Промислове вирощування білих грибів

Вирощування білих грибів в промислових масштабах є хорошою ідеєю для початку власного бізнесу. Боровики отримують із спор або міцелій, які отримують самостійно або набувають в готовому вигляді. Обов`язково забезпечуються умови, що сприяють активному росту цих грибів.

Особливості білих грибів

Білі гриби володіють прекрасними смаковими якостями, тому використовуються для приготування супів, других страв і закусок.

Калорійність боровиків становить 22 Ккал, проте в них містяться білки, вітаміни і різні корисні речовини.

Ці гриби краще сухі грунту, їх рідко можна зустріти в молодих лісопосадках віком менше 50 років. У природних умовах навіть досвідчений грибник не завжди може виявити їх.

Тому вартість за 1 кг боровиків досягає 1 тисячі рублів, що робить їх привабливим об`єктом для інвестицій. При забезпеченні необхідних умов можна вирощувати білі гриби на продаж.

Раніше вважалося, що в промислових масштабах складно отримати хороший урожай боровиків. Це пояснювалося тим, що ці гриби утворюють симбіоз міцелію з корінням дерев. Однак дослідження голландських учених спростували це твердження.

умови вирощування

Активне зростання білих грибів починається при забезпеченні певних умов.

Після посадки грибниця знаходиться в інкубаційному стадії, для якої необхідні наступні показники:

• температура в межах 23-25 ​​° С;
• відсутність протягів або провітрювання;
• вологість не більше 90%;
• повна відсутність світла.

При появі капелюшків грибів, умови змінюють:

• температуру знижують до 10 ° С;
• забезпечують хорошу вентиляцію приміщення;
• два рази в день виробляють полив;
• щодня на 5 годин вмикають світло.

Перший урожай знімають через 20 днів. Вирощені гриби акуратно зрізують ножем під корінь.

вихідна сировина

Гриби вирощують із спор або міцелію. У промислових умовах найчастіше використовується міцелій. Ще одним способом отримання грибів є використання грибниці, яка береться з лісу.

отримання суперечка

Щоб виростити грибні спори, потрібно слідувати певним алгоритмом:

1. Зібрати близько 15 грибів з розмірами капелюшків 15 см і більше.
2. Від грибів відокремлюються капелюшки, які поміщають в воду (200 г на один літр). На 10 л води додають 3 ст. л. цукру або спирту.
3. Ємність з грибами добу тримають в теплі при підвищеній вологості.
4. Через зазначений час капелюшки подрібнюють, щоб утворилася однорідна маса.

Використання міцелію

Міцелій являє собою вегетативне тіло грибів, яке може відрізнятися в залежності від свого внутрішнього будови. Реалізацією міцелію займаються різні підприємства, які вирощують гриби в промислових масштабах. Вони отримують необхідний матеріал в лабораторних умовах.

Міцелій упаковується по вазі в пластмасові ємності або поліетиленові пакети. При його зберіганні і транспортуванні важливо, щоб забезпечувалася низька температура.

Отримати міцелій можна і в домашніх умовах. Для цього береться плодове тіло, яке поміщається в стерилізовану пробірку. На два тижні пробірку поміщають в тепле приміщення з температурою 24 градуси. Готовий міцелій висаджують в субстрат.

Набутий міцелій перевіряють за кількома показниками:

• зовнішній вигляд (білий колір, відсутність жовтих або зелених ділянок, виражений грибний запах);
• однорідна структура зерна міцелію (визначається шляхом розрізання одного або декількох зерен);
• посадка дослідного зразка.

Висадка міцелій проводиться в певному порядку:

1. Приміщення грибниці в холод на кілька годин.
2. Подрібнення міцелію безпосередньо в пакеті.
3. Змішування грибниці і грунту і приміщення на місце розведення. Верхній шар грунту повинен становити до 7 см.

Вибір способу вирощування

Боровики вирощують в природних умовах під відкритим небом. У промислових умовах готують теплицю або спеціальне приміщення, які оснащується необхідним обладнанням.

Вирощування на відкритій ділянці

Посадити білі гриби можна на відкритому повітрі, якщо на території ростуть дерева. Порядок посадки включає кілька етапів:

1. На ділянці, де ростуть сосни, дуби, ялини, дуби або берези, знімають шар грунту (10 см). Процедуру виконують навколо кожного дерева в радіусі 0,5 м.
   
2. Коріння дерев засипають міцелієм або грибними спорами, потім повертають на місце знятий ґрунт.
3. Кожні кілька днів посадки поливають. На ділянку навколо одного дерева потрібно близько 20 л води.
4. Для підтримки необхідного рівня вологості грибницю вкривають соломою (до 0,5 м).
5. На зиму ділянку можна закрити мохом або соломою.

Плодоношення починається на другий рік. Недоліком такого методу є отримання врожаю тільки протягом грибного сезону. Для цілорічного вирощування потрібна підготовка теплиці або спеціального приміщення.

Вирощування в теплиці

Для розмноження білих грибів в теплиці виведені спеціальні сорти. Для цих цілей підійде скляна або плівкова теплиця.

Основною умовою тут є забезпечення мінімального освітлення. Прямі сонячні промені не повинні проникати в теплицю.

Для вирощування боровиків в теплиці слід дотримуватися наступного алгоритму:

1. придбання грунту.
2. Додавання в грунт тирси будь-якого виду, гною, компосту або органічних добрив.
3. На тиждень суміш залишають настоюватися.
4. Землю переміщують в теплицю і висаджують міцелій грибів.

Вирощування в домашніх умовах

При забезпеченні необхідних умов можна вирощувати боровики в погребі, підвальних приміщеннях і навіть у квартирах. Зручніше за все використовувати для вирощування грибів поліетиленові мішки, які можна підвісити до стелі або поставити на стелажі.

У підвалі краще залити підлогу бетоном. Дерев`яне покриття або долівку сприяють поширенню шкідливих мікроорганізмів.

В мішках виконуються вентиляційні отвори, через які будуть проростати білі гриби. Для цього через кожні 10 см в мішках виконуються хрестоподібні розрізи.

Порядок отримання врожаю білих грибів є наступним:

1. Отримання грибниці будь-яких відповідним способом.
2. Готується субстрат, що складається з сіна, лушпиння соняшників, тирси, подрібнених кукурудзяних качанів.
3. Субстрат заливають водою і ставлять на вогонь. Протягом години його потрібно прокип`ятити, після чого остудити.
4. Міцелій і субстрат перемішуються, причому зміст міцелію в суміші становить 5%.
5. Отриману масу утрамбовують в мішки, в яких виконуються розрізи.

Купівля обладнання

Підтримувати умови, що дозволяють міцелію проростати, допомагає спеціальне обладнання. Додатково можна придбати вимірювальні прилади, які дозволять відстежувати необхідні показники.

Підтримка температури і вологості

Якщо приміщення холодне, що встановлюються обігрівачі або теплові гармати. Після проростання грибів їх можна вимкнути або знизити температуру.

Забезпечити необхідну температуру за короткий термін допомагають спліт-системи. Якщо вирощування планується круглий рік, то рекомендується провести опалення.

Для підтримки необхідної вологості потрібно встановити в приміщенні пульверизатори. Через кожні 2 м розставляють ємності, наповнені водою. Ефективним способом зберегти вологу є використання тирси.

установка освітлення

Єдиним видом грибів, якому не потрібен доступ до світла, є печериця. Білий гриб більш вимогливий до наявності освітлення.

Якщо зростання білих грибів проходить в закритому приміщенні, потрібно встановити освітлювальні прилади. При цьому вибираються люмінесцентні лампи потужністю від 100 до 180 люкс / ч. На лампах повинна бути маркування РДЛ або ДРЛФ, що свідчить про вивчення червоно-синього спектра, максимально наближеного до природного. Допускається використовувати лампи, марковані ЛДЦ або ЛТБЦ.

вентиляція приміщення

Природної вентиляції недостатньо для забезпечення зростання грибів. При визрівання їм потрібно більш інтенсивний приплив повітря.

Тому в приміщенні монтується вентиляційна система. У нижній частині стін або на підлозі встановлюється витяжка. Це необхідно, щоб усунути грибні спори, які у великій кількості є шкідливими для організму.

полив грибів

У період активного росту гриби потребують інтенсивного поливі. Забезпечити надходження вологи можна вручну за допомогою пульверизатора.

У промислових масштабах встановлюються зрошувальні системи, що забезпечують крапельну подачу води. Її температура повинна становити 18 ° С. При надходженні холодної води грибниця може загинути.

висновок

Білі гриби цінуються за свій багатий склад і високі смакові якості. У промислових масштабах їх вирощують в теплиці, підвалі або іншому підготовленому приміщенні. Для отримання хорошого врожаю потрібно придбати необхідне обладнання, грунт, субстрат і грибницю.