Приготувати кабачкову ікру на зиму в домашніх рамках можна інакше. Для приготування нам потрібні:

• 250 гр. помідорів;
• 400 гр. кабачків;
• 700 гр. баклажанів;
• 300 гр. моркви;
• 300 гр. перцю;
• 5 зубчиків часнику;
• 440 гр. цибулі ріпчастої;
• 20 гр. солі;
• 160 мл оливкової олії;
• 5 гр. чорного дрібного перцю.

Для початку потрібно дрібно нарізати цибулю і потерти моркву. Потім кубиками порізати болгарський перець. Тепер всі ці овочі потрібно підсмажити на оливковій олії.

Тепер наріжте кубиками баклажани, томати та кабачки.

Потім перекладіть зі сковороди овочі в казанок і додайте туди кабачки, баклажани і томати. Долийте трохи оливкового масла і залиште гаситися овочі протягом 60 хвилин. Приблизно через 30 хвилин, як ви поклали овочі в казан, додайте до них спеції і попередньо нашатковану часник.

Коли ви побачите, що овочі стали м`якими, їх можна зняти з вогню і перемолоти в блендері до пастоподібного стану. Потім цю масу можна закатати в простерилізовані баночки. Рецепт цієї кабачкової ікри достатньою простий, але вона виходить відмінною.

рецепт №3

Ще один цікавий рецепт приготування, який ми даємо покроково. Хтось може сказати, що це овочева ікра, але все ж основа її - це кабачки.

Інгредієнти: гриби 1 кг, кабачки 3 кг, морква 1,5 кг, баклажани 2 кг, цибуля 0,5 кг, томати 1 кг, кріп, петрушка, болгарський перець 1,5 кг, сік лимона, сіль, перець, рослинна олія.

Приготування: в даному рецепті овочі потрібно ретельно очистити від шкірки і видалити насіння, потім нарізати овочі на дрібні кубики.

Гриби треба відварити в підсоленій воді.

Дрібно поріжте цибулю і натріть моркву, підсмажте їх на маслі. Тепер додайте кабачки і баклажани до овочів. Поки інгредієнти гасяться, дрібно натріть болгарський перець і поступово додайте його до основних овочів.

Тепер дрібно наріжте шампіньйони і також відправте в сковороду або казан.

Тепер прийшов час томатів: зніміть з них шкірку і натріть на тертці. Тепер відправте в казан решту складових. Всі овочі повинні добре протушкувати, а потім залиште їх нудитися на дуже маленькому вогні.

Коли страва буде готове, його можна розфасувати по тарі і закатати.

Як не дивно, але домашні заготовки можуть приносити задоволення під час їх приготування, якщо все робити правильно і оперативно. До речі, будь-які страви потрібно готувати тільки в хорошому настрої, тоді вони вийдуть найсмачнішими і душевними.

рецепт №4

А цей рецепт передбачає не обсмажування, а запікання овочів.

Для цього нам будуть потрібні такі інгредієнти: кабачки 2 кг, цибулини 1 кг, морква 1,5 кг, томати 1,5 кг, болгарські перці 0,5 кг, гострі перці зелені 2 шт, часник, куркума, паприка, оливкова олія, мелений перець, сіль, цукор.

Приготування: все-все овочі ріжемо на однакові кубики, а морква нарізаємо кільцями. У деко викладаємо всі інгредієнти і трохи поливаємо оливковою олією.

Тепер потрібно розігріти духовку до 200-220 градусів і помістити на середню поличку наші овочі. Запікайте овочі близько 40 хвилин, періодично намагайтеся їх помішувати.

Тепер дістаньте овочі і подрібніть їх занурювальним блендером, додавши спеції і цукор, який додасть пікантності. Після цього блюдо потрібно прокип`ятити в каструлі близько 5 хвилин і можна розкладати по банках.

Створення в домашніх умовах такої ікри не займає багато часу, а взимку ви з радістю поласувати смачним блюдом.

З чим подають кабачкову ікру

Таке просте, як нам здається блюдо, можна дуже красиво подавати. Наприклад, купіть багет, злегка його підсмажте на чистій сковороді і подавайте на цьому шматочку хліба скручений кулькою кабачкову пасту. Для краси можна додати кілька пір`їнок зеленої цибулі.

Ікра дуже смачно поєднується з сірим хлібом і зеленню.

Приготування таких хлібців не займе у вас багато часу, але ви точно порадуєте своїх домочадців сучасної подачею звичного страви. Для зимових варіантів, щоб було більше ситно, на шматочок хліба можна нанести невелику кількість вершкового масла.

Вона чудово поєднується з картоплею, будь-яким видом м`яса і іншими овочами. Її подають і як холодну закуску, і як гарячою. Але в багатьох будинках роблять кабачкову радість, щоб просто намазувати її на хліб.

Кабачкову ікру часто загортають в лаваш, роблячи своєрідну домашню шаурму. Непогано поєднується паста з кабачків з тонкими хлібцями. Деякі господині роблять взимку з кабачкової ікри оладки, додавши попередньо житнє борошно. На обід непогано підійде кабачкова ікра з будь кашею. Це буде дуже ситний і смачний обід. Вранці кабачкова паста відмінно піде з омлетом і тонко нарізаним огірком. Або можна відварити рис і подавати його з невеликою кількістю вашої домашньої пасти.

Рекомендації з приготування кабачкової ікри

• Дуже важливо, щоб була хороша посуд: казан з товстими стінками, висока сковорода.
• Якщо ви хочете, щоб кабачкова паста була ніжною, то її необхідно пропустити через блендер або м`ясорубку.
• Вибирайте для страви молоді плоди, тоді воно буде ніжним і дуже смачним. І в такому випадку не потрібно знімати шкірку з овочів.
• Приготувати дієтичну кабачкову ікру зовсім не важко: просто доведіть до стану м`якості овочі на сковороді без використання масла, а потім просто подрібніть овочі в блендері.
• Можна приготувати пасту з овочів, які попередньо були повністю запечені в духовці. В такому випадку вітамінів і корисних мікроелементів в них зберігається більше.

висновок

Рецептів кабачкової ікри не злічити: її роблять з яблуками, гостру, з оцтом, з майонезом (ну вже це на любителя), зі сметаною, її готують в мультиварці, на грилі, з помідорами і без, велику з шматочками і ніжну, як в магазині. У будь-якому випадку, якщо в це блюдо вкладена частинка вашої душі, то воно обов`язково буде оцінено по достоїнству вашими рідними та друзями.