Чому чорніє картопля всередині при зберіганні

Картопля є традиційним овочем для росіян. Його вирощують чи не на кожному городі, а з приходом осені прибирають в засіки для тривалого зимового зберігання. Але на жаль, часто бульби картоплі

в процесі зберігання чорніють. І навіть на вигляд здорові овочі в розрізі можуть мати чорні плями. Чому чорніє картопля в процесі зберігання для багатьох хліборобів залишається загадкою, яку обов`язково потрібно розгадати. В іншому випадку проблема виникатиме з року в рік, знищуючи кілограми і тонни зібраного врожаю.

Чому на картоплі темні плями (сіра гниль)

У розрізі деяких бульб можна бачити почорніння м`якоті. Приклад такої зміни відображений вище на фото. Цей дефект є ознакою сірої гнилі бульб. Він може виникнути через цілого ряду причин. Як правило, вони пов`язані з порушенням режиму зберігання овочів або транспортування. Фахівці виділяють 6 основних причин того, чому картопля чорніє всередині при зберіганні:

Незбалансований склад ґрунту

Багато городників в прагненні отримати хороший урожай овочів вносять в грунт велику кількість органіки. Це може бути гній, трав`яний настій або сидерати. Такі добрива містять велику кількість азоту, який прискорює ріст рослин і дозволяє наростити велику масу бульб. Однак саме велика кількість азоту є основною причиною того, що бульби картоплі в процесі зберігання чорніють.

Усунути цю причину можна завдяки правильному внесення добрив:

• Свіжу органіку для картоплі використовувати не можна. Вона повинна бути добре перепрілої. Це стосується не тільки гною, але і сидератів.
• Внесення гною в грунт для вирощування картоплі допускається не частіше 1 разу на 2 роки.

Роблячи акцент на використання азоту, багато городники забувають про такий важливий мікроелемент, як калій. А адже саме калій дозволяє бульб своєчасно визріти і благополучно зберігатися в зимовий період. Так, для профілактики почорніння бульб в грунт необхідно регулярно вносити калійні добрива.

Погодні особливості

Картопля воліє рости в умовах з помірною температурою і вологістю. Коливання цих показників негативно позначаються на якості бульб:

• висока температура призводить до перегріву бульб;
• низька температура уповільнює процес споживання поживних речовин із ґрунту, в результаті чого формуються дрібні овочі;
• недолік вологи висушує бульби;
• надлишок вологи не дозволяє картоплі в необхідній мірі дихати киснем, в результаті чого розвиваються різні грибкові та бактеріальні захворювання, гнилі.

Кожне з цих несприятливих умов і їх комплекс може привести до того, що картопля в процесі зберігання починає чорніти всередині і втрачати свої споживчі якості.

несвоєчасне прибирання

Збирати картоплю з поля потрібно вчасно. Це правило знає кожен досвідчений хлібороб. Прибирання недозрілі врожаю і прибирання картоплі з настанням заморозків можуть привести до сумних наслідків в процесі зберігання:

• збирання врожаю необхідно здійснювати відповідно до характеристиками сорти. Занадто раннє збирання недозрілих бульб напевно призведе до почорніння картоплі в процесі зберігання;
• картопля необхідно зібрати з полів до настання перших заморозків. Температура навіть 10С може привести до заморожування врожаю, в результаті чого він при зберіганні згниє;
• при теплій сонячній погоді картопля після скошування бадилля довго в грунті зберігати не можна. Без доступу вологи він може перегрітися;
• мішки з картоплею не можна зберігати в умовах з підвищеною температурою повітря. Оптимальний режим для запакованих овочів + 2 + 40С.

Своєчасна збирання врожаю картоплі дозволить знизити ймовірність появи чорних плям всередині плодів в період зберігання на 25%.

Механічні пошкодження

В процесі збору врожаю і транспортування бульби картоплі часто вдаряються, що призводить до механічних пошкоджень, ударів. М`якоть в деформованих ділянках плода може при зберіганні змінювати забарвлення. Також важливо пам`ятати, що пошкоджені ділянки шкірки є «воротами» для різних вірусів, грибків, бактерій, які можуть спровокувати в тому числі і гнильні хвороби коренеплоду.

Великий тиск на нижні шари картоплі може спровокувати появу чорних плям всередині плоду.

Порушення режиму зберігання

Зберігати картоплю можна в погребі чи підвалі з температурою + 1 + 40С. Тривале зберігання бульб при температурі 0 ...- 10С призводить до появи солодощі в смаку і утворення темних плям всередині м`якоті. Занадто висока температура зберігання (понад +50) призводить до швидкого проростання бульб і появи сірої гнилі.

Контролювати температуру в сховище необхідно регулярно, однак, особливу увагу цим показником слід приділити восени і навесні, коли спостерігається зміна сезонів. Регулювати температуру можна шляхом відкриття (закриття) Душнікі, вентиляції, розміщення бутлів з холодною (гарячої) водою по периметру приміщення.

Найбільш докладно про всі особливості зберігання картоплі можна дізнатися з відео:

Інфекційні захворювання

Таке захворювання, як чорна ніжка може вражати не тільки бадилля, а й бульби картоплі. Причому перші симптоми інфікування можуть з`явитися тільки в процесі зберігання врожаю. Ознакою захворювання є гниль, яка швидко поширюється від столона до серцевини бульби, охоплюючи весь плід. При цьому гниють плоди виділяють неприємний характерний запах. Така чорна гниль всередині картоплі відрізняється від звичайної сірої плямистості. Її особливістю є швидке поширення всередині однієї бульби і інфікування поблизу розташованих овочів.

Варто зауважити, що найбільш часто картопля чорніє в тому випадку, якщо він містить велику кількість крохмалю. Так, злегка почорніла м`якоть є нормою для деяких сортів картоплі.

висновок

Щоб картопля не почорнів в процесі зберігання, необхідно суворо дотримуватися правил вирощування культури і забезпечити оптимальний мікроклімат в погребі. У профілактичних цілях необхідно вносити калійні добрива в грунт на пізній стадії вегетації рослин. Згладити негативний вплив погодних умов при вирощуванні можна в тому випадку, якщо зробити своєчасно розпушування грунту, прополювання, підгортання рослин. Приклавши максимум зусиль і уваги, напевно вдасться не тільки виростити хороший урожай картоплі, а й зберегти його без втрати якості до пізньої весни.