Корисні властивості листа винограду

Багато хто любить ласувати виноградними ягідками. При цьому лист винограду також має вишуканий смак і користю для організму. Виноградне листя успішно використовують в кулінарії, медицині і косметології.

Корисні властивості листа винограду

Для здоров`я

Користь виноградного листя заснована на їх багатому складі і наявності великої частки рослинних волокон. Споживаючи листочки в їжу, ми запасаємося вітамінами С, А, Е, К, РР, а також холін і бета-каротином. Вітамін А і жирні кислоти, що входять до складу продукту, є відмінними антиоксидантами. Отримуючи їх з виноградного листя, організм краще чинить опір онкологічних захворювань і передчасної старості.

З листа винограду отримують кальцій, магній, калій, фосфор, мідь і інші мінеральні речовини. Від даних мінералів залежить здоров`я кісток, суглобів, внутрішніх органів. Виноградне листя приносять користь, покращуючи кровообіг і роботу серцево-судинної системи, підвищуючи імунітет, сприяючи правильному обміну речовин. Вони мають антисептичну дію: допомагають загоєнню ранок, протидіють карієсу, сприяють відділенню мокротиння при захворюваннях бронхів.

для стрункості

Виноградне листя мають корисними властивостями для схуднення і допомагають позбавитися від набряків.

При багатому вітамінний і мінеральний склад листочок винограду володіє низькою калорійністю - всього 93 ккал на 100 г.

Велика кількість рослинних волокон сприяє нормальному травленню і метаболізму, а також надовго створює відчуття ситості.

Набряклість і варикоз - проблеми, які часто супроводжують зайвої ваги і сидячого способу життя. Включаючи в дієту страви з виноградним листям і роблячи з них компреси, вийде значно поліпшити кровообіг, зменшити набряки і больові відчуття (існують також спеціальним таблетки, мазі і креми з екстрактом виноградних листочків від варикозу). Це покращує обмін речовин і сприяє здоровому схудненню.

Для краси

Виноградне листя мають властивості зміцнювати нігті, надавати здоровий вигляд шкірі і волоссю. Щоб поліпшити стан нігтів, можна пити відвар або чай з продуктом. Також, подрібнене листя винограду додають в ванночки або маски для нігтів. Щоб волосся було блискучим, м`якими і еластичними, потрібно мити спеціальним настоєм (сухі виноградні листя заливають окропом, дають настоятися чверть години і проціджують через марлю). Якщо волосся жирного типу, в настій додають винний оцет (1 ч. Л. На 1 л рідини).

Косметологи рекомендують використовувати листя винограду при приготуванні домашніх масок для обличчя. Найпростіша маска для пом`якшення шкіри - подрібнені молоді листочки, змішані з натуральним медом. Таку кашку накладають на шкіру і залишають на чверть години, а потім змивають теплою водою. Маска допомагає розгладити зморшки, живить і тонізує, оновлює клітини шкіри і створює захист від ультрафіолету.

У кулінарії

Смачні страви з використанням листа

Найвідоміше блюдо з листочками винограду належить кухні відразу декількох країн. Так звана «долма» або «толма» являє собою різновид маленьких голубців, в яких виноградне листя використовують замість капустяних. Приготування по-турецьки, по-вірменськи або по-азейбарджанскі відрізняється видом спецій і деякими особливостями рецептів, але по суті страва являє собою м`ясний фарш з рисом, загорнутий в листочки молодого винограду. Азіатська кулінарія передбачає використання в долма баранини, але для більш легкого дієтичного страви цілком підійде фарш з курячого філе.

Даний продукт застосовується не тільки в долма. Його часто додають в перетертий суп, солодкий плов, фарширують не тільки м`ясом, а й грибами, овочами, бобовими, рисом з родзинками. Чай з виноградного листя володіє чудовим ароматом, цікавим смаком і надзвичайної корисністю. Його лікувальні властивості допомагають в боротьбі з гепатитом, молочницею, карієсом, хворобами ясен і зору, гемороєм і іншими захворюваннями.

Протипоказання

Користь і шкода виноградного листя залежить від правильного їх використання. Основний принцип тут - дотримання почуття міри. Один-два рази на тиждень блюдо з листочками винограду не принесе шкоди організму, але значно збагатить раціон. Зловживання ж призведе до проблем зі шлунком, особливо якщо травна система слабка і часто дає збої. При наявності виразки або хронічних захворювань органів травлення від даного продукту краще відмовитися.

Протипоказання також стосуються людей, які страждають на цукровий діабет (листя винограду містять багато цукру). У тій же мірі протипоказання стосуються людей, які страждають ожирінням і жінок в період вагітності.

Як вибирати і заготовлювати

Для приготування страв рекомендують використовувати листочки білого винограду: вони відрізняються більш ніжним смаком і зручною формою з рівними краями. Обов`язкова умова: листочки повинні бути молодими, тому, вибираючи продукт на ринку, звертають увагу на колір - він повинен бути ніжно-зеленим, а не темним.

Ціна свіжих виноградного листя не дуже висока - 300-400 руб. за 1 кг. Консервовані листочки коштують від 150 до 200 руб. за півлітрову баночку. Купуючи консервований продукт, важливо вивчити опис на етикетці. Звертають увагу на використовувані добавки, кількість калорій і терміни придатності.

заготівля

Має сенс заготовлювати про запас виноградне листя, ягода росте на дачі. Найпростіше визначити відповідні розміри, приставивши свою долоню до листку: саме в таку «тару» найзручніше загорнути долму. Простий спосіб - заморозити продукт в пакеті або банку, попередньо вимивши, висушивши і звернувши «рулетиками».

Таким же чином згорнуті листочки засолюють в банку, попередньо обшпаривши окропом, а потім залив розсолом або томатним соком. Для заготівлі сушених листочків використовують спеціальну сушарку або звичайну духовку. В останньому випадку духовку розігрівають до 65 ° C, а потім вимикають і поміщають в неї листочки, розкладені на деках, залишаючи дверцята відчиненими.

застереження

Тільки здоровий лист буде корисний для організму людини або тварини. По тому, як виглядає рослина, судять про стан його здоров`я і наявність будь-якої інфекції. Звертають увагу на все: колір, будова листочка, стебловий отвір, зміна форми і жилкования. Так, якщо краї листя у винограду загортаються або листочок «іржавіє», його не можна вживати в їжу.

Іноді хворе рослина покривається плямами і набуває більш темний колір вже на початку літа, хоча він характерний для його стану восени. Небезпечним також є білий наліт: це результат діяльності паразитів, розглянути яких реально лише під мікроскопом.

Попередити хворобу допомагає своєчасна обробка куща, коли на рослині з`являється 5-й лист. Якщо захворювання все-таки настало, важливо правильно визначити його і використовувати відповідні заходи лікування. Вживання листя з такого куща в цей час протипоказано.

Корисні рекомендації

• Продукт корисний не тільки для людей: листочками винограду рекомендують годувати кроликів. Всього кілька штук в день допоможуть забезпечити вихованців необхідними мінералами і вітамінами. Не можна давати кроликам занадто багато такого корму, щоб надлишок цукру не заподіяв їм шкоди.
• Застосування виноградних листочків для консервації овочів заслуговує на особливу увагу. Такий листочок в банку з помідорами чи огірками надає солоним особливий смак і аромат. Намагаються вибрати для засолювання наймолодші листочки.
• Не можна використовувати не оброблені термічно листя (наприклад, для салатів), щоб не заподіяти шкоди травленню. Один добре вимитий свіжий листочок рекомендують жувати раз в день. Це є профілактикою карієсу і пародонтозу.
• Виноградні листочки допомагають не тільки при фізичних нездужання. Також вони сприяють усуненню психологічної пригніченості, депресії, тривожності і туги. Вміщені в них жирні кислоти Омега 3 знижують рівень цитокінів, які підвищують схильність до депресії і порушень гормональної осі стресу.

висновок

Корисні властивості листочків винограду проявили себе в кулінарії, сфері краси і косметології. До плюсів продукту відноситься бюджетна ціна, багатофункціональність, прості способи приготування і заготовки. Правильно використовуються листя винограду (з урахуванням почуття міри і протипоказань) стануть відмінною підмогою для здорового способу життя, допоможуть урізноманітнити меню, подарують красу, бадьорість і емоційну стабільність.