Опис гриба козляк

Гриб козляк - трубчастий представник нижчих рослин, що відноситься до їстівним різновидам і роду маслюків. Маловідомий екземпляр відрізняється хорошими смаковими якостями, багатий вітамінами і мінералами, легко засвоюваним білком.

Опис гриба козляк

опис гриба

Гриби козенята, Решетники або лати, схожі з маслятами, особливо в період, коли варто дощова погода і їх капелюшок покривається слизом.

Опис капелюшки:

• слабо подушковидна форма;
• колір червоно-коричневий - світло-бурий з жовтизною, в залежності від погодних умов;
• діаметр 4-11 см;
• шкірка виступає за край, загортається до трубчастого жовто-бурому Гіменофор.

Опис ніжки:

• циліндричної форми;
• щільна, розширюється до низу;
• висота 3-10 см, діаметр 0,5-2 см;
• складається з поздовжніх волокон;
• колір верхньої частини жовтуватий, нижньої - бурий з червоністю.

М`якоть на зламі синіє або рожевіє під впливом зовнішнього середовища. Володіє приємним грибним ароматом. Складається з волокон.

Помилковий гриб козеня не існує в природі. Двійник - неотруйний перцевий гриб, який практично не вживається в їжу. Гриб козеня часто плутають з моховиками і маслюки.

Корисні властивості

Їстівні гриби козенята зараховані до 3-ої категорії. Смакові якості нижче, ніж у маслюків, але не відрізняються від Моховик. До складу входить ряд насичених амінокислот, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму. Серед них: триптофан, глікоген, лецитин.

На відміну від інших родичів, гриб козеня добре засвоюється організмом (на 70%). Є незамінним джерелом фосфору. Козляк зарахований до групи лікувальних грибів. Володіє бактерицидною, антимікробну впливом.

Протипоказання

Препарат протипоказаний дітям до 5-6 років, вагітним і годуючим. Його не бажано споживати людям похилого віку. Гриби належать до білкової групі продуктів, які погано засвоюються ШКТ.

Протипоказання до вживання Решетніков:

• гастродуоденіті;
• хворобах нирок;
• індивідуальної непереносимості;
• алергії на цвіль;
• жовчнокам`яної хвороби;
• виразкових хворобах, колітах.

Чи не вживають в їжу і не використовують в якості лікарських засобів в період прийому антибіотиків, імуномодуляторів, протівовірусок, інсуліну, знеболюючих, кроверазжижающие і цукрознижуючих препаратів.

застосування

Гриби покращують обмін речовин

Їстівні Решетники широко використовуються в кулінарії і медицині. Рекомендовані до при білковій дієті, маючи на меті набрати м`язову масу і підсушити рельєфи тіла. Застосування грибів покращує обмін речовин.

Регулярне вживання в нормованих кількостях грибів дозволяє поліпшити стан нервової та імунної систем, робить позитивний вплив на роботу щитовидної залози, сприяє регуляції артеріального тиску, зміцнює судинні стінки.

Речовини, що містяться в Решетняк, активно беруть участь в процесах кровотворення, допомагають вивести холестерин з організму природним шляхом.

У кулінарії

По частині використання в кулінарії козлятник відноситься до універсальних різновидів. Найбільш виражений його смак в сушеному вигляді. Попередньо продукт очищають від бруду, шкурки, промивають під проточною водою і сушать на сонці.

Не менш смачний козляк маринований. Перед приготуванням гриби чистять, варять 20 хвилин і зливають відвар. Відкидають на друшляк і дають зайвої рідини стекти. Потім варять гриби 40 хвилин, в підсоленій воді (60 г солі / кг грибів), з додаванням улюблених спецій і оцту. Розливають у скляні банки і закочують.

Гриби проварюють 20 хвилин, зливають воду і відкидають на друшляк. На сковороді пасерують цибулю з борошном до золотистого кольору, висипають гриби, додають спеції і сметану. На приготування йде 30 хвилин. Як гарнір підійде відварений молода картопля, рис або овочева суміш.

У медицині

Гриб ідеально підходить для отримання антибіотиків і антимикотических засобів. Часто використовується для виготовлення біодобавок.

Більш широко корисні властивості грибів козенят застосовуються в нетрадиційній медицині. Настоянки з горілкою на козляк застосовують з метою лікування хвороб опорно-рухового апарату, для обробки ранових поверхонь.

Сушений гриб, розтертий в труху, використовується як зупиняють кров, ранозагоювальну, бактерицидну засіб. Порошкову варіацію використовують для стимуляції обмінних процесів в організмі.

способи вирощування

Решетняк зустрічаються в хвойних лісах, на заболоченій місцевості з добре зволоженим грунтом. У промислових масштабах його не вирощують, т. К. Різновид не надто популярна навіть серед грибників, однак любителі експериментувати можуть спробувати виростити гриб самостійно на присадибній ділянці.

Для цього потрібно створити умови, максимально наближені до природних. На ділянці повинно бути 4-5 соснових дерева. Ідеальне місце - ділянка з високим рівнем залягання грунтових вод. Підготуйте місце. Запасіться корінцями грибів і розкладіть їх по ділянці. Слідкуйте за вологістю ґрунту після переселення грибниць.

Особливо великого врожаю зібрати не вдасться, зате зможете насолоджуватися власним грибним виробництвом. На такій території можете висадити рослини, добре переносять підвищену вологість: морошку, калину.

висновок

Багато грибники обходять стороною їстівні козляки. Вони володіють вираженим запахом, нейтральним смаком, універсальні плані використання в кулінарії. Помилкових козляків не існує. Їх можна сплутати тільки з маслятами і моховиками.