Чим корисні гриби рижики для організму людини

Користь рижиків полягає не тільки в їх поживні властивості, але і в лікувальних якостях. Правильно приготовані гриби можуть поліпшити самопочуття і посприяти лікуванню від захворювань.

Чи корисні рижики

Помаранчеві яскраві гриби трапляються в лісі ближче до осені досить часто і тому займають багато місця в кошиках грибників. Вони володіють добрим смаком, повністю їстівні, теоретично їх можна навіть не обробляти. Сирі гриби не викличуть харчового отруєння.

Але не всім відомо, що вони ще й дуже цінні для здоров`я. Рижики містять безліч корисних речовин в своїй м`якоті і тому сприяють поліпшенню фізичного стану, а іноді використовуються навіть в приготуванні лікарських засобів.

Склад і властивості рижиків

Свіжа м`якоть помаранчевих грибів наповнена вітамінами і корисними мікроелементами. У них присутні такі речовини:

• калій і фосфор;
• магній і кальцій;
• залізо;
• вітамін С;
• натрій;
• вітаміни підгрупи В;
• унікальна речовина з антибіотичні властивості - лактаріовіолін;
• вітамін А;
• амінокислоти і білкові сполуки;
• клітковина.

За рахунок свого складу руді дари лісу володіють цінними для організму властивостями. При вживанні вони:

• сприяють зняттю запальних процесів і підвищують імунний захист організму;
• перешкоджають розмноженню хвороботворних бактерій;
• допомагають виводити з тканин і кишечника шлаки і токсичні речовини;
• покращують обмін речовин у всьому організмі, сприяючи швидкому і повному засвоєнню їжі;
• приносять користь при застуді і інфекціях;
• благотворно впливають на нервову і м`язову систему;
• покращують стан серця і судин.

Користь рижиків для організму полягає ще в тому, що вони мають невисокий глікемічний індекс, тому не призводять до підвищення глюкози в крові. Навпаки, їх вживання допомагає запобігти розвитку ускладнень на тлі діабету.

Чим корисні рижики для людини

Корисні властивості і протипоказання рижиків проявляються в реальному впливі на людський організм:

1. Вони майже не містять жирів, і в них повністю відсутня шкідливий холестерин. Тому вживати їх можна при схильності до ожиріння і на дієті, для очищення і зміцнення судин.
2. Гриби можна їсти при цукровому діабеті, шкоди вони не принесуть, а користь буде в тому, що вони поліпшать роботу обмінної системи та допоможуть уникнути розвитку ускладнень.
3. Гриби корисно вживати при артриті, остеопорозі, ревматизмі та інших суглобових недугах. Вони знімають запалення в кісткових тканинах і полегшують стан.
4. Завдяки високому вмісту клітковини помаранчеві види приносять користь для травлення, допомагають налагодити стілець і позбутися від токсинів і шлаків.
5. Вживати рижики дозволяється при недугах серцево-судинної системи, вони зміцнюють серце і нормалізують його роботу.
6. Оскільки в складі грибів є багато амінокислот і білків, є їх корисно в період одужання після хвороби. Вони допомагають відновити сили.
7. Лікувальні властивості рижиків надають корисну дію при застудах. Їх присутність в раціоні покращує імунітет і допомагає організму швидше впоратися з вірусами та інфекціями.

Вважається, що гриби можуть принести користь при лікуванні онкологічних захворювань. Вони справляють гнітюче дію на злоякісні пухлини і при цьому сприяють оновленню здорових клітин.

Теоретично вживати рижики можна навіть вагітним жінкам і годуючим матерям. Однак в даному випадку є гриби потрібно в мінімальних кількостях, і тільки якщо якість грибів не викликає ніяких сумнівів. Отруєння для вагітних жінок особливо небезпечно, тому слід виявляти розумну обережність.

Дітям пропонувати помаранчеві гриби можна тільки після 12 років. Продукт являє собою досить важку білкову їжу, і організм маленької дитини може не впоратися з переварюванням.

Харчова цінність рижиків

Хімічний склад помаранчевих грибків представлений в основному білками і клітковиною - по 1,9 г і 2,2 г відповідно. Також в продукті є трохи жирів - близько 0,8 г, а вуглеводи представлені в кількості 0,5 г.

Калорійність залежить від способу їх приготування. Так, сирі гриби містять всього лише 18 ккал на 100 г продукту. При варінні поживність знижується до 17 ккал, мариновані рижики містять близько 20 ккал.

Корисніші за все виходять смажені рижики - цілих 78 ккал за рахунок рослинного масла. Якщо поєднувати гриби з іншими інгредієнтами, вершками, сметаною, м`яким сиром, то калорійність і зовсім може зрости до 200 ккал.

шкода рижиків

Необхідно розуміти, що користь і шкода рижиків завжди супроводжують один одного. Іноді помаранчеві екземпляри можуть послужити причиною погіршення самопочуття, а то і викликати харчове отруєння:

1. Шкода принесуть рижики, зібрані в несприятливому з точки зору екології місці. Грибна м`якоть дуже добре вбирає в себе токсичні речовини, присутні в опадах і повітрі, тому гриби заборонено збирати поруч з автомобільними дорогами, заводами і фабриками, впритул до межі міста.
2. Рижики відносяться до категорії грибів, вживати які можна навіть сирими. Однак в будь-якому випадку перед застосуванням їх необхідно якісно очистити від лісового сміття і помити в холодній воді, це видалить з їх поверхні можливі шкідливі речовини.
3. Куплені свіжі, мариновані або засолені помаранчеві гриби повинні відрізнятися абсолютною якістю. Заборонено купувати їх з рук у сумнівних продавців, а також купувати мариновані рижики з вичерпаним терміном придатності - необережність може привести до важкої отруєння.
4. Рижики здатні принести шкоду при зловживанні грибний м`якоттю. Оскільки перетравлюється продукт досить довго, вживати його потрібно в невеликих кількостях не більше 150 г за добу, і не є рижики у вечірній час.

Найбільшу небезпеку становлять помилки при зборі грибів - рижики можна плутати з помилковими рижики або схожими представниками інших видів. Навіть якщо двійники теж виявляться їстівними, швидше за все, правила обробки для них мають бути обраними, і помилка призведе до серйозного отруєння.

застосування рижиків

Корисні властивості грибів рижиків застосовують в двох областях - в кулінарії і в домашніх рецептах здоров`я. Після мінімальної обробки гриби стають повністю придатними для внутрішнього вживання і приносять чималу користь.

У кулінарії

Основне правило кулінарного застосування рижиків виглядає так - використовувати гриби потрібно протягом доби після збору. Якщо рижики покупні, то приготувати їх необхідно за кілька годин, оскільки невідомо, скільки часу вони встигли пролежати на прилавку. Після закінчення доби вони вже почнуть псуватися, і їх залишиться тільки викинути:

1. Свіжі рижики прекрасно поєднуються з овочами. Їх можна відварювати і додавати в легкі салати, наприклад, добре засвоюються гриби з білокачанної капустою, з ріпчастою цибулею і помідорами.
2. При обсмажуванні рижики можна поєднувати з цибулею, сметаною, вершками, твердими сортами сиру, картоплею і спагетті.
3. Дари лісу традиційно подають на стіл разом з відвареної або смаженою картоплею, також з рижиків можна приготувати поживний гарнір до м`ясних страв.
4. Велику користь приносять рижики з перлової або гречаною кашею, особливо вони затребувані у вегетаріанців, які цінують їх за білок рослинного походження.

Готують рижики дуже швидко - варять їх всього 15-20 хвилин. Крім того, гриби можна замаринувати на зиму з сіллю, тоді поласувати ними вийде навіть у холодні місяці. Для тривалого використання рижики можна також засушити, тоді вони стануть придатними не тільки для застосування на кухні, але і для приготування лікарських засобів.

У народній медицині

Цілющі властивості рижиків активно використовує народна медицина. В основному гриби застосовують для лікування запальних процесів і шкірних подразнень. Існує багато перевірених рецептів на їх основі:

1. Настоянка від дерматиту і псоріазу. Висушені рижики необхідно перемолоти в дрібний порошок, а потім відміряти 100 г сировини і залити 500 мл горілки. У скляному посуді засіб наполягають 3 тижні, після чого п`ють тричі за день натщесерце по столовій ложці. Одночасно настоянкою змащують роздратування на шкірі - комплексне застосування дозволяє швидко зменшити запалення.
2. При лікуванні гнійників, ранок і укусів комах принесуть користь сирі рижики. Вимиті дари лісу просто розрізають і прикладають до хворих місць свіжим зрізом, а потім тримають 20-30 хвилин. Корисні речовини в складі грибів проникають в тканини через шкіру і надають виражену заспокійливу і загоює.

Порошок з сушених рижиків використовують для приготування компресів, які можна накладати на хворі місця і забиті місця. На основі грибного порошку готують косметологічні маски, вони допомагають відрегулювати жирність шкіри і позбавляють від прищів і вугрових висипань.

Протипоказання до Рижиков

При всій корисності гриби рижики можуть бути заборонені до вживання - у них є певні протипоказання. Приймати їх в їжу не рекомендують:

• при зниженій кислотності шлунка і схильності до частих запорів;
• при гострому панкреатиті;
• при хронічних важких патологіях нирок і печінки;
• при виразці шлунка;
• при загостренні жовчнокам`яної хвороби або при відсутності жовчного міхура в результаті операції;
• при гострому циститі.

З обережністю є руді грибки потрібно вагітним жінкам, а при лактації краще повністю відмовитися від рижиків.

При отруєнні рижики необхідно приділити увагу вже перших симптомів нездужання і відразу ж викликати лікаря. Самопочуття погіршується зазвичай через 2-6 годин після прийому в їжу, ознаками отруєння служать сильні болі в животі, діарея, нудота і підвищення температури. До приїзду медиків необхідно вжити термінових заходів лікування - випити якомога більше чистої води і викликати блювоту. А ось ліки, що зупиняють нудоту і пронос, при цьому приймати не можна, інакше токсичні речовини так і залишаться в організмі.

висновок

Користь рижиків може бути дуже великий за умови правильного вживання. Свіжі і чисті гриби зміцнюють організм і покращують травлення, а також допомагають лікувати запальні процеси і інфекції.