Як можна зберігати савойскую капусту на зиму в домашніх умовах

Качани складаються з м`яких листя, пофарбовані в різні відтінки зеленого у міру просування до качані. Листові пластини не мають жорстких прожилок, гофровані, з яскраво вираженими пухирцями. Вага одного качана варіюється в межах 0,5-3 кг.

По термінах дозрівання розглянута різновид поділяється на:

• ранню - зріє за 105-120 днів-
• середньостиглу - встигає через 120-135 днів-
• пізню - досягає зрілості за 140 і більше днів.

Які сорти більше підходять для зберігання взимку

Для тривалого зберігання підходять пізньостиглі сорти. На відміну від ранніх, після зрізання качана, в ньому ще відбуваються процеси життєдіяльності.

Самі підходящі для зберігання сорти:

• Аляска-
• Козімо-
• Уралочка-
• Стілон-
• ОВАС.

Як правильно вибрати і підготувати капусту для зимового зберігання

Для зберігання потрібно підбирати найбільш щільні, важкі качани. При покупці в магазині потрібно звернути увагу на стан самих верхніх листків - вони повинні бути зеленого насиченого кольору, пружні. Сухі покривні листя говорять про те, що качан був давно зрізаний з грядки - така продукція довго зберігається не буде. Якщо культура вирощується в домашніх умовах, то на грядках качани можна залишати до моменту, поки температура повітря знизиться до -5 ...- 7 ° С.

Такий підхід допомагає поліпшити смакові якості і продовжити термін зберігання капусти. Якщо осінь дощова, тепла, то збір врожаю відкладають до кінця жовтня - середини листопада. Промоклі вилки дуже погано зберігаються, тому за 5-6 днів до зрізання їх потрібно прикрити плівкою, щоб встигло просохнути. Якщо планується зберігати качани з коренем, то рослини викопують. Якщо корінь не потрібен, проводять зрізання гострим чистим ножем.

Далі всю продукцію потрібно розсортувати. Для закладки на зберігання відбирають качани не менше 500 г вагою, щільні, зелені, без ознак пошкодження хворобами і шкідниками. Продукцію, заготовлену для зберігання, пересипають товченим крейдою і розкладають в сухому приміщенні на полицях або підстилці. В такому стані вилки залишають на 2-3 дня. Потім вкорочують качан до 3 см.

Де можна зберігати на зиму капусту в домашніх умовах?

Зберігати вилки можна в гаражі, погребі або підвальному приміщенні. Удома їх можна зберігати на балконі. Головне, щоб були дотримані основні вимоги щодо температурного режиму і розкладки самих качанів. Найкраще поживну цінність овоч зберігає при використанні тари з дерева, в якій буде достатньо місця, щоб забезпечити вільне розташування качанів, що виключає зіткнення між ними. Також можна розкладати качани в окремі сітки і зберігати в підвішеному вигляді.

Основні вимоги до приміщень для зберігання капусти

Головні критерії, яким повинні відповідати приміщення:

• освітлення - має повністю бути відсутнім-
• температура - 0 ... + 3 ° С-
• вологість повітря - 90%-
• наявність вентиляції.

Терміни зберігання капусти розглянутої різновиди будуть багато в чому залежати від якості підготовки приміщень, обраних з цією метою. Якщо в цій якості виступатиме гараж, льох або підвал, потрібно подбати про усунення гризунів. Крім цього, оглянути стіни на наявність грибка. Навіть, якщо він не був виявлений слід провести обробку антисептиком.З цією метою можна скористатися мідним купоросом в концентрації 7%. За допомогою валика його наносять на всі стіни, стеля, покриття для підлоги. Замість мідного купоросу можна купити бактерицидну ґрунтовку для внутрішніх робіт і нею покрити стіни, стелю, підлогу. Після обробки треба ретельно провітрити приміщення. Проводити такі маніпуляції слід мінімум за 3 тижні до закладки овоча на зберігання.

Способи зберігання капусти

Існує кілька методик, які допоможуть зберегти савойскую капусту протягом всієї зими:

• відкритий-
• закритий-
• упаковка-
• піраміда.

відкритий

У складському приміщенні організовують дерев`яні полиці, що складаються з рейок з зазором між ними 4 см. Вилки розкладають качан вгору на відстані один від одного 5 см. Відкритий спосіб зберігання може припускати і зберігання разом з коренем. В такому випадку, його ретельно очищають від ґрунту. Потім підв`язують на нитку і підвішують до стелі.При такому підході найголовніше, щоб шматочки землі не були між листових пластин, інакше продукція швидко зіпсується. Можна зберігати капусту в підвішеному стані і без кореня. Для цього качани розміщують кожен в окрему сітку. Метод застосовується, якщо в складському приміщенні витримані всі потрібні показники вологості, температури і освітлення.

закритий

Ця методика передбачає зберігання капусти в дерев`яних ящиках. Попередньо на дно тари насипають пісок. Потім укладають шар капусти і знову шар піску. В одному ящику вміщується 3-4 таких шару. Методика використовується в приміщеннях, де знижений поріг вологості, а всі інші вимоги дотримані.

упаковка капусти

Цей метод підійде тим, у кого немає можливості зберігати качани в гаражі / погребі і їх кількість не така велика. Він передбачає закладку в холодильник. Попередньо кожен вилок поміщають в поліетиленовий прозорий пакет, в якому роблять дірочки для вентилювання. Якщо їх не зробити, на листках буде збиратися конденсат і вони почнуть гнити. Таким же чином вилки упаковують для зберігання на лоджії.

спосіб піраміда

Ця методика є однією з різновидів закритою технології зберігання, призначеної для приміщень зі зниженим порогом вологості. Плоди розкладають прямо на підлозі. Попередньо укладають шар піску. На нього поміщають найбільш великі качани. Потім пересипають їх піском і укладають вилки трохи меншого розміру. На самому верху повинні знаходитися найменші качани.

Як довго зберігається савойська капуста?

Тривалість зберігання в залежності від використаної методики:

• відкритий спосіб - до 12 міс.-
• закритий і в тому числі піраміда - 6-7 міс.-
• в холодильнику або на лоджії - 3-4 міс.

Незважаючи на те, що савойська капуста відрізняється дуже ніжною структурою листя вона прекрасно зберігається протягом всієї зими. Найголовніше вибрати для цього пізньостиглий сорт і правильно підготувати складське приміщення.