Особливості гриба рогатик

Грибне царство відрізняється різноманітністю представників. У них різні властивості і зовнішній вигляд, іноді химерний. До таких належить гриб рогатик, який, завдяки незвичайному виду, в народі отримав назву «оленячі ріжки».

Особливості гриба рогатик

опис

У науці цей його називають Hericium coralloides (рогатик або РАМАР). Він відноситься до 4-ї їстівної групи, класу вищих. Це базідіомецети, які в народі називають Їжовик, лісовими коралами, оленячими ріжками або рогатик.

Гриби рогатик мають такий опис:

• за формою прямостоячі паличкоподібні, розгалужені;
• колір частіше білий, сірий, жовтий або кремовий;
• діаметр - від 16 до 30 см;
• висота - до 25 мм;
• смак гіркий;
• аромат неприємний, їдкий;
• вага - до 1 кг.

Колір поверхні змінюється з віком гриба. Старий рогатик язичковий стає аметистовим або помаранчевим.

Красиві і незвичні оці рогатик - це гриби, занесені в Червону книгу Росії. Вони мешкають в затінених хащах на прілого листя або на підгнилих впали стовбурах дерев. Гриб РАМАР любить вологі місця, період його активного росту - з середини літа і до кінця жовтня.

Рогатик язичковий не дивується черви, єдиним шкідником є ​​дротяники.

У домашніх умовах виростити такі «корали» легко за звичайною технологією.

види

Дані організми діляться на їстівні і неїстівні. Небезпечних для життя і здоров`я людини рогатик немає. Для грибника їстівні гриби рогатик - справжня знахідка, якщо вміти їх правильно готувати. Ці гриби є родичами лисичок.

До їстівних видів відносять:

• золотистий;
• аметистовий;
• гроздевідное;
• жовтий;
• усічений;
• язичковий.

Неїстівні види:

• веретеновідний;
• гребінчастий;
• палевий;
• пурпурний;
• маточний
• дудчатий;
• прямий.

Їстівні молоді рогатик - це гриби з приємним ароматом, їх легко готувати. Найчастіше вони дають великий урожай.

рогатик язичковий

Рогатик починають збирати в кінці літа

Рогатик язичковий (Clavariadelphus ligula) - їстівний вид з блідо-жовтим відтінком. Він відноситься до сапрофитам 4-ї категорії їстівності.

Гілочки у нього в формі циліндра, тонкі, розширені внизу. Зовнішній вигляд нагадує людську мову, висунутий з землі, звідси і пішла назва. Зростає язичковий рогатик в хвойних лісах цілими групами у формі круга, які лісники називають Відьмина.

Розмір у них невеликий, у висоту - до 10 см. Збір починається з кінця літа.

РАМАР

Лісові корали - так називають РАМАР, яка росте в соснових лісах. Її стовбур неймовірно красивий і схожий на гіллясте морської організм, який випадково потрапив у лісову гущавину. Для зовнішнього вигляду РАМАР характерні:

• дихотомический ствол;
• біле забарвлення внутрішнього шару;
• гіменіальная поверхню (має суперечки);
• жовтий колір.

З віком РАМАР змінює забарвлення на оранжево-червону. Вважається, що лісічковий і рогатіковие мають спільних предків, тому за будовою у них є певна схожість.

РАМАР утворює мікоз з ялиною та сосною. Її можна вживати в їжу, але вона володіє гіркуватим присмаком, тому збирати її слід в кінці серпня і вересні, т. К. Молода РАМАР менше гірчить.

рогатик красивий

Це отруйний гриб, який росте в листяних і змішаних лісах. Для нього характерні:

• висота - 20 см;
• діаметр - 18-20 см;
• коротка, товста і щільна ніжка;
• яскравий рожевий колір у молодих організмів.

Старі РАМАР стають білими, сильно розгалужуються внизу, кінчики гілок спочатку стають жовтими, а потім - бурими або коричневими.

Вживання в їжу призводить до порушення діяльності шлунково-кишкового тракту.

гребінчастий рогатик

Неїстівний лісової організм, який плодоносить в хвойники, в листяних і змішаних лісах з другої половини липня і до кінця жовтня. Зростає групами кущів. Він має гребенчатую форму і кремовий або білий колір тіла, в основі якого знаходиться товста щільна ніжка.

М`якоть має характерну гіркотою. Вона тендітна і ніжна, без яскравого аромату.

застосування

Гриби застосовують в лікувальних цілях

Оленячі ріжки мають масу корисних властивостей, завдяки хімічним складом.

Застосування в медицині

З їх міцелярно структури навчилися виділяти полісахариди, які мають властивість зупиняти карциному Ерліха. Науково доведено, що витяжка з ожини успішно бореться з саркомою.

Ці організми є природними антибіотиками і містять прекурсор серотоніну і Гидрокс триптофан. Для лікарських спиртових настоянок їх збирають молодими, поки тіла не набули темно-бурий відтінок.

У народній медицині ожини використовують при лікуванні суглобів, відновлення після переломів і для позбавлення від гельмінтів.

Застосування в кулінарії

У супи додають жовтий гриб, а язичковий краще підходить для паштетів або ікри. Лісові корали використовують для приготування смачних закусок, начинки для пирогів. Язичковий або жовтий відмінно підходять для смаження в клярі.

Для заготовок на зиму, сушки або заморозки їх попередньо добре вимочують і кілька разів промивають, щоб вся гіркота вийшла і залишився тільки приємний аромат.

Шкода і протипоказання

Збирати слід тільки знайомі гриби, необхідно ретельно перебирати зібраний урожай, щоб виключити потрапляння отруйних особин. В іншому випадку настає важке отруєння.

Ці унікальні і красиві ріжки вбирають в себе всі токсини з навколишнього середовища, тому не потрібно збирати їх біля доріг або поблизу заводів. Навіть їстівні види в цьому випадку можуть мати негативний вплив на шлунково-кишкового тракту.

Вагітним жінкам краще проконсультуватися з гінекологом перед вживанням лісового делікатесу. Дітям до 14 років вводити його в раціон можливо тільки після консультації з педіатром.

висновок

Лісові оленячі ріжки, рогатик язичкові і інші види приємно і просто збирати. Знайдене сімейство здатне нагодувати цілу компанію. Сорт застосовують в народній медицині як природного антибіотика.