4 Кращих покрокових рецепта приготування на зиму баклажанів з рисом

Існує безліч способів приготування баклажанів з рисом на зиму. Страву готують з томатами, болгарським перцем, грибами, додають зелень, спеції. Методика заготівлі консервації не складна, з нею впорається навіть недосвідчений кулінар. Попередньо варто ознайомитися з усіма нюансами.

Синенькі помити під краном, ошпарити окропом, видалити ножем шкірку. Нарізати кружечками товщиною до 2.5 см. Посипати сіллю, відкласти на півгодини. Смажити до появи золотистого кольору.

Інші овочі також промити, потерти на тертці. Морквину з цибулею помістити в каструлю, налити масло, обсмажити до стану аль-денте. Процес смаження займе близько 10 хвилин. До пасеровані овочів додати помідори, баклажани, сіль, цукор, соняшникова олія.

Гасити овочеву суміш на слабкому вогні 40 хвилин, помішуючи.

За 10 хвилин до завершення готування покласти в каструлю рис, перемішати. Розлити гарячу продукцію по дезінфікувати ємностей, закатати.

Швидкий рецепт

Швидко приготувати баклажановий-рисовий салат на зиму можна за допомогою кухонного комбайна. Замість томатів, використовують пасту, а рисову крупу попередньо відварюють.

З продуктів береться:

• 2 ст. л. помідорною пасти;
• по 1 кг ріпчастої цибулі та моркви;
• 1-2 чилійських перців;
• 2 ст. л. цукру;
• півсклянки відвареного рису;
• 2 ст. л. кам`яної солі;
• 2 ст. л. оцту 6%.

Всі овочі помити під проточною водою від забруднень. Почистити цибулю, моркву, пропустити через комбайн для нарізки. Перець чилі не вимагає розрізання. Підготовлені компоненти скласти в каструлю, залити томатною пастою. Можна поєднати її з помідоровим соком власного приготування.

Масу гасити до тих пір, поки овочі не стануть м`які. Додати до них рисову крупу, цукор, сіль і масло, розмішати. Томити ще 10 хвилин, долити оцет, перемішати. Заготівлю розкласти по банках, закатати. Перець чилі можна витягнути при бажанні.

Варіант з болгарським перцем

Солодкий перчик надає консервації особливий, екзотичний смак. За рецептом, потрібні такі інгредієнти:

• синенькі - 1.5 кг;
• томати - 500 г;
• рисова крупа - 1 склянка;
• болгарський перець - 1 кг;
• 2 ст. л. оцту 9%;
• морквина - 0.3 кг;
• ріпчаста цибуля - 2-3 штуки;
• сіль - 2 ст. л.

Готувати консервацію слід в казані або каструлі з товстим дном. Нарізати помиті овочі кубиками, перець - тонкими паличками, цибулю - квадратиками, томати - кубиками, а моркву натерти на тертці. Влити в тару соняшникову олію, обсмажити синенькі до золотистої скоринки.

Решта інгредієнти викласти, розмішати, довести масу до закипання, всипати промитий рис з сіллю. Томити заготовку на слабкому вогні 40 хвилин, регулярно помішуючи. У банки заливати гарячий мікс з овочів, відразу закатати кришками.

Рецепт з грибами і фаршированим перцем

Приготування баклажанів з грибами і фаршированим перцем займе більше часу, ніж вищенаведені рецепти. Блюдо виходить неймовірно смачне, універсального застосування.

Потрібні такі компоненти:

• баклажани - 2 кг;
• солодкий перець - 0.5 кг жовтого і червоного;
• ріпчасті цибулини - 2-3 штуки;
• томати - 1 кг;
• печериці свіжі - 200 г;
• сіль - 3 ст. л .;
• оцет 9% - 100 мл;
• петрушка - 70 г;
• часник - 50 г;
• рис - 1.5 склянки;
• лимон - 1/3 штуки.

Лук очистити, порізати квадратиками, обсмажити з морквою до появи золотистого тону. Гриби нарізати півкільцями, викласти до зажарки, додати 150 г прокручених через апарат томатів, чистий рис з лимонним нектаром. Протушкувати суміш до тих пір, поки не випарується рідина. З жовтих перців зрізати хвостики, видалити насіння, обдати окропом. Нафарширувати їх сумішшю з рису з овочами.

Духову піч прогріти до 200 градусів, покласти в неї залишилися помідори, синенькі, червоний перець. Запікати протягом 15 хвилин, поки вони не стануть м`які.

Дістати, очистити від шкірки, нарізати брусочками. Скласти в казан, влити олію, тушкувати до відділення соку з овочів. Влити оцет, посипати сіллю, перемішати, викласти начинені фаршем перчики, томити 5 хвилин.

Розкласти продукцію в чисті ємності, щоб в кожній виявився перець з фаршем в тушкованою овочевий масі. На денце великої каструлі вистелити рушник, розставити баночки, прикривши кришками. Налити в тару воду, щоб вони покривалися наполовину. Довести суміш до закипання, послабити вогонь, стерилізувати півгодини. Дістати банки, закрутити кришки.

Правила зберігання готового продукту

Зберігати консервації з баклажанами і рисом слід в погребі чи підвалі, при температурі повітря до +15. Можна тримати їх вдома, в коморі, щоб на тари не потрапляло сонячне світло. Приблизний період придатності стерилізованої продукції становить 1 рік, дезинфицированной - до 7 днів.