Як виглядає м`ята перцева: фото, ботанічний опис, посадка, вирощування і догляд

М`ята перцева (Mentha piperita) належить до роду М`ята з сімейства Ясноткові або Губоцвіті. Природним місцем існування для неї є сади і промислові плантації для вирощування ефірно-олійних культур. Це штучно виведений вид, отриманий від схрещування м`яти Водної з колосистої.

Культуру виділили в Південній Англії в 1696 році. У 1921 р її вперше включили в Британську Фармакопею - зібрання документів, що регламентують вимоги до лікарського сировини.

У м`яти перцевої квітки розташовані у верхній частині пагонів

Ботанічний опис перцевої м`яти

Перцева м`ята є багаторічну Кореневищні культуру з відмирає на зиму трав`янистою надземною частиною. Прямостоячі чотиригранні стебла порожнисті, розгалужуються від підстави, густо вкриті листям. Висота залежить у перцевої м`яти від вирощування та догляду, кліматичних умов, механічного складу і родючості грунту, сорти. Вона коливається в межах від 30 см до 1 м.

Листя парні, розташовані супротивно, мають форму витягнутого овоида (яйця), гострий кінчик і пильчатий край. Нижня частина пластини завжди помітно світліше верхньої, черешки короткі. Стебла і листя зазвичай голі, але можуть бути покриті нечисленними волосками.

Квітки дрібні, двогубий, розташовані на кінцях пагонів. Вони зібрані в полумутовкі, що утворюють переривчастий колос. Забарвлення залежить від сорту, складу грунту і освітленості, змінюється від рожево-лілового до фіолетової.

Як і у інших гібридів, квітки здебільшого безплідні. Тому вирощування м`яти перцевої з насіння рідко закінчується успіхом. Незважаючи на це, культура - відмінний медонос.

Цвітіння зазвичай починається в червні, триває до серпня. У південних регіонах і на Україні зрізанням верхній частині м`яти в період початку розкриття бутонів можна спровокувати другу хвилю вегетації. Саме так роблять на промислових плантаціях, щоб отримати 2 врожаю.

Кореневище горизонтальне, деревянистое, біле, з великою кількістю тонких мочковатих придатків, розташовується на глибині до 8 см. На надмірно вологих або щільних грунтах виходить на поверхню.

Добре видно, як виглядає перцева м`ята, на фото.

Аромат і класифікація перцевої м`яти

Своїм сильним холодить ароматом перцева м`ята зобов`язана високому, набагато більшого, ніж у інших видів, вмісту ефірних масел і ментолу. Основна кількість летючих речовин зосереджено в квітках і листі. У стеблах їх настільки мало, що вони не мають лікувальні властивості і не приносять користі в кулінарії.

Існує два різновиди перцевої м`яти:

1. Біла, з ніжними світло-зеленими листками і пагонами, тонким ароматом. Її часто називають французької та використовують в кулінарії і парфумерної промисловості.
   
   

   Сорт відрізняє ніжно-зелений відтінок і тонкий аромат

2. Чорна м`ята відрізняється темно-зеленим листям і антоціанові прожилками і пагонами. Її аромат більш жорсткий і різкою, а зміст ментолу, ефірних масел значно вище, ніж у білій. Саме вона служить сировиною для фармацевтичного виробництва.
   
   

   Чорна перцева м`ята легко впізнавана по прожилкам на листках

При створенні нових сортів перцевої м`яти, що мають промислове значення, селекціонери працюють в двох напрямках:

1. Виведення культиваров, які містять максимальну кількість ментолу. Їх саджають вільно, так як більша частина речовини зосереджена в нижніх листках. А вони при затіненні схильні опадати.
2. Створення сортів з високим вмістом ароматичних масел, каротину, інших вітамінів, органічних кислот. Вони більше використовуються в кулінарії і парфумерної промисловості. Але йдуть і на ліки - корисні властивості м`яти, визнані офіційною медициною, ментолом не обмежуються.

Де росте перцева м`ята

М`яту перцеву садять всюди, де є родючі грунти, можливість поливу, і досить тепла - від Африки і Австралії до Прибалтики і Далекого Сходу. Як промислову культуру її вирощують більше, ніж 30 країн, в тому числі і Росія (Ставропіллі).

Потреба в м`яті перцевої сушеної і свіжої постійно зростає, сировину закуповують за високими цінами. Вирощування культури стало вигідним агробізнесом в регіонах з теплим кліматом.

Значення перцевої м`яти

У виведеної в кінці XVII століття перцевої м`яти зміст ефірних масел в листі не перевищувало 2-3%. В сучасних сортах летючого ароматичної речовини значно більше - 5% і більше. Саме їх вирощують в промислових масштабах, виділяють ментол та інші компоненти, виготовляють десятки найменувань лікарських препаратів, в тому числі Валідол, Меновазин, Пектусин.

Крім фармацевтичної промисловості, м`ята перцева незамінна при виготовленні гігієнічних засобів - зубних паст, мила, шампунів, лосьйонів. Культура широко використовується для виробництва парфумерної продукції.

Перцева м`ята зайняла одне з провідних місць серед прянощів багатьох національних кухонь, в тому числі середземноморської і марокканської. Без неї не обходяться ароматерапевти, народні цілителі, екстрасенси, які використовують у своїй практиці трави.

Коктейль Мохіто неможливо приготувати без перцевої м`яти

Як розмножується перцева м`ята

Культура є гібридом і розмножується вегетативно. При вирощуванні м`яти перцевої будинку або на дачі посадковим матеріалом служать:

• свіжі кореневища, викопані до початку проростання культури навесні;
• кущі, розділені на частини при пересадці;
• м`ята в контейнерах або з відкритим коренем, куплена в розпліднику або на ринку;
• розсада - тільки що з`явилися з грунту пагони з 2-3 парами листя висотою близько 5 см;
• вкорінені зелені живці;
• відведення.

Останні два способи є непродуктивними - культура швидко розростається в сприятливих умовах, буквально через рік посадковим матеріалом можна ділитися з сусідами і друзями. Використовують їх в таких випадках:

• безсніжною холодною зимою рослини вимерзли, залишилося кілька кущиків;
• дістати посадковий матеріал немає можливості, але на ринку або в супермаркеті куплений пучок перцевої м`яти з міцними свіжими пагонами (розмноження не завжди вдається, але спробувати варто);
• якщо хочуть потренуватися в розведенні більш цінних культур, або зацікавити дітей садівництвом.

На промислових плантаціях м`яту перцеву садять двома способами:

• механізованим - свіжими кореневищами;
• ручним - розсадою.

Особливості вирощування перцевої м`яти з насіння

М`ята перцева - гібрид. Культура добре цвіте, але дає дуже мало насіння, причому більшість з них безплідні. Вони цікаві тільки селекціонерам при виведенні нових сортів.

Звідки беруться в таких кількостях насіння, що продаються в кожному садовому центрі і магазині, невідомо. Посадити їх можна, але виросте, в кращому випадку, якась інша м`ята. Не виключено, що вона буде мати голі стебла і вузькі листя, відрізнятися від зростаючих поруч сортів підвищеним вмістом ментолу або просто сильним запахом. За перцеву часто видають водну, польову, колосисту м`яту. А може взагалі нічого не вирости.

Як посадити перцеву м`яту

Перцеву м`яту легко садити, культура швидко приживається і йде в зростання. Коли на ділянці потрібно тільки кілька кущиків, вже на наступний рік їх доводиться стримувати. Якщо розвиток гальмується, необхідно шукати причину.

Рекомендовані терміни

У Середній смузі і на Північно-Заході перцеву м`яту саджають в квітні-травні або серпні. На півдні найкращий час - рання осінь.

Контейнерні примірники у помірному кліматі можна переносити на грядку або клумбу весь сезон вегетації. На півдні влітку цього заважає спека - культуру потрібно буде притенять перші 3 тижні або перенести посадку на осінь.

Перцева м`ята може рости в контейнері до кінця сезону

Вибір місця і підготовка грунту

М`ята росте практично на будь-яких грунтах. Їх кислотність може коливатися від 5 до 8, в ідеалі - 6-7. А ось механічний склад має величезне значення. На супісках культурі постійно не вистачає вологи, кореневища провалюються, навесні пагони з`являються пізніше терміну.

Щільні грунти - ще більша проблема. Кореневища м`яти не можуть нормально розвиватися, буквально видавлюються на поверхню, де швидко пересихають, і культура гине.

Ідеальний ділянку для посадки м`яти:

• рівний;
• низинний;
• вільний від бур`янів;
• з близьким стоянням грунтових вод;
• захищений від сильного вітру влітку і покритий товстим шаром снігу взимку;
• сонячний в помірному або холодному кліматі, на півдні - легка півтінь;
• з рихлим, багатим органікою нейтральним або слабкокислим грунтом.

Кращі попередники м`яти - злаки, бобові, кукурудза, овочі. На одному місці культура може рости до 7 років. Але це доцільно, тільки коли призначення м`яти суто декоративне. Для отримання якісного лікарського і кулінарного сировини культуру пересаджують кожні 3 роки.

Грядку перекопують мінімум за 2-3 тижні на штик лопати, розбивають всі грудки. Вибирають коріння бур`янів, при необхідності додають торф, пісок, перегній, стартові добрива. Якщо розпушити ділянку заздалегідь не вийшло, його накочують або ущільнюють іншим способом - за допомогою дошки, трамбування або рясного поливу.

Найпоширеніша помилка при посадці м`яти

Цю культуру легко садити, переносити з місця на місце, розмножувати вегетативно. Невдачі зазвичай пов`язані з незнанням або недбалістю садівників. Щоб м`ята добре прижилася, в кореневищах повинно міститися 70-80% вологи. Відразу після викопування вода починає випаровуватися. Вже при 60% вологи здатність до проростання у культури різко падає.

Щоб цього уникнути, достатньо потримати куплену з відкритим коренем на ринку м`яту кілька годин у воді.

Відразу після викопування м`яти її корінь рекомендується занурити в воду і тримати там аж до висадки. Діставати слід по одній рослині.

Коли м`яту саджають в борозни, їх попередньо рясно поливають. А точніше, заповнюють водою. Посадку культури виробляють практично в бруд. Корінь частково занурюється в мокрий грунт, і не встигає пересохнути.

Посадка перцевої м`яти у відкритий грунт

Ділянка підготовлений і ущільнений. Коріння м`яти насичені рідиною і занурені в воду. Можна приступати до посадки:

1. Роблять широку борозну глибиною близько 10 см.
2. Заливають її водою.
3. Дають рідина вбратися.
4. Розкладають в лінійку кореневища або розсаду м`яти.
5. засипають ґрунтом.
6. ущільнюють.

Якщо потрібно кілька смуг, відстань між рядками роблять в 50-60 см. Невелика кількість м`яти можна посадити в окремі лунки.

Протягом перших 3 тижнів культуру регулярно поливають, не даючи грунту пересихати. Коли з`являться сходи, прополюють вручну, лущаться верхній шар грунту.

Як вирощувати перцеву м`яту

Посаджене в потрібному для культури місці і встигло прижитися, рослина практично не потребує догляду. Якщо грунт родючий, і був заздалегідь заправлений органікою, м`яту підгодовують тільки в кінці сезону калійно-фосфорними препаратами.

Наступної весни на початку вегетації можна дати азотне добриво. Але старатися не можна, особливо, якщо культура вирощується для кулінарії або лікування. Надлишок нітратів знижує вміст ефірних масел і збільшує ризик розвитку грибкових хвороб.

М`яту вирощують без укриття, але безсніжною зимою вона може вимерзнуть. У холодних регіонах краще захистити культуру лапником або опалим листям здорових фруктових дерев.

Графік поливу

М`ята перцева дуже вимоглива до вологості грунту і повітря. Навіть після короткострокової пересушування культура швидко втрачає листя. З іншого боку, вода не повинна стояти під кущами, інакше корінь і зелень почнуть гнити.

Влітку м`яту зволожують 2-3 рази в тиждень, але потрібно орієнтуватися на погоду і власні умови - склад грунту, освітленість ділянки. Велике значення має положення грядки - на височини можуть знадобитися щоденні поливи, в низині їх потрібно менше.

Прополка і розпушування грунту

Грунт під м`ятою перцевої повинен бути пухким. Але лущиться його можна поки культура не розрослася - горизонтальні кореневища швидко відновлюються від пошкоджень, але турбувати зайвий раз їх не потрібно. Тому при посадці надають такого великого значення механічним складом грунту.

Бур`яни всюдисущі. Вони проростають усередині кущів м`яти і вимагають ручної прополки. Найлегше доглядати за грядкою, на якій культура зростає смугами. Міжряддя розпушують і прополюють суцільно сапкою або плоскорізом.

Через 3 роки, коли грунт ущільнився, а коріння бур`янів і м`яти переплетуться, культуру переносять на нове місце.

Так виглядає невелике поле з перцевої м`ятою

Шкідники і хвороби м`яти перцевої

Якщо посадка і догляд за м`ятою перцевої у відкритому грунті легкі і необтяжливі, то шкідники і хвороби представляють справжню проблему. Здавалося б, ефірно-олійна культура повинна відлякувати комах і знищувати шкідливі суперечки. На жаль, з м`ятою це не працює.

У культури маса шкідників. Головні з них попелиця, блішки м`ятна, щитівка, цикадка, кліщ, щитоноска зелена, довгоносик, листоед м`ятний, дротяники, пенніц.

Листя м`яти, поїдені шкідниками

Знищувати і відлякувати комах на ділянці, призначеній для збору лікарської і кулінарного сировини, потрібно народними засобами. Культура, що вирощується в суто декоративних цілях, може оброблятися інсектицидами, але рвати квіти і листя після цього не слід.

Хвороби перцевої м`яти - вертіциллезному в`янення, плямистості, борошниста роса, іржа, антракноз, мікоплазма (ізрастаніє).

Листя м`яти, уражені борошнистою росою

У профілактичних цілях з ділянки в кінці сезону прибирають рослинні залишки, частіше пересаджують.

Коли збирати і як сушити перцеву м`яту

Найбільша кількість корисних речовин і ефірної олії в перцевої м`яти концентрується на початку цвітіння. На промислових плантаціях цим користуються і збирають урожай культури двічі, скошувавши верхню частину, як тільки почнуть розкриватися бутони.

Рвати свіжі листочки для чаю можна весь сезон вегетації. Ті, хто любить запах ментолу, беруть нижні. Віддають перевагу більш ніжний аромат, збирають квіти і листя з верхньої частини пагонів.

Коли збирають м`яту перцеву для сушки

На більшій частині Росії час, коли сушити м`яту перцеву, розтягнуто з червня по липень. На півдні, якщо обрізати у культури зелень і квіти на початку літа, до серпня можна дочекатися нового врожаю.

Заготівля м`яти для лікарських цілей і кулінарії проводиться в однакові терміни. Але для чаю і соусів нижню частину можна не брати - там багато ментолу, запах і смак будуть занадто різкими. Для лікувальних зборів, навпаки, саме ця речовина має найбільше значення.

Збір врожаю проводять в першій половині дня в жарку суху погоду. Культуру зрізають цілком, якщо вона буде використовуватися для складання лікарських сумішей. Для кулінарних потреб можна брати тільки верхню частину.

Сушка перцевої м`яти

Перед відправкою на просушку м`яту мити не рекомендується - це знизить якість сировини. Якщо вона стоїть дуже вже брудна після сильного дощу або неакуратне поливу, за 2-3 дня до збору зелені кущ обмивають водою зі шланга або лійки.

Зрізані пагони можна заготовлювати цілком, зв`язавши пучками, або обірвати квіти і листочки. Сировина м`яти перцевої сушать при температурі 20-30 ° С. Пучки вільно підвішують, а листя розкладають на чистій білому папері в добре провітрюваному, позбавленому доступу світла приміщенні.

У спекотну погоду горище використовувати не рекомендується. Температура сушіння м`яти перцевої там буде помітно вище, і сировину втратить значну частину ефірних масел.

Перцеву м`яту можна сушити в пучках або окремими листочками

Зберігання м`яти перцевої

Якщо м`яту сушили в пучках, обривати листя, щоб зменшити обсяг, не можна - це знову ж таки призведе до втрати корисних речовин. Зберігати їх потрібно повністю, в щільно закритих картонних коробках при кімнатній температурі в сухому місці. Листочки беруть у міру необхідності і в таких кількостях, щоб використовувати за один раз.

Відокремлену від стебел перцеву м`яту зсипають в скляні банки і щільно закривають кришкою. Містять при кімнатній температурі без доступу світла і вологи.

висновок

М`ята перцева знадобиться на кухні і при лікуванні багатьох хвороб. Культура легко приживається і не вимагає особливого догляду. Навіть запах ароматної травички може заспокоїти, зняти втому і підвищити настрій.