Гриби свердловської області в 2019 році

Свердловська область славиться прекрасними гірськими та лісовими пейзажами. Сама природа створює тут сприятливі умови для зростання найрізноманітніших лісових рослин, в тому числі і грибів. Гриби Свердловської області в 2019 році, як і в минулі роки, радують любителів тихого полювання своїм відмінною якістю і кількістю.

Гриби Свердловської області в 2019 році

Загальний опис

У Свердловській обл. зустрічаються місця, де з одного галявини набирають кілька відер грибів. Хороший грунт і змішані ліси дають грибниці можливість постійно плодоносити. Гриби даної місцевості діляться на 4 категорії за ступенем їстівності:

• їстівні;
• умовно-їстівні;
• неїстівні;
• отруйні.

Їстівні і умовно-їстівні використовують в їжу по-різному, тому що вони мають відмінності в смаку. Існує 4 смакових грибних категорії:

До першої категорії відносяться гриби з сильним ароматом і добрим смаком (білі, грузді, рижики, вовнянки, печериці, дубовики і поддубнікі).

Друга категорія має більш слабкий аромат. До неї відносяться моховики, лисички, сморчки та опеньки, які частіше використовують для паштетів і закусок.

Умовно-їстівні гриби займають останні дві смакові категорії - це маховики, гнойовики, горькушки, молочні судини і т.п. Для посилення їх смаку застосовують спеції. Найчастіше солять або маринують, попередньо піддаючи ретельній обробці. Їх промивають в декількох водах і вимочують від 3 до 8 годин, щоб вийшла гіркота і токсини. Потім варять і тільки після цього приступають до приготування.

види

Щоб уникнути неприємних наслідків і не отруїтися отруйними грибами, необхідно знати опис їстівних і неїстівних видів.

їстівні

Перші врожаї починають збирати навесні після дощів, як тільки грунт прогрівається, а температура повітря досягає 15-17 ° C. У цю пору року частіше зустрічаються сироїжки, Обабко і печериці.

Ближче до літа виростають інші види:

• підосичники;
• підберезники;
• лисички;
• рижики;
• вовнянки;
• білі;
• маслюки.

В кінці серпня - початку вересня на замшілих пнях і повалених стовбурах дерев з`являються такі гриби:

• осінні опеньки;
• козляки;
• грузді;
• Валуєв;
• Осиновик.

Продовжують зростати печериці та білі. Фіолетові рядовками місцеві збирають вже при перших снігах.

отруйні

Гриби можуть викликати сильне отруєння

Поруч з їстівними грибами часто ростуть їх отруйні побратими або двійники, які через зовнішньої схожості недосвідчені грибники плутають з оригіналами. До отруйних і неїстівних грибів Свердловської області відносяться:

• бліда поганка;
• мухомор;
• жовчний гриб;
• ложноопенок сірчано-жовтий;
• сатанинський гриб;
• жовтошкірий печериця;
• помилкова лисичка.

Жовчний гриб, а також помилковий або червоний боровик, зовні схожий на звичайного боровика, але має завдяки токсинів неприємний гіркий смак, який неможливо знищити ні промиванням, ні варінням.

У хвойних лісах зустрічається помилкова лисичка. Її капелюшок червонувато-оранжева і схожа на вивернутий конус. Рожева м`якоть на зрізі відрізняє її від лисички звичайної.

Одним з найнебезпечніших грибів є сатанинський, який зовні майже не відрізняється від білого. Він плодоносить з червня по вересень і росте в тих же місцях, де і справжній білий, але відрізняється синіють або рожевіють зрізом. Навіть в сушеному стані м`якоть оригіналу залишається білою.

Помилкового опенька і бліду поганку плутають з опеньком літніх і осінніх. Отруєння поганкою тягне за собою смерть. Вона відрізняється характерною «спідничкою» на ніжці. У помилкового опенька відрізняється колір капелюшки, який буває оранжевого і червоного кольору.

Печериці також мають своїх жовтошкірих двійників, які відрізняються фенольні ароматом, неприємним і сильним. На зрізі вони змінюють свій колір на жовтий і цим видають своє отруйне походження.

грибні місця

Карта грибних місць регіону умовно ділиться на 3 зони:

• сухі ліси;
• сирі ліси;
• лісостепу.

До лісостепу відноситься західна частина Ніжнесергінскій району, східна частина Красноуфимского, Ачітского і артінского районів, Камишловскій, Пишмінскій, Талицкий, південна частина Тугулимскій районів і частина Кам`янського.

На цій території багато змішаних лісів, березових гаїв, полів і степів з невеликими річками. Вологи там мало, але багато світла і сонця. Тому ці лісостепу славляться білими грибами, грузді, лисичками і маслюки, для яких такий клімат є ідеальним.

До сухим лісам ставляться такі райони: Североуральский, Белоярский, включаючи Нижній Тагіл, Лісовий і Єкатеринбург, околиці Верхотурского, Алапаївського і Туринського районів, частина Ніжнесергінскій, середина Ирбитского і весь Красноуфімськ район до Тугулима. У цій місцевості протягом сезону збирають всі види уральських грибів.

Жителі Єкатеринбурга збирають підберезники і білі в напрямку Березовського. Обабко ростуть ближче до болота, а опеньки - в лісах Сисерть.

У Ільмівка багато рижиків, осінніх опеньків та підберезників. До місця добираються на електричці, яка рухається в бік Дружініно.

З північного боку Двуреченска чимало грибних місць в ялинниках, де ростуть маслюки, рижики і Красноголовики. Після дощу в цих місцях багато підберезників і красноголовців. Тугулимскій район рясніє груздями і білими.

Карта показує, що сирі ліси знаходяться в Івдельського, Серовский, Гагарінському, Туринському, Верхотурском, Слободо-Туринському, Красноуральскій районах, а також в північній частині Верхньосалдинського району. Ці місця характеризуються труднопроходимими болотами, величезною кількістю москітів. Місцевість екстремальна, але тут багато грибних місць.

Опеньки краще шукати поблизу озер. До озера Балтії їде прямий автобус, а до Шувакиш легше дістатися електричкою. На Первоуральськом тракті опеньки ростуть на кожному кроці, не доведеться навіть заглиблюватися в нетрі. Опеньки і рядовками ростуть в цій місцевості до морозів. Непогані місця для збору в лісі за пос. Бобрівка і поряд з м Ревда.

властивості

Гриби здатні замінити м`ясо

Гриби - це унікальні лісові організми, які мають масу корисних свойств.Оні обумовлені хімічним складом.

користь

Через велику кількість клітковини гриби здатні замінювати м`ясо тварин. Особливо цінно воно для вегетаріанців, які недоотримують тваринну клітковину.

Невелика калорійність дає можливість використовувати цей продукт при ожирінні.

Величезна кількість вітамінів, мікроелементів і амінокислот допомагає у виготовленні медикаментів.

Регулярне вживання їх в їжу є необхідністю для діабетиків, тому що гриби знижують рівень цукру в крові.

Людям в літньому віці вони допомагають стимулювати роботу мозку.

шкода

Страви з додаванням грибів вважаються важкими для шлунка, тому що хітин, який накопичується в ніжках організмів, гальмує роботу шлунково-кишкового тракту, можуть виникнути процеси гниття. Також цей продукт вважається алергенним.

Гриби вбирають всі токсини з навколишнього середовища, тому важливо правильно виголити екологічно чисту місцевість для збору.

висновок

Гриби Свердловської області відрізняються багатством і різноманіттям видів, в чому переконує карта грибних місць даного району. Ці організми бувають як їстівними, так і отруйними, тому не можна забувати про особливості і тих і інших.