Опис сортів білої квасолі, корисні і шкідливі властивості, вирощування

Біла квасоля відноситься до сімейства бобових. Вона є однією з найбільш затребуваних овочевих культур, яка цінується своїми дієтичними і лікувальними властивостями. Це універсальний рослинний продукт, який використовується для приготування багатьох страв. Також квасоля застосовується в лікуванні органів шлунково-кишкового тракту, серцевих і навіть шкірних захворювань.

Догляд за квасолею

Після висадки квасоля відразу ж поливають і ущільнюють грунт за допомогою граблів. Якщо існує загроза заморозків, висаджений ділянку накривають спеціальною плівкою. Коли насіння зійде, їх відразу ж підгортають. Таким чином вони набувають стійкості. Подальший догляд за бобами полягає в наступному:

• щотижневий полив;
• своєчасне видалення бур`янів;
• регулярне розпушування міжрядь;
• підгодівля суперфосфатом після формування першого справжнього листка;
• коли кущі досягнуть двох метрів, їх відщипують зверху, щоб стимулювати формування зав`язей.

терміни поливу

Полив квасолі проводять до появи 5-го листа на рослинах. Потім зрошення відновлюють до цвітіння, оскільки при низькій вологості рослини скинуть квітки. У суху погоду полив здійснюється 1 раз в тиждень до цвітіння. Після появи квіток процедуру частішають до 2-3 разів на тиждень.

підживлення рослини

Квасоля - вимоглива культура в плані харчування. Високий урожай можна отримати лише в родючому ґрунті, який містить необхідні елементи для росту і розвитку. Вона добре відгукується на мінеральні та органічні добрива.

Азотні склади вносять на початкових етапах росту. Важливо пам`ятати, що вони можуть гальмувати дозрівання, тому не потрібно переборщувати з їх дозуванням.

Хороші результати дає внесення фосфорних і калійних добрив, особливо молібденізірованного суперфосфату. На присадибних ділянках рекомендується використовувати також деревну золу.

Позитивний вплив на зростання бобів надають такі мікроелементи:

• цинк;
• бор;
• марганець;
• мідь;
• молібден.

Особливе значення має молібден. Використовувати його краще для передпосівної обробки насіння.

підв`язка

Підв`язка квасолі не тільки запобіжить расстилание кущів по грядці, а й знизить ймовірність ураження культури шкідниками та хворобами. Опори слід виготовляти з дерева.

Підв`язку роблять після того, як рослини досягнуть висоти 15 см. Їх обертають навколо опори, починаючи з першого нижнього листа. Кріплення виробляють проти годинникової стрілки. Такий метод дозволить надійно зачепити рослини об опору.

Захист від хвороб

Щоб запобігти грибкові захворювання, підготовку ділянки під квасолю починають з осені. В першу чергу його очищають від бур`янів, оскільки саме в них зимують патогенні мікроорганізми. Потім в грунт вносять калійні і фосфорні добрива, після чого перекопують лопатою. У період вегетації рослин проводять 1, а краще 2 підгодівлі, застосовуючи мінеральні добрива без азоту.

Якщо ж ураження грибковими захворюваннями вже сталося, тоді вживають активних заходів боротьби. Для цієї рослини обприскують медьсодержащими препаратами, наприклад розчином бордоською рідини (1%).

Щоб запобігти кореневу гниль і борошнисту росу, перед висадкою насіння замочують в «триходермин» або «Бактофіт». Також цими препаратами обприскують культури до цвітіння.

Для профілактики захворювань квасолі важливо дотримуватися сівозміни кожні 4-5 років. Тобто через такий часовий проміжок висаджувати культуру на колишнє місце.

Захист від шкідників

Як і в разі захворювань, для боротьби зі шкідниками застосовують профілактичні та активні заходи. До профілактичних заходів, крім вищеописаних, відносять також збір квасолі до розтріскування бобів. Щоб знищити шкідників, застосовують метод заморозки плодів протягом 2-3 днів. При температурі -10 градусів гинуть дорослі особини, личинки і яйця.

Що стосується хімічних заходів щодо запобігання шкідників, то до цвітіння рослини можна обробити «Децис» або «Актара».

Проти сисних і гризуть шкідників застосовують такі біопрепарати:

1. «Гуапсін».
2. «Планріз».
3. «Тріходермін».

Використовувати їх можна тільки до цвітіння.

Збір і зберігання

Збір врожаю починають в липні і продовжують до осені. Квасоля готова по досягненню плодами 4-10 см, все залежить від сорту. Оптимально збирати урожай рано вранці. На зерно квасолю знімають після настання повної зрілості, коли плоди стануть щільними, а листя підсохнуть. При зборі врожаю рослина висмикують, зав`язують в снопик і поміщають на дозрівання. При сонячній погоді культуру залишають дозрівати прямо на грядці.

Щоб насіння не загубилися, під квасолю підкладають плівку. Після дозрівання рослини очищають і відправляють на зберігання. Зелені кущові сорти квасолі зривають моментально після того, як вони встигли. У кучерявих видів плоди знімають кілька разів за сезон.

Зерна білої квасолі характеризуються здатністю до тривалого зберігання. Спочатку їх витягують з стручка і просушують. Щоб насіння добре просушити, їх викладають тонким шаром на тканину або папір. Зберігатися квасоля повинна в теплому і сухому місці. Коли плоди повністю висохнуть, їх закладають на зберігання.

Боби не надто вимогливі до умов, єдине, що важливо, це помістити їх в правильну тару, де скупчується конденсат. Плоди не повинні перебувати біля джерел тепла. Також варто акцентувати увагу на тому, що примерзанню квасолі негативно позначиться на її подальшій схожості.

Щоб уберегти плоди від різних комах, їх складають в скляні банки і щільно закривають кришкою.

Склад і калорійність білої квасолі

Біла квасоля вражає своїм складом. За змістом міді і цинку вона перевершує всі городні культури. Також до її складу входять такі мікроелементи:

• рослинний білок;
• вітамін Е;
• кальцій;
• магній;
• вітаміни групи В.

Смакові якості білої квасолі цінуються у всьому світі. З неї готують живильні і корисні страви, які складають гідну альтернативу м`ясу.

У 100 грамах білої квасолі міститься:

• 102 ккал;
• 47 г вуглеводів;
• 21 г білків;
• 2 г жирів.

Корисні властивості

Боби багаті корисними мікроелементами. Їх застосовують не тільки в кулінарії, але і для приготування лікарських засобів.

Регулярне вживання білої квасолі дуже корисно для здоров`я. Воно надає такі позитивні дії:

• стимуляцію вироблення шлункового соку;
• профілактику захворювань нервової і серцево-судинної систем;
• поліпшення зору;
• зниження концентрації цукру в крові;
• зміцнення імунітету;
• зниження і запобігання набряклості;
• поліпшення стан волосся і нігтів;
• поліпшення відновлення шкірних покривів після порізів і травм;
• очищення організму від токсичних речовин;
• поліпшення метаболізму.

Вміст кальцію в великих кількостях робить квасоля незамінним продуктом для кісток і зубів.

Суцвіття білої квасолі використовують набагато рідше плодів. Тим не менш, вони мають не менше корисних властивостей. Суцвіття і стручки бобів корисні при наступних станах:

• серцева недостатність;
• ниркові патології.

Відвари з висушених стулок квасолі застосовують при ревматизмі, подагрі і панкреатиті.

Для чоловіків

Квасоля - дуже корисний продукт для чоловіків. Вона насичує організм вітамінами, покращує загальний стан. Крім того, квасоля робить позитивний вплив на статеву функцію і нормалізує роботу сечостатевої системи.

Для жінок

Оскільки в бобах міститься велика кількість заліза і кальцію, жінкам цей продукт допоможе поліпшити стан волосся, шкіри, зубів. Нерідко його застосовують в косметичних цілях для приготування масок, які володіють омолоджуючу дію. Шалені жінки можуть застосовувати «бовтанку». Для її приготування потрібно перемолоти насіння бобів і в рівних кількостях змішати їх з пшеничним борошном. Залити суміш такою ж кількістю води, добре перемішати, настояти і приймати тричі на день по 2 столові ложки.

Що стосується цілісних плодів бобових, то від їх вживання при грудному вигодовуванні краще відмовитися. Це пов`язано з тим, що більшість немовлят зазнає труднощів з газоутворенням, а цілісна квасоля може тільки погіршити симптоми.

Використання для лікування і профілактики хвороб

В якості лікарського засобу білу квасолю застосовують уже не одну сотню років. Лікувальними властивостями володіють не тільки плоди культури, а й стулки (стручки). Розглянемо ж, при яких захворюваннях допомагає біла квасоля.

При захворюваннях серця і судин

Залізо і магній, які містяться в культурі, сприяють поліпшенню складу крові, зміцнюють серцевий м`яз, знижують ризик розвитку інсульту та інфаркту. Білі боби рекомендовані при таких захворюваннях:

• атеросклероз;
• аритмія;
• гіпертонія.

З стулок культури готують ефективний серцевий відвар. Для приготування знадобиться лише залити 4 столові ложки стулок двома склянками окропу. Настоюється засіб не менше двох годин. Приймати засіб перед кожним прийомом їжі по 0,5 склянки.

При атеросклерозі використовують іншу рецептуру приготування відвару з квасолі. Стулки квасолі (3 столові ложки) заливаються водою (750 мл), доводяться до кипіння і проварюють на середньому вогні 15 хвилин. Відвар проціджують через марлю і розводять до початкового об`єму за допомогою очищеної води. Приймається засіб натщесерце по 150 мл тричі на день.

Хвороби шлунка, нирок, сечового міхура

Білі боби сприяють нормалізації вироблення шлункового соку, тому їх рекомендується вживати при гастриті. Дане захворювання вимагає коригування харчування, багато продуктів виключаються з раціону. Квасоля при гастриті може замінити м`ясо. З неї готують поживні страви, які надовго зберігають почуття насиченості.

Біла квасоля має м`який сечогінним ефектом, тому застосовується при захворюваннях нирок і сечового міхура. Вона розчиняє камені і усуває набряклість. При запаленні сечового міхура 3 столових ложки рослини заливаються 0,5 л окропу і кип`ятять на середньому вогні 15 хвилин. Настоюється відвар не менше трьох годин, після чого проціджують і приймається по 0,5 склянки перед їдою.

Наступний рецепт застосовують при каменях у нирках. Стулки квасолі заливаються водою в пропорціях 1:10 і варяться 1,5 години. Потім засіб проціджують і приймається аналогічно вищеописаному способу.

Поразка суглобів і розлади нервової системи

Спектр позитивної дії білої квасолі не обмежується вищеописаними захворюваннями. Продукт успішно застосовують при хронічному ревматизмі, подагрі та інших захворюваннях, пов`язаних з судинами.

Білі боби використовують також для відновлення організму після стресу. Їх включають в раціон після перенесених важких операцій і серйозних травм.

інсулінозалежних

При діабеті квасоля - один з головних компонентів в раціоні. Завдяки унікальному складу її застосовують як інсулінозаменітеля. Регулярне вживання бобів надає такі позитивні дії:

• нормалізує роботу серця;
• покращує стан стінок судин;
• швидко загоює травми, тріщини;
• знижує концентрацію цукру в крові;
• прискорює регенеративні процеси.

Тривале застосування препарату стабілізує роботу підшлункової залози. Аргінін, який входить до складу білих бобів, стимулює вироблення сечовини, і, відповідно, знижує концентрацію глюкози в крові.

Завдяки білої квасолі покращується робота серця, а це дуже важливий фактор для хворих на цукровий діабет. Користь продукту рівноцінна як при 1, так і при 2 типі захворювання.

Крім вживання плодів, при діабеті готують також відвар із стулок бобів. Близько 20 грам продукту заливається літром окропу і відварюється на повільному вогні 30 хвилин. Проціджений і остиглий відвар п`ють невеликими порціями. Наведену дозування розраховують на 2 дня. Вживають відвар протягом 20 днів. Для більш ефективної дії в рецепт можна додати 20 г листя чорниці.

Шкірні захворювання, рани, тріщини, виразки

Білі боби містять багато сірки, тому їх застосовують для лікування захворювань шкіри. Насіння культури подрібнюють в кавомолці, після чого наносять на уражені ділянки. Такий засіб має виражену ранозагоювальну дію і перевершує багато аптечні засоби по ефективності.

Користь квасолі при схудненні

Низькокалорійна бобів дозволяє відносити їх до основних продуктів, рекомендованих при схудненні. Білі боби мають високою концентрацією білка і клітковини. У той же час в них низький вміст вуглеводів, що робить їх ідеальним продуктом при дотриманні дієти. Головна особливість бобів полягає в тому, що вони надовго втамовують голод.

Таким чином людина не відчуває постійну потребу в їжі, в результаті чого дієта переноситься легко.

Широке застосування квасоля знайшла при білковій дієті. Вчені вже давно довели, що її вживання підсилює синтез холецистокинина - гормону, який прискорює обмін речовин і усуває відчуття голоду.

Зверніть увагу! Білі боби мають низьким глікемічним індексом, що дає людині необхідний заряд енергії на протязі тривалого часу.

Особливо білі боби рекомендуються тим, хто поєднує дієту з інтенсивними фізичними навантаженнями. Їх можна їсти на сніданок, обід і вечерю. При цьому часте вживання квасолі не має ніяких негативних наслідків для організму.

Застосування в косметології

Біла квасоля широко застосовується в косметології. Маски для обличчя на її основі підходять абсолютно для всіх жінок. Дії таких косметичних засобів направлено на відбілювання шкіри, насичення її корисними мікроелементами. Маски з квасолі мають ефект ліфтингу, усувають чорні точки, прибирають мішки під очима і різні висипання.

Для масок застосовують відварені і охолоджені зерна. Їх просівають через сито так, щоб в складі для косметичного засобу не залишилося шкірки і грудок. Потім розминають квасоля виделкою, додають лимонний сік і 1 столову ложку оливкової олії. Наносять засіб на попередньо зволожену шкіру. Змивають через 15-20 хвилин теплою водою.

Протипоказання і можливі побічні ефекти

Важливо пам`ятати, що боби можуть вживатися в їжу тільки після термічної обробки. Сирі насіння містять токсини, які викликають серйозне отруєння. Що стосується побічних ефектів, то нерідко продукт викликає метеоризм. Щоб цього не сталося, перед варінням боби замочують на тривалий час у воді (бажано на цілу ніч). У воду можна додати трохи соди.

Після замочування час варіння бобових значно скоротиться. Є сорти, на приготування яких потрібно не більше 45 хвилин. Проте, більшість з них готуються більше години. Важливо пам`ятати, що краще переварити боби, чому не доварити, тому поспішати знімати їх з вогню не варто.

При коліті, виразці шлунка, подагрі, холециститі перед вживанням бобових необхідно обов`язково проконсультуватися з лікарем. В іншому випадку симптоми захворювання можуть тільки посилитися. Абсолютним протипоказанням продукту є підвищена секреція шлунка. З обережністю до вживання квасолі повинні поставитися і люди в літньому віці.

Бездоганно збалансований склад бобових наситить організм всіма необхідними мікроелементами, навіть якщо харчуватися тільки різними сортами цієї культури. Тим не менш, не варто занадто захоплюватися монодієти. Досить просто включати білу квасолю в свій раціон, розбавляючи її іншими корисними продуктами.

У разі прояви алергії на квасолю, необхідно відразу ж відмовитися від її вживання.

Як правильно вибрати квасоля

Вибираючи продукт для вживання, важливо звертати увагу на його зовнішній вигляд. Боби не повинні бути зіпсованими, а тим більше з гниллю. Вибирати слід тільки цільні зерна, однакові за розміром. Їх поверхня повинна бути глянсовою і блискучою.

Зберігати квасоля необхідно в герметичній ємності і тільки в сухому місці. В іншому випадку плоди можуть запліснявіти, а їх вживання загрожує сильним отруєнням.

Що примітно, зберігати можна не тільки сиру квасолю, але і варену. Для цього зварений продукт остуджують, поміщають в поліетиленовий пакет і відправляють в морозильну камеру.

Якщо необхідно заготовити велику кількість варених бобів, їх слід розділити на невеликі частини, кожну з яких запакувати в окремий поліетиленовий пакет, і помістити в морозилку.