Гриби обабко і їх різновиди

Гриби Обабко відносяться до сімейства болетових, що характеризуються пористим гименофором. У сімейство входять підберезники і підосичники.

Гриби Обабко і їх різновиди

Загальна характеристика

Відповідно до опису, гриби Обабко мають грибна капелюшок велика. Поверхня гладка, повстяна або оксамитова, без блиску, матова. Колір коричнево-рудий.

Гіменофор у сімейства обабковие за структурою трубчастий, легко відділяється від грибний капелюшки. Утворюють гіменофор трубки довжиною по 1,5 см, дрібнопористі, за кольором ближче до білого, з сірим або жовтим відтінком, у міру зростання гриба темніють.

Обабок гриб - класичний представник базидиомицетов, що виробляє грибні спори в базидіях.

Грибна ніжка має форму циліндра, у деяких представників нижня частина потовщена. Поверхня ніжки покрита лусочками.

Гриб обабок є найбільш цінними серед інших різновидів. У сирому вигляді не вживаються, для початку потрібно піддати їх термічній обробці.

Географія поширення

Всі представники обабкового сімейства утворюють симбіотичний асоціацію міцелію з корінням хвойних і листяних дерев.

Відповідно до опису, широко поширені в зонах з помірним кліматом, зустрічаються в ряді субтропіків і районах з субполярним кліматом.

Основна частина грибів росте в помірних широтах Північної півкулі.

різновиди

підберезники

У Обабка є отруйний двійник

Період плодоношення підберезників починається з кінця травня і триває до останніх чисел жовтня.

Їстівні різновиди:

• звичайний, або подобабок - капелюшок діаметром 5-15 см, колір від сірого до буро-коричневого, змінюється в залежності від погоди, грибна м`якоть щільна, водяниста, зростає в березових і змішаних лісах, період плодоношення - кінець травня - жовтень;
• грабовик - капелюшок діаметром 6-20 см, колір коричнево-сірий, грибна м`якоть ватообразние, на зрізі набуває фіолетового відтінку, зростає в широколистяних лісових смугах з липня по вересень;
• чорний - капелюшок діаметром 5-20 см, колір чорно-бурий, грибна м`якоть щільна, пружна, з солодкуватим присмаком, зростає в заболочених місцевостях в лісових масивах з березою, період плодоношення - липень-вересень;
• розовеющий - капелюшок діаметром 8-18 см, колір коричнево-сірий, грибна м`якоть волокниста, на зрізі змінюється на рожево, росте в сирих березняках і сосново-березових лісових смугах період плодоношення - липень-жовтень;
• білий - діаметр капелюшка 4-15 см, колір брудно-білий, грибна м`якоть водяниста, на зрізі частіше біле забарвлення не змінює, але іноді синіє, смакові якості прісні, запах слабкий, зростає в березняках і змішаних лісових масивах поблизу боліт, період плодоношення - друга половина липня-жовтень.

Їстівний подберезовик обабок має помилкового двійника, званого жовчним і відрізняється вираженою гіркотою.

підосичники

Час появи гриба:

• в останніх числах червня, але урожай необільний, такі гриби звуть колосовики;
• в середині липня масово ростуть жнівнякі;
• з кінця серпня і до кінця вересня у великій кількості з`являються листопадники.

У вологий літній сезон між етапами зростання красноголовців спостерігають одиночне плодоношення.

Часто зустрічаються їстівні різновиди:

• червоний, або красноголовік - капелюшок діаметром 5-20 см, колір залежить від місць зростання: в тополевого лісових масивах має сірий відтінок, в осикових - темно-червоний, в змішаних - оранжево-червоний. Період плодоношення - з червня до жовтня,
• білий - капелюшок діаметром 4-20 см, колір світло-коричневий, грибна м`якоть тверда, на зрізі стає синьою, зростає в осичняках і змішаних лісах, період плодоношення - червень-вересень,
• борової - капелюшок діаметром 8-20 см, колір червоно-бурий. М`якоть щільна, на зрізі чорніє, зростає в сухих місцях серед мохів, період плодоношення - червень-вересень.

У підосичники є помилковий умовно-їстівний двійник, званий гірчак, що містить в собі характерну гіркоту.

висновок

Гриб обабок в більшості випадків їстівний, широко застосовується в кулінарії. Рід розділений на два види - підберезники і підосичники. Мають помилкових умовно-їстівних двійників.