Особливості коралового гриба

До екзотичних представників лісового царства відноситься гриб кораловий. Він занесений до Червоної книги Росії. Організм росте в листяних і змішаних лісах, створюючи мікоз з буком, березою або сосною, рідше зустрічається на вільхи та липи. Іноді його знаходять на хворих і слабких рослинах.

Особливості коралового гриба

опис

Гарний кораловий гриб незвичайної форми є офіційним представником роду Геріцій. Латинська назва Hericium coralloides. У народі гриби називають кораловими Їжовик, в наукових колах - кселотрофамі, гіллястими і гратчастими геріцямі.

Це справжнє природне прикраса лісу рідко зустрічається любителям «тихого полювання». В описі значаться такі характеристики даного виду:

• тіло у формі куща;
• шипи різної форми;
• тендітна структура шипиків;
• шипики дрібні, розміром до 1 см;
• гілки пустотілі;
• підставу лускате;
• довжина гілок до 30-40 см;
• колір білий або бежевий (в залежності від виду).

Однорічний гриб має велику схожість з підводним побратимом. З віком його забарвлення змінюється і стає більш темною, коричневою або жовтою. Коренева система у гриба Їжовик продовжує жити і давати врожай навіть після того, як частина на поверхні зрізана ще кілька років тому.

М`якоть цих організмів біла або ніжно-рожева. Якщо на неї натиснути, вона стає червоною. Кораловий гриб володіє насиченим ароматом. У молодих організмів вона ніжна, м`яка і пружна, а у старого стає жорсткою і твердої.

Гриби у вигляді гіллястих коралів мають бічні відростки, які використовують в сушеному вигляді. Після висихання вони стають помаранчевими.

Кораловий гриб характерний своїми шипами, які настільки тендітні, що розпадаються від легкого дотику до них.

Спори цього коралловидного гриба мають форму білого кулі, іноді куля витягується і набуває вигляду еліпса.

Зростає він у північних регіонах країни: на Далекому Сході, Кавказі, Уралі, в Сибіру і Краснодарському краї. Час збору врожаю в липні, серпні та вересні, в рідкісних випадках сезон триває до середини жовтня.

види

Коралові гриби мають кілька різновидів, які відрізняються зовнішнім виглядом і смаком. У нашому регіоні поширений альпійський ожини, який росте в хвойних лісах на пошкоджених ялинових пнях, кедр, ялиця або соснах.

Цей організм вважається їстівним і має такі різновиди:

• золотистий;
• аметистовий;
• гроздевідное;
• жовтий;
• усічений;
• язичковий.

опис видів

Кораловими грибами не можна отруїтися

Всі їстівні коралові гриби мають приємний аромат, їх легко готувати, а також вони дають великий урожай. Неїстівні різновиди не принесуть шкоди організму, ними не можна отруїтися. Кулінари майстерно вміють їх готувати і подавати в різному вигляді.

Ведмежа лапка

Коралова РАМАР або Ведмежа лапка, зростає в ялинниках і соснових лісах. Стовбур у неї дихотомічного будови, має біле забарвлення усередині.

У молодих організмів поверхня покрита спорами жовтого кольору. З віком вона набуває блідо-оранжеве або червонуватого забарвлення. Вважається, що лісічковий і коралові рогатіковие гриби мають загальну спадковість.

У висоту дорослі організми досягають до 20 см, з центрального стовбура з`являється 2 відростка циліндричної форми, які потім утворюють основні гілки плодового тіла.

М`якоть схожа за кольором на мармур, має приємний трав`яний аромат.

Збирати врожай слід з кінця серпня по першу декаду жовтня, ростуть вони в хвойних лісах.

рогатик язичковий

Блідо-жовтий паросток, що з`явився з-під землі і має близьку подібність з людською мовою, називають рогатик язичковим (Clavariadelphus ligula). Організми цього виду ростуть в хвойники, утворюючи мікоз з ялинами та смереками. Відноситься до сапрофитам 4-ої їстівної категорії. У висоту досягає 10 см. Має блідо-бежевий колір.

зморшкувата Клавуліна

Цей гриб має слабку кустистость на відміну від своїх побратимів.

Гілки його нагадують гладкі або зморшкуваті роги тварини. Вони досягають в діаметрі 0,4 см і характеризуються гострими кінцями, які з віком стають тупими. В цілому організм досягає у висоту 15-17 см.

Колір поверхні білий або блідо-кремовий. Біла тендітна м`якоть не володіє ароматом.

Гриби коралові ростуть в хвойники, на мохах невеликими сім`ями з серпня по жовтень. Цей організм відноситься до 4-ої категорії їстівності, не користується особливим попитом у кулінарів через низьку якість. Білий кораловий гриб не має схожих видів.

Корисні властивості

У грибах містяться корисні речовини

Завдяки своїм складом ці гриби мають корисними властивостями:

• знижують холестерин;
• позитивно впливають на функції печінки;
• виводять токсини;
• покращують роботу серця і нервової системи;
• відновлюють імунітет;
• стабілізують кров`яний тиск.

Кораловий гриб багатий вітамінами, кальцієм, залізом, фосфором, клітковиною, полісахариди і амінокислотами.

застосування

Дані продукти знайшли своє застосування в народній і традиційній медицині, в кулінарії і косметології.

Застосування в медицині

У медицині їх використовують як природні антидепресанти і антибіотики. З них готують лікарські препарати, які допомагають виробити антитіла, що знищують віруси і бактерії.

Корал виступає як сильний стимулятор, еріноцін Е в його складі допомагає в лікуванні хвороби Альцгеймера.

У Китаї його застосовують в якості протипухлинного засобу, а також для відновлення і зміцнення організму після хіміотерапії.

Дозволяє лікувати важкі ураження гельмінтами і стрічковими хробаками.

Глікоген в його складі допомагає лікувати нервові розлади і імунодефіцит, має унікальну властивість кровотворення. Він виводить вільні радикали і захищає від радіації.

Застосування в косметології

Косметологи використовують настоянки і відвари з білого коралового гриба, щоб підвищити тонус шкіри, зробити її пружною, розгладити мімічні зморшки і відновити водний баланс.

Застосування в кулінарії

Особливої ​​смаку гриб лісової корал не має. У нього низька калорійність, тому підходить для дієтичного харчування.

Його додають в супи і закуски, готують салати і навіть солодкі страви.

Рецепт екзотичного десерту: сухі плодові тіла заливають теплою водою і залишають в такому стані на 1-2 години, після чого зливають рідину і просочують персиковим або іншим сиропом. Перед подачею прикрашають свіжою м`ятою або полуницею.

Страви готують тільки з молодих організмів, т. К. Старі жорсткі і сухі.

Після покупки або збору в лісі, важливо правильно підійти до приготування і зберігання цього гриба. Краще зберігати в холодильнику або підвалі.

висновок

Коралові гриби - рідкісний і незвичайний вид, найчастіше їстівний. Вони володіють корисними якостями, що дозволяє використовувати їх в різних областях: при лікуванні хвороб і відновлення організму, в косметології та кулінарії.