Збір грибів в свердловської області в 2019 році

Небагато місць славиться такими унікальними лісовими і гірськими пейзажами, як Свердловський регіон. Сама природа сприяє появі в цих місцях любителів «тихого полювання». Грибники сподіваються, що гриби в Свердловській області в 2019 році порадують їх великою кількістю, різноманітністю і гарною якістю.

Збір грибів в Свердловській області в 2019 році

особливості регіону

Свердловська область (головне місто - Єкатеринбург) є однією з найбільших на Уралі. Незважаючи на суворі умови, велика кількість лісових масивів і водоймищ сприяють постійному достатку дарів природи, зокрема грибів.

Помірні показники вологості, відповідний грунтовий склад і різні типи лісів дають можливість грибам плодоносити з весни до пізньої осені.

Класифікація грибів

Гриби поділяють на 4 групи:

• їстівні-
• умовно-їстівні-
• неїстівні-
• отруйні.

За смаковими якостями лісові дари класифікують наступним чином:

• 1 категорія: гриби мають яскраво вираженим ароматом і високими смаковими характеристиками (печериці, білі гриби, грузді, рижики, дубовики, лисички)-
• 2 категорія: хороші їстівні гриби, трохи поступаються за якістю і смаком 1 категорії: (маслюки, підберезники, підосичники, сморчки,). Найчастіше ці гриби використовують для приготування закусок і паштетів-
• 3 категорія: гриби, які збирають за умови, що кращих немає або дуже мало (моховики, молочні судини, вовнянки, опеньки, сироїжки)
• 4 категорія: володіють невисоким смаковими якостями (дощовики, гливи, парасольки)

Перед приготуванням гриби, прив`язані до 3 і 4 категорій потребують попередньої термічної обробки зі зміною води.

Ця категорія дісталася нам від часів СРСР. Зараз від неї намагаються відійти, і для кожного виду грибів вказують їх харчову (енергетичну) цінність. Тому один і той же гриб може вказуватися в різних категоріях, в залежності від ступеня його популярності в кулінарії.

їстівні

Їстівні гриби Свердловської області ростуть на всій території регіону.

лісостепова зона

Вона розташована в південній частині Єкатеринбурга. У цю зону входять відкриті місцевості з невеликими лісовими масивами. У пошуку грибних місць любителям «тихого полювання» допоможе грамотно складена карта.

У лісостепу найчастіше зустрічаються грузді, лисички, білі гриби і підберезники. Особливою популярністю в регіоні користуються лисички, які відрізняються від інших видів такими ознаками:

• колір плодового тіла помаранчевий або жовтий-
• ніжка плавно переходить в капелюшок, у висоту досягає 3-10 см, в діаметрі вона становить 4-12 см, має соковиту і м`ясисту м`якоть-
• різновид практично не уражається шкідниками-
• ростуть групами-
• збирають їх з середини літа по осінь.

сирі лісу

Зона з сирими лісами займає північно-західну частину Одеської області. Саме тут можна знайти найбільшу кількість грибів різних видів.

Збір ускладнює особливість цих місць: на території розташовано багато боліт, які з одного боку забезпечують вологою гриби, а з іншого - представляють незручності і небезпеку для людини.

Але якщо користуватися картою грибних місць, використовувати засоби захисту, бути уважним і акуратним, то шанси повернутися додому з повними кошиками лісових дарів набагато збільшуються.

У сирих лісах можна назбирати повну кошик Красноголовики

Часто зустрічають там білі гриби, різні види красноголовців і трутовиків, підберезники і т.д. Не рідкість в цих місцях різновиди з галюциногенні властивості, тому необхідно бути особливо обережним при зборі.

Ірина Селютина (Біолог):

Галюциногенні або чарівні гриби - загальноприйняте в людській культурі назва грибів, здатних викликати змінений стан психіки на основі містяться в їх плодових тілах особливих з`єднань - галюциногенів. Один з найбільш поширених на території пострадянського простору вид - мухомор червоний ще 3500 років тому використовувався для цих цілей у племен населяли Крайню Північ.

Вже давно встановлено, що регулярне вживання таких грибів призводить до порушення психіки, а потім і до повного руйнування і фізичної деградації особистості.

У сирих лісах Свердловської області можна знайти багато білих грибів, які володіють такими характеристиками:

• капелюшок великих розмірів (до 30 см в діаметрі), м`ясиста, напівсферична (у молодих), у міру зростання стає подушкообразной-
• колір залежить від типу лісу, в якому виростає гриб-
• верхня шкірка з працею відділяється від м`якоті-
• м`якоть щільна, білого кольору, при зрізі її відтінок не змінюється-
• ніжка товста, у висоту досягає 12 см, у молодих екземплярів вона має бочковідной форму, у старіших - циліндричну-
• збирають боровики з липня по вересень.

Будь-гриб дуже складно засвоюється організмом людини. Однак наші предки давно (на інтуїтивному рівні) помітили, що сушені білі гриби найкраще перетравлюються. Саме тому всі прагнули і прагнуть знайти і принести додому цей цінний лісовий дар.

сухі ліси

Район сухих лісових масивів розташований поблизу гірських місць. Опади в даній зоні випадають не часто, тому достатня кількість лісових дарів можна зібрати після того, як пішли дощі, які активізують ріст грибів.

У зв`язку з тим, що ця зона розташовується недалеко від Єкатеринбурга, до неї можна дістатися на транспорті. Це особливо зручно для недосвідчених грибників, які зможуть легко потрапити в потрібне місце і не заблукати в ньому. Тут можна зустріти кілька видів сироїжок, маслюків, груздів, опеньків та рижиків.

Грузді, які відносять до вищої категорії за поживністю, часто зустрічаються в сухих лісових масивах. Опис гриба:

• капелюшок білого кольору, масивна (5-30 см в діаметрі), з поглибленням в центрі, краю підігнуті-
• м`якоть має щільну структуру, не володіє виразним запахом, смак яскраво виражений-
• на зрізі виділяється білий молочний сік, який на повітрі змінює забарвлення до жовтого або брудно-жовтого-
• ніжка невисока, до 8-ми см, плавно переходить в капелюх, гіменофор представлений густо розташованими пластинками-
• сезон збору - з середини літа до вересня.

отруйні

Майже у кожного їстівного примірника є неїстівний або навіть отруйний двійник. Зовнішня схожість їх може бути настільки сильним, що навіть досвідчені грибники іноді з труднощами відрізняють їх один від одного. У Свердловській області часто зустрічають такі види отруйних грибів:

• жовчний і сатанинський гриб-
• мухомор звичайний-
• помилкові опеньок і лисичка-
• неїстівний печериця жовтошкірий-
• бліда поганка.

Жовчний і сатанинський - небезпечні двійники білого гриба. Відрізнити їх можна по синіючі (рожевіють) зрізу і гіркого смаку, яка не зникає навіть після тривалої термічної обробки. Особливо уважним слід бути з сатанинським грибом, який містить в собі велику кількість токсичних речовин.

Ірина Селютина (Біолог):

Щоб не переплутати білий гриб з сатанинським важливо знати деякі його особливості:

• капелюшок: забарвлення її поверхні залежить від освітленості і місця зростання (може бути сірувато-білої, оливковою або коричневої). На вигляд бархатиста-
• трубчастий гіменофор: помаранчевий або будь-якого відтінку червоного кольору-
• ніжка: петлі сітчастого малюнка більш-менш округлие- забарвлення поверхні ніжки червонувата або навіть кармін-червона-
• м`якоть: голубить на зламі, а потім відновлює вихідний (білий або злегка жовтуватий колір)- Увага! Наявність синяви на зрізі краще перевіряти відразу ж в лісі.
• запах: у старих грибів нагадує запах гнилого лука.

Неправдиву лисичку видає червоно-помаранчева капелюшок, яка немов вивернута назовні. При зрізі або надломі м`якоть стає рожевою.

З їстівними опеньками плутають бліду поганку або несправжні опеньки. Особливо небезпечна поганка: вживання навіть невеликої її кількості може призвести до летального результату. Відрізнити її від хорошого гриба допоможе «спідниця» на ніжці. У лжеопенка такого кільця немає, а відтінок капелюшки більш насичений - червонуватого або оранжевого кольору.

Помилкові печериці, які дуже схожі на їстівні, мають неприємний, «аптечний» (карболова кислота), запах. Також після зрізу м`якоть набуває жовтого кольору.

рідкісні

На території Свердловської області зустрічаються також види, занесені до Червоної книги області. Їх налічується 13. Вони вкрай рідко попадаються на очі людям, але при сприятливих погодних умовах їх можна побачити (особливо в сирих лісах).

До них відносяться псилоцибінові гриби, предствители сімейства Фаллюсовие, поліпоровой. Більшість з них неїстівні, але вони настільки рідкісні, що навіть знаходяться під охороною держави:

• альбатреллус овечий-
• гаплопорус пахучий-
• ішнодерма смолистая-
• клаваріадельфус усічений-
• Клаварен блідо-бура-
• клімакодон північний
• оннія повстяна і ін.

Карта грибних місць

Свердловська область багата грибами

Ті, для кого «грібалка» - справжнє хобі, знають грибні місця Свердловської області, в яких імовірність зібрати повні кошики максимально висока:

• Тугулимскій район: якщо поїхати на його територію, можна наштовхнутися на галявини з груздями і білими грибами-
• Белоярск: вас приємно здивують великою кількістю опеньки, що ростуть біля нього-
• Сухоложскій і Алапаївський райони: лисички, маслюки і білі гриби часто зустрічаються в його лісах-
• Кам`янський район: біля нього ростуть підберезники-
• Сисертскій район: в його околицях збирають багато груздів-
• Красноуфімськ район: гриби, що ростуть тут - лисички, грузді, підберезники, боровики-
• околиці Бобровки, Коровашко, Верхньої Пишми і Березовського: тут часто збирають повні кошики.

Запобіжні заходи

Багато хто любить гриби, але «тихе полювання» потребує максимальної обережності і уважності. Щоб збір грибів в 2019 році не приніс негативних наслідків, варто дотримуватися деяких правил:

• не можна брати екземпляри, в їстівності яких виникають сумніви-
• перед походом до лісу бажано ознайомитися з описом і характеристиками отруйних грибів, які зустрічаються в цій місцевості-
• Чи не збираєтеся старі екземпляри, а також ті, які ростуть поряд з жвавими дорогами або поблизу промислових об`єктів, тому, що вони в своїх тілах велика кількість токсичних речовин, які вони поглинають з навколишнього середовища - як повітря, так і ґрунту-
• для перенесення краще використовувати повітропроникні ємності (козуб, кошик) - в них гриби не встигнуть «задихнутися»-
• відразу після збору (протягом найближчих 2-3 год) гриби необхідно почистити, помити і піддати термообробці.

Гриби, що ростуть на території Свердловської області, дивують великою кількістю і різноманітністю. Кожен грибник, користуючись спеціальною картою, зможе вибрати максимально підходяще йому місце і поповнити запаси улюбленим видом грибів в 2019 році.